29.8.2015

Hunajakakku loppukesän marjoilla

Viimeiset aurinkoisen lämpöiset kesäpäivät ja sesongin marjat... Ei paremmasta väliä!

Etenkin metsämustikkaa ja -vadelmaa on meilläpäin syöty sellaisenaan, sormet ja suupielet sinipunaisina. Mutta onpahan maltettu laittaa marjaa piirakkaan, mehuksi ja pakkaseenkin. Mustaherukat marjastettiin kuitenkin torilta, ja se innoitti vadelman kaverina pienenpienen kakun tekoon.


Tämä on siis minikakku, joka valmistuu kätevästi ilman kananmunaa. Mutta vielä jännempää on tässä sokerin korvaaminen hunajalla, mikä tuo kaakulle vahvan hunajaisen maun. Nam! Ja hunajahan on aivan täydellinen makeuttajamaku happamammille marjoille, kuten nyt tässä mustaherukalle.

Kakun rakenne on pehmeän mehevä, ja vadelmat mehustavat sitä entisestään. Eli jos leipaisee sisuksiin pelkkää vadelmaa, kannattaa pitää määrä maltillisena, kun taas kiinteämpiä marjoja voi yhdistellä ja ropistella sekaan rohkeamminkin.


Mehevää! Makian hunajaista! Marjaisaa!
Mukana mustaherkukkaa!



Pieni hunajakakku

(10-15 cm vuoka)

3 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl (kookos)öljyä
0.5 tl vaniljasokeria
(ripaus kardemummaa)
0.5 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
0.5 tl leivinjauhetta
+ marjoja (mulla vadelmia ja mustaherukoita)

Muttaa hunaja, öljy, vaniljasokeri ja kardemumma kulhoon, ja sekoita pienellä vispilällä sekaisin. Lisää maito, ja vispilöi kunnes hunaja liukenee seokseen. Lisää myös jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu, ja hämmennä taikina tasaiseksi.

Kaavi suurin osa taikinasta voideltuun vuokaan, ja ripottele päälle reilusti marjoja. Käytä lopputaikina nokareina tai tasaisempana kerroksena marjojen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, eli kunnes pinta saa väriä ja tikkutesti osoittaa kakun kypsäksi.

16.8.2015

Minttuteejääpalat → minttukahvi

Minttu on yksi helpoimmista yrteistä itse viljeltäväksi. Kunhan vain muistaa silloin tällöin kastella, se suorastaan villiintyy. Ja tässäpä yksi säilöntäidea, mikäli minttua pukkaa ylenmäärin. Minttuteejääpalat!

Minttutee tuottaa mainioita jääpaloja, jotka sopivat drinksujen, boolin, smoothien mutta jopa kahvin kaveriksi! Yksi tai kaksi vahvasta teestä pakastettua jääpalaa viilentää kahvin nopeasti juontilämpöön, ja antaa pienen makuvivahteen. Maidon kanssa tai ilman. Testaa myös pienen kaakaojauhelisän kera! Minttusuklaakahvi, nam!


Minttutee jääpalapussissa, valmiina pakkaseen.
Mun viljelylajike tänä kesänä oli suklaaminttu.


Kasvukaudella minttukaffe syntyy tietysti heittämällä
muutama lehti tai pieni oksa suoraan kaffikippoon.


Minttutee / Minttujääpalat

(drinkkeihin, smoothieen, kahviin, tms.)

tuoreita mintun lehtiä (paljon)
vettä
+ vedenkeitin / kattila

Kiehauta vesi ja uuta mintunlehtiä kauan, kunnes vesi on jäähtynyt. Minttuteetä voi tehdä lasillisen tai vaikka koko kannullisen kerralla! Nauti tee sellaisenaan lämpöisenä tai jääkaappikylmänä. Minttujääpalat taas syntyvät normaaliin tapaan mahdollisimman vahvaa minttuteetä jääpalapussissa tai -muotissa pakastaen.

12.8.2015

Virolainen aamiainen: rahkapaahtoleivät

Kun lähdetään Suomen rajojen ulkopuolelle, suosikkikeittiöni makujen suhteen lienee persialainen, Lähi-itä tai miksi sitä nyt sitten pitäisi kutsuakaan. Toisaalta Afrikan, Japanin mutta myös jenkkikeittiön maut ja tuoksut inspiroivat... Mutta aina ei kannata lähteä merta edemmäs kalaan. Tarkemmin sanottuna Itämerta kauemmas! :D



Suomenlahden toisella puolen Virossa kukoistaa aivan loistava blogi Nami-Nami, josta löytyy upeita virolaisia reseptejä (ja aika paljon muutakin). Ja vaikkei viro taipuisi, niin kirjoituksia pulppuaa nyt myös englanniksi!

Nami-Nami-blogin juttuihin on tullut aiemminkin turvauduttua, ja nyt silmään osui hämmentävä aamupalaresepti. (Blogini fokuksessa tuntuvatkin viimeaikoina olleen lähinnä aamupalat...) Hauskannäköiset leipäset ovat ikäänkuin paahtoleivän ja rahkapullan yhdistelmä! Rapeaa, pehmeää ja vain hieman makeaa. Ihmettele ja ihastu, niin minäkin tein! :D


Ja huomio! Alkuperäisessä reseptissä käytetään maitotuotetta nimeltä kohupiima, joka lukeutuu ehdottomasti viron suosikkisanoihini. :D (Bimbojulkkispiimä, aina paikallisen seiskan kohuotsikoissa?) Meilläpäin olen tulkinnut parhaimmaksi maitohyllyn vastineeksi maitorahkan, mutta muukin tukeva hapanmaitotuote käy tähän mainiosti.


Rahkapaahtoleivät

(pellillinen)
Sovellettu Nami-Nami-blogin reseptistä

250 g maitorahkaa
1 muna
1 rkl (tomu)sokeria
1 tl vaniljasokeria
+ tuunausideoita: appelsiinimarmeladi, kaneli, rusinat, tms.
+ leipäsiivuja (mulla setsuuri)

Sekoita rahka, muna ja mausteaineet. Asettele leipäsiivut leivinpaperoidulle pellille, ja voitele ne paksulla rahkakerroksella. (Rahkan alle voi myös sivellä hieman marmeladia!) Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.


9.8.2015

Chia-jogurttivanukas (aamiaiselle)

Erilaisista siemenistä on tullut aika nopeasti "kaikkien juttu". Siinä missä Ikean sohvapöydät ja lipastot kuuluvat nykyään lähes joka talouteen, niin sama valtavirtaistuminen koskee myös erilaisia siemeniä (ja pähkinöitä). Aamupalalla niitä sitten vedetään huiviin yön yli limaksi liotettuna, puurossa tai vaikka jugurtin joukossa. Ja toisaalta samat neidit ostavat vain siemenettömiä rypäleitä, heittävät kurpitsan ja meloonin siement roskikseen ja saavat sätkyn jos smoothiessa tai mehussa esiintyy vadelman siemeniä... Yep yep yep... :D

Mutta siis... Kuulun itsekin tähän siemensukupolveen. Vakkarini aamupalalla on pellava, joka on suomalainen ja myös edullinen vaihtoehto. Samaa ei voida sanoa chia-siemenistä, mutta niiden etuna on pienempi koko ja miedomman neutraalimpi maku. Pellava menee mielestäni mukavasti puurossa, mutta jugurtti toimii paremmin chian kera. Ja tästä hienona esimerkkinä on simppeli chia-vanukas. Ainekset vain sekoitetaan illalla, ja vanukas valmistuu itsekseen aamupalalle. Hifistelijä kippaa massan jähmettymään annosrenkaaseen, jolloin tuloksena on mainio vanukastorni.


Päällä marjamuroja rapeana elementtinä!


Chia-jogurttivanukas


1.5 rkl chia-siemeniä (suositeltu enimmäispäiväannos)
150 g (1 prk) jugurttia (minulla taisi olla persikka)

Sekoita siemenet jugurttiin. Mikäli käytät rengasvuokaa, odota viitisen minuuttia, ennenkuin lusikoit jugurttiseoksen siihen. Säilö vanukas yön ylitse jääkaapissa ja nauti aamupalalla.

3.8.2015

Back to school: Masala-kaurapuuro

Paluu töihin, kouluun ja ylipäänsä normiarkeen alkaa olla enemmän kuin ajankohtaista. Ja jotta loppukesän aamut starttaisivat energisesti, tarvitaan tietenkin piristäviä aamupaloja. Meitsi ainakin allekirjoittaa sen hokeman, että aamiainen on päivän tärkein ateria!

Ikuisena puurourpona suosikkini arkiaamuun on ilman muuta lämmin taikka kylmä huttu. Ja tuunausideat... ne eivät todellakaan lopu kesken. Yleensä puurojen makumaailmaa haetaan enemmän tai vähemmän makealta puolelta, mutta näin ei suinkaan tarvitse olla. Esimerkiksi Intiaan päin nuuskiessa aamupalalla voidaan tarjota mausteista puuroa!


Idea masala-puuroon konkretisoitui Blogiringin koordinoiman GoGreen-kampanjan kautta, jossa testailin äskettäin lanseerattuja eksoottisen makuisia ateriakastikkeita. Maut Meksikosta, Thaimaasta ja Intiasta ovat nyt helposti käden ulottuvilla, ja mikä parasta, täysin ilman lisättyä suolaa. Intensiivisen herkulliset kastikkeet toimivat loistavasti vaikkapa kanan seurassa ja riisin kanssa tarjoiltuna, mutta halusin esitellä teille nyt ihan erilaisen tavan näiden käyttöön.

Eli eikun itse asiaan, puurolautaselle. Masala-kaurapuuro on simppeli, mutta aivan uudenlainen aamunavaus. Tuore korianteri kruunaa kokonaisuuden, joka lämmittää viileneviin arkiaamuihin heräävän ja siis takuulla aukaisee ne uniset simmut. Puuron kaveriksi sopii vaikkapa raikas marjajuoma, jonka blendasin GoGreen-tuotesarjan sokeroimattomasta kookosjuomasta. Työ, koulu, treenit... I'm ready!


Masala-soosissa paljon mukavia sattumia kuten linssejä.
Mausteiden ja yrttien runsaudessa suolaa ei välttämättä tarvita lainkaan.



Masala-kaurapuuro

(2 isoa tai 4 pientä annosta)

1 tlk (500 g) Indian masala -ateriakastiketta
2 dl vettä
2 dl isoja kaurahiutaleita
korianteria

Kaada masalakastike ja vesi kattilaan. Sekoittele ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kaurahiutaleet, ja anna puuron hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta kattila sitten levyltä, ja silppua joukkoon tuoretta korianteria.


Marjasmoothie

(1 iso tai 2 pientä)

1 reilusti kypsä banaani
1.5 dl kookosjuomaa
1.5 dl (pakaste)vadelmia
minttua

Pilko banaani tehosekoittimeen (banaaniviipaleet voi myös mieluusti pakastaa, ja käyttää juomaan puolikohmeisina). Lisää sekoittimen kuppiin myös kookosjuoma, (kohmeiset) vadelmat ja reilusti mintunlehtiä. Surauta sekaisin.

Juoma toimii sekä jääkaappiviileistä aineksista että kohmeisista vatuista ja banskusta valmistaen, jälkimmäisen tuloksena paksumpi jädepirtelö, nam.





Yhteistyössä GoGreen.