26.3.2015

Mehevä hedelmäkakku (jugurtti-banaanikakku)

Englantilainen hedelmäkakku ei taida olla ihan suurimmassa suosiossa meilläpäin, vaikka marketin hyllyltä teollista sorttia onkin tarjolla. Siis tiedättehän sellaista kandeeratuilla hedelmäpaloilla, appelsiininkuorella ja säilykekirsikoilla täplitettyä viipalekakkua. Itse pidän tuosta säilöntä- ja lisäaineillakin terästetystä versiosta kuin hullu puurosta, mutta voisikohan mehevän leivonnaisen toteuttaa kotona fiksumminkin?


Ihan lisäaineetonta terveyspommia ei omasta hedelmäkaakustanikaan tullut, sillä hedelmäsekoituksessa oli vähän noita ekstroja. En näe kuitenkaan tarpeelliseksi niistä yöunia menettää, tärkeämpää on kokonaisuus, ja se on tässä jo paljon paremmalla tolalla. Toisaalta täysin lisäaineettoman herkun tästä saisi vaikkapa käyttämällä pelkkiä rusinoita, tai metsästämällä erikoisliikkeestä luomulaatuisia kuivahedelmiä.

Meitsin hedelmäkakku sai taikinan osalta ideansa eräästä FoodFaithFitness-blogin reseptistä. Rasittavalukuinen postaus, mutta päädyinkin blogiin nimenomaan kuvan ja reseptin perusteella, jotka kyllä meikäläistä innostavat! Tässä siis mehevä kahvikakkumaisuus (joka yleensä taiotaan voin ja sokerin avulla) perustuu vähän terveellisempiin ainesosiin. Eli jugurttia ja banaania. Mehevää ja makeaa! Ja kuten sieluni silmillä (sieluni makureseptoreilla) etukäteen arvelinkin, banaanin maustama taikinapohja sopii täydellisesti hedelmäkakun kanvaasiksi! Repäisin vielä lisäämällä joukkoon hieman nestemäistä mangoaromia, ja lopputulos hämmensi itseänikin. Wow!



Hedelmäkakku kuuluu jouluun, mutta eikö myös pääsiäiseenkin? Lienee peruja siitä, että talvella samoin kuin alkukeväästäkin säilötyt ja kuivatut hedelmät ovat olleet keskeinen resurssi tuoretta satoa odotellessa.


Hedelmäkakku

(1 c = 237 ml)

3/4 c (turkkilaista) jugurttia
2 munaa
2 ylikypsää banaania
1 c kandeerattuja hedelmäpaloja, appelsiininkuorta, rusinoita...
(1 tl mangoaromia)
1 3/4 c täysjyvävehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
0.5 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria

Mittaa jugurtti ja sekoita siihen kananmunat, muusatut banaanit ja hedelmäsattumat. Jos kaapeista löytyy mango- tai appelsiiniaromia, lisää sekin, mutta ilmankin pärjää mainiosti.

Sekoita toisessa kulhossa keskenään kuiva-aineet, eli jauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Yhdistä ne sitten jugurttiseokseen, ja kaavi tasaiseksi sekoitettu taikina voideltuun tai leivinpaperoituun leipävuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin tunnin verran (testaa kypsyys puutikulla).

2 kommenttia:

  1. Hedelmäkakkua voi syödä koska vaan! Todella pätevän oloinen resepti ja herkullisen näköinen kakku, täytyy itekin testata.

    VastaaPoista
  2. Mahtavaa Veera, hedelmäkakkua ympäri vuoden, totta kai! :) Itse tykkäsin tästä reseptistä niin paljon, että samaa taikinapohjaa tulee jatkossa varmasti käytettyä myös muilla "mausteilla/lisukkeilla".

    VastaaPoista