29.12.2015

A(a)siallinen paistettu riisi

Kohti itää kuljettaessa peruna vaihtaa pyttipannussa paikkaa riisin kanssa. Ja saattaapa siinä pari muutakin juttua muuttua, mutta universaali leftover-meininki säilyy silti tuttuun tapaan kotoisana.

Paistettu riisi toimii parhaiten kypsän, jo kylmenneen riisin voimin, ja joukkoon sopii lisätä mitä tahansa jääkaapin ja muiden hyllyjen perukoilta löytyykin. Mukava lisuke riisin joukkoon on kananmuna, ja mikäli lisäprotskuja enemmänkin kaipaa, suosittelisin esimerkiksi broileria tai katkarapuja. Maustamisessa sopii matkata Aasiaan tai miksei Afrikankin suuntaan. Helppoa, nopeaa ja taloudellista... Ja hurrrjan hyvääkin vielä! :)



Paistettu munariisi kahdelle


1 pussi (125 g) basmatiriisiä
2 kananmunaa
öljyä paistamiseen
suolaa
mausteita*
(kalakastiketta)

*meitsillä nasikruiden, eli riisimauste, jossa mm. juustokuminaa, kurkumaa, inkivääriä ja korianteria

Keitä basmatiriisi kypsäksi ohjeen mukaan, ja jäähdytä se jääkaappikylmäksi. (Lue: säästä tähän edellispäivän riisijämät.) Kuumenna pannulla tilkka öljyä, ja paista riisi lämpöiseksi. Siirrä sitten riisi reunoille, ja riko kanamunat pannun keskelle. Anna munien hyytyä hetki, mutta riko ja töki ne sitten roippeiksi riisin sekaan. Sekoittele koko komeuden joukkoon myös suola, mausteet ja ehkä tilkka kala- tahi soijakastiketta, ja tarjoile kun viimeinenkin kananmunapala on kypsä. Tarjoile sellaisenaan tai vaikka paistettujen katkarapujen tai broiskufileiden kera. Piristeenä toimii myös granaattiomena!



Ihankuin joukossa olisi kanaa.
Mutta niinpäs se vain onkin munaa!

12.12.2015

Yrttiylläri: thai-basilika

On olemassa ruokia. Ja sitten on rumia ruokia.

No okei, rusetit ja ei-lautasmallin-mukainen asettelu voisi hämätä silmää, mutta se varsinainen ruoka rehellisenä syöntiannoksena ei aina välttämättä ilahduta estetiikallaan. Ja nämä ruuat ovat yleensä silti erikoisen hyviä. Muutenhan evoluutio olisi niistä jättänyt, jos olisivat sekä elähtäneen näköisiä että makuisia! :D


Ja sitten asiaan. Ruma ja herkullinen annos on thai-basilikalla maustettu broiskuruoka (taas on kuulkaa sitä kananpojan jauhelihaa, olen jäänyt koukkuun). Ateria on mukaelma thaikkuruoasta, joka ilmeisesti menee suurinpiirtein nimellä pad kra pao gai. Maukas, erilainen, mutta silti hitsin simppeli ja edukaskin ruoka. Valmistuu nopeasti arki-iltanakin.

Thai-basilikan osto oli kyllä allekirjoittaneelle ensimmäinen kokemus, mutta nytpä sitä jo sitten ollaankin suuria asiantuntijoita. ;) Thaikkubasilika ei siis maistu ollenkaan ihan samalle kuin tavan basilika. Sen sijaan siinä on vahva vivahde aniksen aromeihin. Epäilin jopa josko apukokki olisi livauttanut pannuun tähtianiksen!



Thai-basilika-broisku, pad kra pao gai


400 g kananpojan jauhelihaa
1 sipuli
0.5 tl valkosipulijauhetta
noin 1 rkl kalakastiketta
noin 1 rkl soijakastiketta
1 pitkä vihreä chili
1 ruukku thai-basilikaa

Ruskista jauheliha ja lisää sitten kuutioitu sipuli. Anna broiskun kypsyä ja sipulin kuullottua. Lisää valkosipulijauhe (tai hienonnetut pari valkosipulinkynttä) sekä maustekastikkeet. Mukauta kastikkeiden määrä ja ruoan suolaisuus oman maun mukaan. Pilko chili ja kippaa sekin sekaan. Lisää aivan loppuviimeiseksi suikaloitu basilika ja kääntele koko homma ympäri. Thaikkkubasilika kestää kuumennusta melko hyvin, mutta tummenee kyllä.

Tarjoile broiskuseos riisin tai kuten meilläpäin (inkivärimaustetun) ohran kera.

7.12.2015

From date night to breakfast bliss - Bulgurpuuro

Kuka tykkää taateleista? Nämä makeat luumarjat ovat ehdottomasti mukana kärkikahinoissa mitä tulee luonnon omaan irtokarkkilaariin. Taatelit ovat myös todella monikäyttöisiä, ne sopivat yhtälailla lihapataan, maustekakkuun kuin sellaisenaan punkkuglögin kanssa treffi-iltaan. It's a date!


Taatelit sopivat myös puuron makeuttajaksi ja maustajaksi. Varsinkin talvisesonkina! Ideoinkin bulgurivehnästä keiteltävän inkiväärillä maustetun aamupuuron. Bulgurin rakenne tuo perusvelliin poiketen mukavamman purutuntuman, ja toisaalta lopussa lisättävä maapähkinävoinokare ja maitoloraus tuovat puuroon kermaista pehmeyttä. Taivaallisen hyvää!

Tämä postaus on muuten osa Blogiringin koordinoimaa kampanjaa, jossa ollaan tutustuttu GoGreen-merkin tuotteisiin. Bulgur on aiemmin ollut omassa keittiörepertuaarissani lähinnä lisäkematskuna, mutta puuro on myös mainio ajatus! Bulgur on vehnää sellaisessa muodossa, jolle ei tarvitse nyrpistellä nenää asennesysistä. :D On ravinteet pitkälti jäljellä nääs!



Bulgurpuuro

(2-3 annosta)

8 pehmeää taatelia
0.5 tl inkivääriä
3 dl vettä
1.5 dl bulguria
1 rkl maapähkinävoita
1 dl maitoa

Pilko tai saksi taatelit kattilaan. Mittaa kattilaan myös inkivääri ja vesi, ja kuumenna neste kiehuvaksi. Lisää bulgur, ja anna puuron hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoitellen. Sekoita bulguriin vielä maapähkinävoi ja viimeiseksi maito. Nosta kattila pois levyltä, ja anna hautua kannen alla vielä minuutti tai kaksi. Sekoita ja tarjoile. Pinnalle voi ripauttaa vielä hieman kanelia.





Yhteistyössä GoGreen.

21.11.2015

Manteliskonssit (ja glögipullo auki)

Olen aina lahjakkaasti missannut blogini vuosipäivät ja postausten määrään perustuvat tasasatalukujen merkkipaalut. Mutta nyt tuli vihdoin vastaan huomioni herättävä postausluku 666! Ajattelin, että tähän sopisi joku pirullisen tulinen safka, ja inspiroituneena kokkailinkin broilerimurekkeen, jossa oli sopivasti tomaattia, chiliä ja muun muassa mustapapuja.

Ja olikin muuten luvattoman herkullinen ateria. Mutta pirullisinta blogin kannalta oli kyllä se, ettei kuvia ehditty ottaa, eikä reseptiäkään oikeastaan kirjoiteltu kunnolla ylös. :P Että se siitä.


Petomainen veto on tietysti myös lyödä vanha kunnon skonssikortti pöytään. Eli postauksen numero 666 aiheeksi nousevatkin nyt manteliskonssit. Reseptipohjan nappasin The Healthy Chefiltä, ja ohje hyödyntää todellakin mantelijauhetta ilman pienintäkään vehnäjauholisää.

Lopputulos on päivien säilytyksessäkin mehevänä (mutta myös muruisana) säilyvä koostumus ja ihanan mantelinen maku. En kyllä itse skonssifriikkinä oikein kelpuuta näitä oikeiden skonssien kategoriaan, sen verran poikkeava muunnelma tämä on. Ja eivät muuten koostumuksensa vuoksi kohoa paljoakaan, minkä ei kyllä pitäisi olla kenellekään suuri yllätys.

Manteliskonssi on mitä parhain pikkuherkku glögin kylkeen. Ja siis aika terveellinenkin! Meillä manteliskonssin väliin pursotettiin viikunahillon ja rahkan sekoitusta. Nam!



Manteliskonssit

(1 c = 237 ml)
Reseptimuunnelman originaali: The Healthy Chef

3 c mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 rkl sokeria (tai hunajaa)
1/4 c (kookos)öljyä
2 munaa

Sekoita kulhossa ensin keskenään kuiva-aineet. Lisää sitten sekoitellen loputkin listan ainesosat. Kumoa taikinamöykky pöytätasolle, ja taputtele se paksuksi levyksi. Leikkaa muotilla halutun kokoisia skonsseja, ja asettele leivinpaperoidulle pellille.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, eli kunnes skonssit alkavat saada väriä pintaan. Tarjoile hillon, kerman, rahkan, tuorejuuston tms. kanssa.


6.11.2015

Suuri pieni kurpitsa kaurapuurossani

Tänä vuonna ei pyhäinpäivää ennen mielestäni enää kuulunut yhtä paljon halloween-vastaisia murinoita kuin aiemmin. Eli vähemmän amerikkalaisen perinteen ja kaupallisen juhlan parjaamista, ja enemmän kurpitsoita ja iloisia teemabileitä. Ehkä me suomalaiset olemme vihdoin onnistuneet tajuamaan, että juhlasta voi ottaa itselleen mieleiset osiot soveltaen käyttöön. Tai olla kokonaan juhlimatta, jos ei nappaa ollenkaan! :D


Kuvan persimonit eivät liity tapaukseen.
Persimon on kuitenkin nyt sesongissa, ja kyllä maistuu!

Kauppojen kurpitsavalikoima on todellakin ihastuttanut; syömäkelpoa myskiä (butternut) ja hokkaidoa on saanut marketista kuin marketista ja vieläpä sopuhintaan. Helpoin herkku syntyy uuniperunatyyppisenä lisukkeena, eli eikun maustetut kurpitsalohkot uuniin. Kurpitsakeitto ja -piirakka on todettu nekin hyviksi, mutta allekirjoittaneen tämän vuoden uuskokeilu oli upottaa kurpitsaa aamupuuroon!

Iloisen oranssi kurpitsapuuro syntyi siis lohkomalla ja kuorimalla kauniin oranssi hokkaidokurpitsa kattilaan. Kun kurpitsapalat oli keitelty perunoiden tapaan kypsiksi, muusattiin ne rouheasti perunanuijalla. Lopuksi kattilaan kaurahiutaleet, vettä ja mausteita (neilikkaa, kanelia, inkivääriä ja muskottipähkinää) ja kohta oli jenkkipuuro valmis. Herkullinen ja aurinkoinen aamupala loppusyksyyn!


Hokkaidokurpitsan siemenet paahdettiin myöhemmin.
Ja niitä oli muuten pienessäkin kurpitsassa PALJON!

29.10.2015

Leipävanukas pakastemustikoista ja -puolukoista

Leipävanukas on kuivahtaneiden leipäpalojen pelastus. Ja sen juhlavampi ja makeampi muoto olisi tietysti pullavanukas, jossa marjat, hillot, soseet tai muut herkut kerrostetaan pullasiivujen täytteeksi.


Suosikkini pulla- ja leipävanukasvarianteista on ehdottomasti rusinaisesta pullapitkosta paistettu versio puolukkahillon ja ekstrakardemumman kera! Mutta eipä ollut hullumpi tämä arkiversiokaan, jossa kehyksenä toimi kauraleipä. Välissä suoraan pakkasesta poimittuja mustikoita ja puolukoita, ja kardemummaakin heitettiin sekaan huolella.

Suolaisia leipävanukkaitakin on joskus tullut (virtuaalisesti) vastaan... Tuntuu vähän vieraalta ajatukselta, mutta voisi toimia sekin.


Leipävanukas


noin 250 g viipaloitua (kaura)leipää
mustikoita ja puolukoita (myös muut marjat tai hillot ja soseet käytvät)
kardemummaa
(fariinisokeria)
5 dl maitoa
2 munaa

Vatkaa munat ja maito kulhossa sekaisin. Asettele leipävuokaan tms. kerros leipäviipaleita. Lorauta leipien päälle munamaitoa, ja ripottele sitten marjoja, kardemummaa ja ehkä ripaus (fariini)sokeria. Jatka loput kerrokset leipää, munamaitoa, marjoja ja mausteita, mutta päällikerrokseen ei sitten enää tarvita marjoja. Huomioi, että myös ylimmän leipäkerroksen tulee kastua, joten kerrostettuja leipiä kannattaa ehkä painella ronskisti kasaan tai vaikka lisätä tilkka maitoa.

Paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Jos käytät pakastemarjoja, aikaa voi pidentää ainakin 40 minuuttiin. Nautiskele lämpöisenä. Ehkä kylmän maidon kanssa. Tai jääkaappikylmänä toimii myös seuraavan aamun aamupalalla...

24.10.2015

Ahvenanmaan pannukakku (riisiversio)

En ole koskaan aiemmin syönyt Ahvenanmaan pannukakkua. Tai niinhän minä itselleni uskottelin. Vaan kotona selvisi, että meillä kuulemma tehtiin sitä useampaankin kertaan kun olin pieni… Isoveli kun oli tuonut reseptin Ahvenanmaan leirikoulustaan. Epäilen kyllä edelleen vanhempien todistusta, sillä tämä pannari poislukien muistan todella hyvin lapsuuden kokemukset ja tapahtumat. Ja siis voi hyvin olla, että olen tässä myöhemmälläkin iällä jossakin Ahvenanmaan pannaritarjoiluille päässyt… Valikoiva tuo muisti joskus? :D


Yksi on kuitenkin varma. En ole aiemmin koskaan itse valmistanut Affenanmaan pannukaakkua. Ja mainiota, että tämä puute tuli nyt korjattua, sillä tämä jälkkäri, välipala, iltapala tai miksei myös aamupala on ihan törkeän hyvä. Miten muutenkaan, kun herkku yhdistää riisipuuron, kardemummapullan ja tavan pannarin parhaat puolet. Om nom nom! Maistuu lämpöisenä sekä jääkaappikylmänä. Ja perinteisesti nauttien lisukkeiksi kuuluisi luumuinen hillo ja kerma! (Musta kyllä parempaa ilman luumumarmeladia, jota kyllä kuvan mukaisesti testattiin...)

Ålandspannkaka on makujensa puolesta muuten oikein sopiva talvea ja joulua kohti suunnatessa. Tietääkö joku, onko tälle pannarille jokin erityinen sesonki- tai juhla-aika?



Tässä myös kirjavinkkejä. Päällimmäinen on erittäin hyvä,
alempi pääsee luettavaksi seuraavana.


Ahvenanmaan pannukakku / Ålandspannkaka

Resepti pienin muokkauksin suomennettu täältä: Åland.com
Linkin takana alkuperäiseksi lähteeksi ilmoitetaan: Ålands Marthadistrikt r.f. (2002): Ät med hela mun – Traditionell åländsk mat.

1 l maitoa
1 dl puuroriisiä
1 dl vehnäjauhoja
3 munaa
0.5 dl sokeria
0.5 tl suolaa
2 tl kardemummaa (hiphei, paaaljon!!!)

Keitä maidosta ja riisistä letkeä puuro, ja anna jäähtyä. Vatkaa sekaisin munat ja sokeri, ja sekoita puuroon. Lisää ja sekoittele joukkoon vielä jauhot, suola ja kardemumma, minkä jälkeen voit kaataa taikinan leivinpaperoituun isohkoon uunivuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin tunti.


17.10.2015

Broilerin jauhelihakastike (kanapasta)

Heippa hei ja ihanaa syksyä! Aurinkoiset syyspäivät ovat ilahduttaneet ja syysarki on ollut tapahtumarikasta, joten bloggaaminen on jäänyt vähän sivualalle. Mutta täällä taas ollaan, postailemassa lempeää lauantailounasta.


Broilerin jauheliha on liha- ja kanatiskin sivunurkkaan piiloutuva seinäruusu, jolla taitaa olla aika maltillinen menekki. Miksihän näin, kun olemme kuitenkin varsinaista jauhelihakansaa. Ja broilerista me suomalaiset tykätään myös, mutta miksi vain suikaleina, fileinä tai koipina? Kananpojan jauheliha on kuitenkin täyttä tavaraa, helppo valmistaa ja myös maukasta.

Omalla kohdallani ensikosketus broiskujauhelihaan tuli vuosia sitten opiskeluaikoina, ja ainoa juttu, jonka kanajauhelihakastikekokeilusta muistan, oli syömäkelvottovan etova maku. Mitä mahdoin maustamisessa käyttää... En tiedä. Mutta jokin hommassa meni pieleen, eikä huvittanut uudemman kerran leikkiin ryhtyä kovinkaan pian. Olen kyllä sittemmin rohkaistunut muutamia kertoja kanajauhelihaa ostamaan, mutta käyttänyt sen broileripyöryköihin tai pihveihin.

Mutta, mutta... Olen ihminen, joka haluaa oppia, ja joka ei halua jättää asioita selvittelemättömiksi. Siispä broilerijauhelihaostoksille, ja nimenomaan jauhelihakastikkeen tekoon! Tavoitteena curryn makuinen kanapasta (olisi ollut kanamakaronilaatikko, mutta kun en jaksa ylimääräistä uunissapaistovaihetta odotella). Ja härregyyd, tästä tulikin hyvää. Jauhelihan muoto vaan sopii paremmin pastan kanssa (kokolihaan verrattuna), oli sitten kyse possusta, naudasta tai kanasta. Ja vaikka broisku on vähärasvaista, olivat kanajauhelihamöykyt oikein meheviä! Turvallinen curry toimii, ja broilerin jauhelihaa tullaan kyllä taatusti käyttämään jatkossa tässä keittiössä vähän useammin. Taas yksi keittiömörkö selätetty! Vielä kun selätetään noi tiskit... :P

Käytetäänkö teillä broilerin jauhelihaa, ja jos niin mihin?


Broiskujauhelihamöykyn poikkileikkaus paljastaa tutun vaalean värin.


Jauhelihakastike tyyppiä currybroileripasta


400 g kananpojan jauhelihaa
2 banaanisalottisipulia
1 prk ruokakermaa 'pehmeä curry'
(kurkumaa väriksi)
(kuivattua ja/tai tuoretta basilikaa)

+ täysjyvämakaronia

Pistä makaronit kiehumaan, ja valmista niiden kypsyessä pastakastike. Aloita ruskistamalla jauheliha. Käännä lämpö miedommalle, lisää renkaiksi tai kuutioiksi leikatut banaanisalottisipulit joukkoon kuullottumaan. Sipulin pehmennyttyä kaada pannuun vielä ruokakerma, ja ripottele halutessasi kurkumaa kellertävän värin terästämiseksi. (Ja kurkuma on kuulemma erittäin terveellistä myös!) Lisää kuivattu tai tuore silputtu basilika juuri ennen tarjoilua. Arkisissa kotioloissa pasta kannattaa ehdottomasti kipata ja pyöritellä kastikkeen joukkoon ennen tarjoilua!


14.9.2015

BBQ-papupata ja piccu lukihärö

Leikkuulauta esiin, kanapaketti auki ja fileet suikaleiksi. Mutta mitä ihmettä, rivakalta kauppareissulta tuodut BBQ-(kana)fileepihvit näyttivätkin erehdyttävästi possulta!

No, pakkausta tarkemmin tutkaillessa päällä kyllä luki selkeästi maatiaispossu... eli ei suinkaan maatiaiskana... Mutta ei ole kuulkaa hätä tämän näköinen. Suunnitelmissa ollut BBQ-papupata taipui aivan mainiosti possuruuaksikin! :D


Mikä bööna! Lämpöä syksyn aterioille.


BBQ-mausteinen keitto- tai pataruoka sopii syksyyn ja tykkää ehdottomasti makeasta maissista ja pavuista. Käytin tässä mustapapuja sekä isoja valkoisia papuja, ja näillä kavereilla ateriasta tulee rikas sekä protskujen että kuidun suhteen. Ruokaisaa sellaisenaan, mutta toimii myös riisin tai perunan kanssa. Ja nesteen määrää säätäen syntyy mieliteon mukaan joko keittoa, kastiketta taikka pataruokaa (oma suosikkini).

Tässä papupadassa käytin GoGreen-merkin fiksusti pahvitetroihin pakattuja papuja (Blogiringin koordinoima kampanja). Sarjassa löytyy luomutuotteita ja sekä kuivattuja että käyttövalmiita papusia. Ja myös Ruotsissa viljeltyjä böönia!


"It don't matter if you're black or white." ♬



BBQ-possu-papupata


480 g BBQ porsaan fileepihvejä*
200 g sipulikuutioita
250 g maissia
noin 2 dl vettä
1 pkt (285/170 g) mustapapuja
1 pkt (285/170 g) isoja valkoisia papuja
3 rkl tomaattipyrettä
1 ruukku korianteria
1 prk kermaviiliä
valkopippuria
suolaa

*Voit myös marinoida porsaan filettä tai broileria itse runsaassa BBQ-kastikkeessa.

Leikkaa fileepihvit suikaleiksi, ja ruskista isohkossa padassa. Lisää sipulikuutiot, ja anna niiden kuullottua lihan kypsyessä. Lisää sitten maissi, ja kaada vettä pataan vähitellen, sopivaa koostumusta hakien (itselläni sakeaan papupataan kului yhteensä 2 dl). Kuumenna padan ainekset kiehuvan kuumaksi.

Valuta papupaketeista liemet pois, ja kippaa itse pavut pataan. Lisää joukkoon tomaattipyre, ja sekoita ja kuumenna papupataa vielä hetkinen. Tarkista nesteen ja suolan määrä, ja lisää viimeiseksi pataan vajaa puolet korianteriruukusta silppuna. Valmista!

Sekoita loput (reilu puolet) korianterisilpusta kermaviiliin, ja mausta kermaviiliseos ripauksella suolaa ja valkopippuria. Tarjoile reilu lusikallinen kermaviilikastiketta per annos.


Aiottu kanakeitto olikin siis loppupeleissä vähän lihaisampi papupata. :)



Yhteistyössä GoGreen.

5.9.2015

Quinoa façon riz au lait, eli kvinoapuuro

Matkustaminen on vaan yliveto tapa laajentaa makupalettia ja kokkausidepankkia. Ja kulinaristipellen kokemukset alkavat tietysti lomaillessakin heti aamupalalta! Yksi tällainen oivallus löytyi menneen kesän reissusta aiemmin ennemminkin kahvilatarjonnaltaan tutun Le Pain Quotidien -ketjun aamiaiskattauksesta.

Antwerpenin LPQ:n listalta nimittäin sattui silmään jotain, mikä kuulosti juuri täydelliseltä keskitien ratkaisulta, kun lomalainen haluaa törmäyttää muutoin aika ristiriitaiset toiveet vatsaa-hellivästä-tylsästä-puurolautasesta ja kesä-luksus-loma-herkuttelu-aamiaisesta. Ranskan kielen hallitsevana (no LOL) ymmärsin siis tilata itselleni quinoa façon riz au lait. Sama suomeksi olisi sitten kai kinuapuuro maituuuun keitellen.


Originaaliannos Antwerpenin Le Pain Quotidienissa.


Antwerpen on myös maailman suurin banaanisatama,
joten piti käydä tsekkaamassa banaanikontteja.

Kvinoa tai kinua, joksi ainakin Wikipedia käskee quinoan suomentamaan, sopii siis puuroainekseksi siinä missä viljat tai monet muutkin siemenet. Suutuntuma ja maku tuovat mukavaa vaihtelua, ja tämä riisipuuromainen keittotapa on erittäin jees. Kevyt- tai täysmaidon ohella sekaan voisi lirauttaa hieman kermaakin, ja maustamisessa toimii ripaus vaniljaa. Talvea kohti sopii ehkä livauttaa joukkoon myös pienet kanelit.


Kotona keiteltynä kvinoapuuro näytti taas tältä.




Kvinoapuuro

(annostus tässä per naama, eli kerro määrät henkilöluvulla)

1 dl kvinoaa
2 dl kevyt- tai täysmaitoa
0.25-0.5 tl vaniljasokeria
+ hunajaa
+ marjoja

Mittaa kvinoa sihtiin ja huuhtele kuumalla kraanavedellä hyvän aikaa. Kippaa huuhdeltu kvinoa kattilaan maidon kanssa ja kuumenna kiehuvaksi välillä sekoitellen. Anna porista miedolla lämmöllä 20 minuuttia, edelleen ajoittain hämmentäen, ja lisää lopuksi tarvittaessa hieman lisää maitoa tai vaikka kermaa. Mausta vaniljasokerilla ja hunajalla, ja tarjoile kvinoaunelma esimerkiksi marjojen kera.

29.8.2015

Hunajakakku loppukesän marjoilla

Viimeiset aurinkoisen lämpöiset kesäpäivät ja sesongin marjat... Ei paremmasta väliä!

Etenkin metsämustikkaa ja -vadelmaa on meilläpäin syöty sellaisenaan, sormet ja suupielet sinipunaisina. Mutta onpahan maltettu laittaa marjaa piirakkaan, mehuksi ja pakkaseenkin. Mustaherukat marjastettiin kuitenkin torilta, ja se innoitti vadelman kaverina pienenpienen kakun tekoon.


Tämä on siis minikakku, joka valmistuu kätevästi ilman kananmunaa. Mutta vielä jännempää on tässä sokerin korvaaminen hunajalla, mikä tuo kaakulle vahvan hunajaisen maun. Nam! Ja hunajahan on aivan täydellinen makeuttajamaku happamammille marjoille, kuten nyt tässä mustaherukalle.

Kakun rakenne on pehmeän mehevä, ja vadelmat mehustavat sitä entisestään. Eli jos leipaisee sisuksiin pelkkää vadelmaa, kannattaa pitää määrä maltillisena, kun taas kiinteämpiä marjoja voi yhdistellä ja ropistella sekaan rohkeamminkin.


Mehevää! Makian hunajaista! Marjaisaa!
Mukana mustaherkukkaa!



Pieni hunajakakku

(10-15 cm vuoka)

3 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl (kookos)öljyä
0.5 tl vaniljasokeria
(ripaus kardemummaa)
0.5 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
0.5 tl leivinjauhetta
+ marjoja (mulla vadelmia ja mustaherukoita)

Muttaa hunaja, öljy, vaniljasokeri ja kardemumma kulhoon, ja sekoita pienellä vispilällä sekaisin. Lisää maito, ja vispilöi kunnes hunaja liukenee seokseen. Lisää myös jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu, ja hämmennä taikina tasaiseksi.

Kaavi suurin osa taikinasta voideltuun vuokaan, ja ripottele päälle reilusti marjoja. Käytä lopputaikina nokareina tai tasaisempana kerroksena marjojen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, eli kunnes pinta saa väriä ja tikkutesti osoittaa kakun kypsäksi.

16.8.2015

Minttuteejääpalat → minttukahvi

Minttu on yksi helpoimmista yrteistä itse viljeltäväksi. Kunhan vain muistaa silloin tällöin kastella, se suorastaan villiintyy. Ja tässäpä yksi säilöntäidea, mikäli minttua pukkaa ylenmäärin. Minttuteejääpalat!

Minttutee tuottaa mainioita jääpaloja, jotka sopivat drinksujen, boolin, smoothien mutta jopa kahvin kaveriksi! Yksi tai kaksi vahvasta teestä pakastettua jääpalaa viilentää kahvin nopeasti juontilämpöön, ja antaa pienen makuvivahteen. Maidon kanssa tai ilman. Testaa myös pienen kaakaojauhelisän kera! Minttusuklaakahvi, nam!


Minttutee jääpalapussissa, valmiina pakkaseen.
Mun viljelylajike tänä kesänä oli suklaaminttu.


Kasvukaudella minttukaffe syntyy tietysti heittämällä
muutama lehti tai pieni oksa suoraan kaffikippoon.


Minttutee / Minttujääpalat

(drinkkeihin, smoothieen, kahviin, tms.)

tuoreita mintun lehtiä (paljon)
vettä
+ vedenkeitin / kattila

Kiehauta vesi ja uuta mintunlehtiä kauan, kunnes vesi on jäähtynyt. Minttuteetä voi tehdä lasillisen tai vaikka koko kannullisen kerralla! Nauti tee sellaisenaan lämpöisenä tai jääkaappikylmänä. Minttujääpalat taas syntyvät normaaliin tapaan mahdollisimman vahvaa minttuteetä jääpalapussissa tai -muotissa pakastaen.

12.8.2015

Virolainen aamiainen: rahkapaahtoleivät

Kun lähdetään Suomen rajojen ulkopuolelle, suosikkikeittiöni makujen suhteen lienee persialainen, Lähi-itä tai miksi sitä nyt sitten pitäisi kutsuakaan. Toisaalta Afrikan, Japanin mutta myös jenkkikeittiön maut ja tuoksut inspiroivat... Mutta aina ei kannata lähteä merta edemmäs kalaan. Tarkemmin sanottuna Itämerta kauemmas! :D



Suomenlahden toisella puolen Virossa kukoistaa aivan loistava blogi Nami-Nami, josta löytyy upeita virolaisia reseptejä (ja aika paljon muutakin). Ja vaikkei viro taipuisi, niin kirjoituksia pulppuaa nyt myös englanniksi!

Nami-Nami-blogin juttuihin on tullut aiemminkin turvauduttua, ja nyt silmään osui hämmentävä aamupalaresepti. (Blogini fokuksessa tuntuvatkin viimeaikoina olleen lähinnä aamupalat...) Hauskannäköiset leipäset ovat ikäänkuin paahtoleivän ja rahkapullan yhdistelmä! Rapeaa, pehmeää ja vain hieman makeaa. Ihmettele ja ihastu, niin minäkin tein! :D


Ja huomio! Alkuperäisessä reseptissä käytetään maitotuotetta nimeltä kohupiima, joka lukeutuu ehdottomasti viron suosikkisanoihini. :D (Bimbojulkkispiimä, aina paikallisen seiskan kohuotsikoissa?) Meilläpäin olen tulkinnut parhaimmaksi maitohyllyn vastineeksi maitorahkan, mutta muukin tukeva hapanmaitotuote käy tähän mainiosti.


Rahkapaahtoleivät

(pellillinen)
Sovellettu Nami-Nami-blogin reseptistä

250 g maitorahkaa
1 muna
1 rkl (tomu)sokeria
1 tl vaniljasokeria
+ tuunausideoita: appelsiinimarmeladi, kaneli, rusinat, tms.
+ leipäsiivuja (mulla setsuuri)

Sekoita rahka, muna ja mausteaineet. Asettele leipäsiivut leivinpaperoidulle pellille, ja voitele ne paksulla rahkakerroksella. (Rahkan alle voi myös sivellä hieman marmeladia!) Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.


9.8.2015

Chia-jogurttivanukas (aamiaiselle)

Erilaisista siemenistä on tullut aika nopeasti "kaikkien juttu". Siinä missä Ikean sohvapöydät ja lipastot kuuluvat nykyään lähes joka talouteen, niin sama valtavirtaistuminen koskee myös erilaisia siemeniä (ja pähkinöitä). Aamupalalla niitä sitten vedetään huiviin yön yli limaksi liotettuna, puurossa tai vaikka jugurtin joukossa. Ja toisaalta samat neidit ostavat vain siemenettömiä rypäleitä, heittävät kurpitsan ja meloonin siement roskikseen ja saavat sätkyn jos smoothiessa tai mehussa esiintyy vadelman siemeniä... Yep yep yep... :D

Mutta siis... Kuulun itsekin tähän siemensukupolveen. Vakkarini aamupalalla on pellava, joka on suomalainen ja myös edullinen vaihtoehto. Samaa ei voida sanoa chia-siemenistä, mutta niiden etuna on pienempi koko ja miedomman neutraalimpi maku. Pellava menee mielestäni mukavasti puurossa, mutta jugurtti toimii paremmin chian kera. Ja tästä hienona esimerkkinä on simppeli chia-vanukas. Ainekset vain sekoitetaan illalla, ja vanukas valmistuu itsekseen aamupalalle. Hifistelijä kippaa massan jähmettymään annosrenkaaseen, jolloin tuloksena on mainio vanukastorni.


Päällä marjamuroja rapeana elementtinä!


Chia-jogurttivanukas


1.5 rkl chia-siemeniä (suositeltu enimmäispäiväannos)
150 g (1 prk) jugurttia (minulla taisi olla persikka)

Sekoita siemenet jugurttiin. Mikäli käytät rengasvuokaa, odota viitisen minuuttia, ennenkuin lusikoit jugurttiseoksen siihen. Säilö vanukas yön ylitse jääkaapissa ja nauti aamupalalla.

3.8.2015

Back to school: Masala-kaurapuuro

Paluu töihin, kouluun ja ylipäänsä normiarkeen alkaa olla enemmän kuin ajankohtaista. Ja jotta loppukesän aamut starttaisivat energisesti, tarvitaan tietenkin piristäviä aamupaloja. Meitsi ainakin allekirjoittaa sen hokeman, että aamiainen on päivän tärkein ateria!

Ikuisena puurourpona suosikkini arkiaamuun on ilman muuta lämmin taikka kylmä huttu. Ja tuunausideat... ne eivät todellakaan lopu kesken. Yleensä puurojen makumaailmaa haetaan enemmän tai vähemmän makealta puolelta, mutta näin ei suinkaan tarvitse olla. Esimerkiksi Intiaan päin nuuskiessa aamupalalla voidaan tarjota mausteista puuroa!


Idea masala-puuroon konkretisoitui Blogiringin koordinoiman GoGreen-kampanjan kautta, jossa testailin äskettäin lanseerattuja eksoottisen makuisia ateriakastikkeita. Maut Meksikosta, Thaimaasta ja Intiasta ovat nyt helposti käden ulottuvilla, ja mikä parasta, täysin ilman lisättyä suolaa. Intensiivisen herkulliset kastikkeet toimivat loistavasti vaikkapa kanan seurassa ja riisin kanssa tarjoiltuna, mutta halusin esitellä teille nyt ihan erilaisen tavan näiden käyttöön.

Eli eikun itse asiaan, puurolautaselle. Masala-kaurapuuro on simppeli, mutta aivan uudenlainen aamunavaus. Tuore korianteri kruunaa kokonaisuuden, joka lämmittää viileneviin arkiaamuihin heräävän ja siis takuulla aukaisee ne uniset simmut. Puuron kaveriksi sopii vaikkapa raikas marjajuoma, jonka blendasin GoGreen-tuotesarjan sokeroimattomasta kookosjuomasta. Työ, koulu, treenit... I'm ready!


Masala-soosissa paljon mukavia sattumia kuten linssejä.
Mausteiden ja yrttien runsaudessa suolaa ei välttämättä tarvita lainkaan.



Masala-kaurapuuro

(2 isoa tai 4 pientä annosta)

1 tlk (500 g) Indian masala -ateriakastiketta
2 dl vettä
2 dl isoja kaurahiutaleita
korianteria

Kaada masalakastike ja vesi kattilaan. Sekoittele ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kaurahiutaleet, ja anna puuron hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta kattila sitten levyltä, ja silppua joukkoon tuoretta korianteria.


Marjasmoothie

(1 iso tai 2 pientä)

1 reilusti kypsä banaani
1.5 dl kookosjuomaa
1.5 dl (pakaste)vadelmia
minttua

Pilko banaani tehosekoittimeen (banaaniviipaleet voi myös mieluusti pakastaa, ja käyttää juomaan puolikohmeisina). Lisää sekoittimen kuppiin myös kookosjuoma, (kohmeiset) vadelmat ja reilusti mintunlehtiä. Surauta sekaisin.

Juoma toimii sekä jääkaappiviileistä aineksista että kohmeisista vatuista ja banskusta valmistaen, jälkimmäisen tuloksena paksumpi jädepirtelö, nam.





Yhteistyössä GoGreen.

29.7.2015

Kolmen PEEN pasta: purjo-pekoni-proileri

Tämän reseptin inspiraationa toimi veljen kokkaama pasta, johon isäntä oli pilkkonut purjon poikineen. Ja oli muuten HYVÄÄ. Menikin sitten kerralla purjoangstit ohitse, ja uskaltauduin nyt ensimmäistä kertaa elämässä ostamaan itsekin purjosipuleita. Piti ihan etsiä kaupassa mihin ne oli piilotettu, koska vaikka muuten tunnen kotikaupan hyllyt täydellisesti, en purjokoriin päin kyllä ollut aiemmin kaipaavia katseita luonut...

Mutta tästä lähtien mielikuva purjosta on vähän laajempi kuin "se on se vihreä, pahanmakuinen liustake jauhelihakeitoissa".


Purjon kaveriksi sopii possu, ja tässä reseptissä pieni määrä pekonia maustaa lempeäksi kuullotetun purjon. Eläinprotskun pääosaa vetää kuitenkin broileri, ja makulisää tuovat Dijon-sinappi ja tuore timjami. Soosi sopii parhaiten (täysjyvä)pastan kanssa tarjoiltavaksi ja sekoitettavaksi. Hullun hyvää!


Inhoan pitkän spagetin syömistä haarukalla ja veitsellä taistellen.
Mutta puikoilla se käy meitsiltä leikiten! :D



Purjo-pekoni-broileripasta


100 g pekonia
2 maltillisen kokoista purjosipulia
500 g broilerin filettä
2 rkl (kukkuroillaan) Dijon-sinappia
timjamia
hieman pastan keitinvettä
noin 100 g creme fraichea

+ pastaa

Suikaloi pekoni. Leikkaa purjosipulien valkeat ja vaaleanvihreät osat ohuiksi renkaiksi. Paloittele myös kana.

Ripottele pekonipalat kylmälle pannulle, ja paista rapeiksi. Lisää purjo, ja kuullota se pekonin seurassa keskilämmöllä pehmeäksi. Kaada pekoni-purjoseos pois pannulta.

Ruskista nyt puolestaan kanat. (Pistä samalla pasta kiehumaan.) Mausta kanapalat sinapilla, ja palauta nyt purjo ja pekoni pataan. Lisää joukkoon reilusti timjamia. Kauho sekaan myös hieman pastan keitinvettä, jotta koostumus on kastikemainen. Hauduttele kanat kypsiksi, ja lisää viimeiseksi creme fraiche. Tarjoile pastan kanssa.