14.9.2015

BBQ-papupata ja piccu lukihärö

Leikkuulauta esiin, kanapaketti auki ja fileet suikaleiksi. Mutta mitä ihmettä, rivakalta kauppareissulta tuodut BBQ-(kana)fileepihvit näyttivätkin erehdyttävästi possulta!

No, pakkausta tarkemmin tutkaillessa päällä kyllä luki selkeästi maatiaispossu... eli ei suinkaan maatiaiskana... Mutta ei ole kuulkaa hätä tämän näköinen. Suunnitelmissa ollut BBQ-papupata taipui aivan mainiosti possuruuaksikin! :D


Mikä bööna! Lämpöä syksyn aterioille.


BBQ-mausteinen keitto- tai pataruoka sopii syksyyn ja tykkää ehdottomasti makeasta maissista ja pavuista. Käytin tässä mustapapuja sekä isoja valkoisia papuja, ja näillä kavereilla ateriasta tulee rikas sekä protskujen että kuidun suhteen. Ruokaisaa sellaisenaan, mutta toimii myös riisin tai perunan kanssa. Ja nesteen määrää säätäen syntyy mieliteon mukaan joko keittoa, kastiketta taikka pataruokaa (oma suosikkini).

Tässä papupadassa käytin GoGreen-merkin fiksusti pahvitetroihin pakattuja papuja (Blogiringin koordinoima kampanja). Sarjassa löytyy luomutuotteita ja sekä kuivattuja että käyttövalmiita papusia. Ja myös Ruotsissa viljeltyjä böönia!


"It don't matter if you're black or white." ♬



BBQ-possu-papupata


480 g BBQ porsaan fileepihvejä*
200 g sipulikuutioita
250 g maissia
noin 2 dl vettä
1 pkt (285/170 g) mustapapuja
1 pkt (285/170 g) isoja valkoisia papuja
3 rkl tomaattipyrettä
1 ruukku korianteria
1 prk kermaviiliä
valkopippuria
suolaa

*Voit myös marinoida porsaan filettä tai broileria itse runsaassa BBQ-kastikkeessa.

Leikkaa fileepihvit suikaleiksi, ja ruskista isohkossa padassa. Lisää sipulikuutiot, ja anna niiden kuullottua lihan kypsyessä. Lisää sitten maissi, ja kaada vettä pataan vähitellen, sopivaa koostumusta hakien (itselläni sakeaan papupataan kului yhteensä 2 dl). Kuumenna padan ainekset kiehuvan kuumaksi.

Valuta papupaketeista liemet pois, ja kippaa itse pavut pataan. Lisää joukkoon tomaattipyre, ja sekoita ja kuumenna papupataa vielä hetkinen. Tarkista nesteen ja suolan määrä, ja lisää viimeiseksi pataan vajaa puolet korianteriruukusta silppuna. Valmista!

Sekoita loput (reilu puolet) korianterisilpusta kermaviiliin, ja mausta kermaviiliseos ripauksella suolaa ja valkopippuria. Tarjoile reilu lusikallinen kermaviilikastiketta per annos.


Aiottu kanakeitto olikin siis loppupeleissä vähän lihaisampi papupata. :)



Yhteistyössä GoGreen.

5.9.2015

Quinoa façon riz au lait, eli kvinoapuuro

Matkustaminen on vaan yliveto tapa laajentaa makupalettia ja kokkausidepankkia. Ja kulinaristipellen kokemukset alkavat tietysti lomaillessakin heti aamupalalta! Yksi tällainen oivallus löytyi menneen kesän reissusta aiemmin ennemminkin kahvilatarjonnaltaan tutun Le Pain Quotidien -ketjun aamiaiskattauksesta.

Antwerpenin LPQ:n listalta nimittäin sattui silmään jotain, mikä kuulosti juuri täydelliseltä keskitien ratkaisulta, kun lomalainen haluaa törmäyttää muutoin aika ristiriitaiset toiveet vatsaa-hellivästä-tylsästä-puurolautasesta ja kesä-luksus-loma-herkuttelu-aamiaisesta. Ranskan kielen hallitsevana (no LOL) ymmärsin siis tilata itselleni quinoa façon riz au lait. Sama suomeksi olisi sitten kai kinuapuuro maituuuun keitellen.


Originaaliannos Antwerpenin Le Pain Quotidienissa.


Antwerpen on myös maailman suurin banaanisatama,
joten piti käydä tsekkaamassa banaanikontteja.

Kvinoa tai kinua, joksi ainakin Wikipedia käskee quinoan suomentamaan, sopii siis puuroainekseksi siinä missä viljat tai monet muutkin siemenet. Suutuntuma ja maku tuovat mukavaa vaihtelua, ja tämä riisipuuromainen keittotapa on erittäin jees. Kevyt- tai täysmaidon ohella sekaan voisi lirauttaa hieman kermaakin, ja maustamisessa toimii ripaus vaniljaa. Talvea kohti sopii ehkä livauttaa joukkoon myös pienet kanelit.


Kotona keiteltynä kvinoapuuro näytti taas tältä.




Kvinoapuuro

(annostus tässä per naama, eli kerro määrät henkilöluvulla)

1 dl kvinoaa
2 dl kevyt- tai täysmaitoa
0.25-0.5 tl vaniljasokeria
+ hunajaa
+ marjoja

Mittaa kvinoa sihtiin ja huuhtele kuumalla kraanavedellä hyvän aikaa. Kippaa huuhdeltu kvinoa kattilaan maidon kanssa ja kuumenna kiehuvaksi välillä sekoitellen. Anna porista miedolla lämmöllä 20 minuuttia, edelleen ajoittain hämmentäen, ja lisää lopuksi tarvittaessa hieman lisää maitoa tai vaikka kermaa. Mausta vaniljasokerilla ja hunajalla, ja tarjoile kvinoaunelma esimerkiksi marjojen kera.