29.8.2014

Breakfast is the new dessert - Puuroleivonnaiset


Brunssit (breakfast + lunch) on jo niin nähty, ja vaikkei niihin todellakaan kyllästy, eivät ne sovi joka tilanteeseen. Varsinkaan arkiaamuihin. Työpäivän etkoiksi sopii sen sijaan mieltä ylentävä ja muutenkin ylellinen jälkiruokamainen aamiainen. Mukavampi herätä uuteen päivään, jos se käynnistyy jonkun herkullisen ja nätin avulla? Ja kahvia kylkeen.

Bressert? (Breakfast + dessert.) Jälkiruokatyyppisen herkuttelun ujuttaminen aamiaispöytään on kasvava trendi. Pointtina on tarjota jo aamulla silmää ja makuaistia hemmotteleva kokemus, joka kuitenkin täyttää aamupalan ravitsemukselliset tarpeet. Maku, näkö, terveellisyys ja nälänpitävyys balanssiin. Tällaisten tavoitteiden kanvaasiksi soveltuu ehkä parhaiten ihanainen kaurapuuro!


Kaurapuuro, jonka keittelyn alkuvaiheessa joukkoon lisätään banaania (4 dl vettä, 4 dl maitoa, 2 banskua, 4 dl isoja kaurahiutaleita ja ripaus suolaa) on nopeasti vakiintunut omaan arkeeni. Ja siihen sitten mitä maustustuunausta milloinkin: marjoja, hilloa, hunajaa, pähkinöitä, maapähkinävoita, kaakaojauhetta, vaniljasokeria, kanelia tai muuta mukavaa. Minulle puuro maistuu myös kylmänä, joten siitä voi koota annosrenkaaseen leivoksen. Pohjaksi puuroa, sitten kerros mustikoita, lisää puuroa ja taas mustikkaa. Jääkaappiin aamua odottelemaan. Hieno!


Lakan kilohinta hirvittää, mutta pakko raaskia ostaa edes kerran vuodessa isompi setti. Lakka pääsi siten komeilemaan myös kuvissa esiintyvän puuropiiraan päälle. Pyhässä yksinkertaisuudessaan jämäpuuro kauhotaan uunivuokaan. Päälle soijajugurttia ja sopivasti vaniljalla ja sokerilla makeutettuja lakkoja. 200-asteiseen uuniin, kunnes soijajugu on hyytynyt. Kuninkaallinen ja samalla täydellisen tasapainoinen aamupala!


23.8.2014

Sienestäjän makaronilaatikko

Kaikkien kesämenojen ja ulkonasyömisten jälkeen kaipasin mutkatonta kotiruokaa. Ja jotenkin nimenomaan uunissa lempeästi kypsyvää makaronilaatikkoa.


Perinteinen jauhelihamakaronilaatikko väistyi takavasemmalle, sillä meillä pastana käytettiin pestolla maustettua penneä. Ja jauhelihan sijaan oli siitakesientä ja kesäkurpitsaa. (Sienimetsässä oli käyty tällä kertaa aasialaisessa ruokakaupassa...) Kaiken kukkuraksi munamaitokin oikaistiin soijajugun ja tomaattimurskan sekoituksella.

Lopputuloksena syntyi täynnä makua oleva makaronilaatikko, joka kuitenkin tarjosi täsmälleen sen klassisen lempeän makrulootafiiliksen. Jenkkitermein voitaneen puhua comfort food -tunnelmasta. Sen sijaan vierastan suomalaista käännöstä lohturuoka, joka kuulostaa ennemminkin sydänsurujen laastaroimiselta suklaalla!



Makaronilaatikko


25 g kuivattuja sieniä (siitake)
1 kesäkurpitsa
500 g pestopastaa
390 g tomaattimurskaa
1 tl suolaa
3 tl Provencen yrttejä
0.5 tl mustapippuria
0.5 tl muskottipähkinää
500 g soijajugurttia (maustamaton)
200 g juustoraastetta

Laita sienet likoamaan veteen, ja pilko ne sitten sopiviksi palasiksi. Palastele samaan syssyyn myös kesäkurpitsa.

Laita pasta kiehumaan, mutta keitä pari minuuttia alle (eli esim. 7 minuutin pastalle riittää 5 minuuttia). Valuta keitinvesi pois, ja kaada pastan joukkoon tomaattimurska. Mittaa pastakattilaan myös mausteet, ja kippaa sinne myös soijajugurtti sekä puolet juustoraasteesta. Sekoita.

Kauho puolet pastasta uunivuokaan. Levitä päälle tasaisesti sienet, kesäkurpitsa ja puolet jäljellä olevasta juustoraasteesta. Kauho päälle loppu pasta, ja ripottele pintaan vielä loppu juusto. Paista 200-asteisen uunin alatasolla tunnin verran. Loppuvaiheessa lämmön voi halutessaan laskea 150-asteeseen.


19.8.2014

Pullapohjainen luumupiirakka

Tuoreet luumut ovat juuri nyt todella herkullisia ja sesonkituotteena myös edukkaita. Ja jos niitä malttaa kypsytellä uunissa, saadaan vielä ihan erilaista herkkua...


Pullapohjainen luumupiirakka. Eli "yks iso luumupulla".

Tämä luumutorttu on juuri niin yksinkertainen kuin mikään voi olla. Pullataikinaa ja päälle tuoreita luumulohkoja. Hifistelijät maustavat pullataikinan allekirjoittaneen tapaan reilulla kardemumma- ja inkivääritujauksella. Rohkeimmat myös voitelevat pullataikinan todella kevyesti inkivääritahnalla ennen luumukerrosta. Taivaallista!

Pisteenä iin päälle luumujälkkäreihin sopivat mielestäni sekä värin että maun puolesta unikonsiemenet. Meillä niitä ripoteltiin valmiin luumupiirakan päälle. Tuon pullapohjaisen piirakan lisäksi syntyi myös kuusi kierrepullaa. Täytteenä niissäkin inkivääritahnaa, luumukuutioita ja samaisia unikonsiemeniä. Ei paremmasta väliä!


Näistä tuli minun silmääni hurjan söpöjä.


Sivuhuomiona mainittakoon, että tässä kesäisessä leivonnaisessa on samat raaka-aineet kuin joulutortuissa. Luumutorttu siis tämäkin, mutta nimen ja raaka-aineiden tasolle ne yhtäläisyydet sitten jäävätkin...



Luumupulla(piirakka)


tavan pullataikina (2.5 dl)
+ kardemummaa, jauhettua inkivääriä
+ inkivääritahnaa
paljon tuoreita luumuja

2.5 dl pullataikinasta riittää kahteen pyöreään piiraaseen. Tai leivo puolet pulliksi. Tai vaikka kaikki!

Pullataikina valmistetaan normitapaan ja kohotetaan kulhossa. Leivo ja kaulitse se sitten piirakkavuokaan. Anna kohota siinä toisen kerran. Luumusiivut tai -lohkot ladotaan taikinan päälle juuri ennen paistamista. 200-asteinen uuni kypsentää pullapiirakan puolessa tunnissa, pikkupullat taas vaativat tästä ajasta vain puolet.


15.8.2014

Mukilla on väliä

Paras materiaalinen matkamuisto on sellainen, jolla on oikeasti käyttöä. Jotain, mikä todellakin muistuttaa siitä matkasta, mutta millä on myös muuta funktiota kuin pölyyntyä hyllyssä.

Meikäläisen matkalaukussa on reissannut kotiinpäin aika monta kahvikuppia. Ja täytyypä sanoa, että kotiarjen aamiaisella on paljon kivempi tarttua johonkin näistä reissumukeista. Varsinaisen astiasarjani tylsät tee- tai kahvimukit eivät aamuvarhaisella aina inspiroi...

Kuvissa Ameriikan malleja!


Chicago, Boston & New York.
Näistä pieninkin on eurooppalaisittain kokoa "iso teemuki".


Lyhyen matkan pieneen matkalaukkuun sopii espressokuppi (Barcelona) ja kaukomatkan isoon bagaasiin soppakulhokoon kolpakko (Chicago).


Hitsin kätevä silikonikansi myös kaupan päälle!


Washingtonissa lankesin aikoinaan mukin sijaan leikkuulautaan.
Vaan on ollut kiva muisto. Ja kovassa käytössä myös!

9.8.2014

Puurourpon paluu

Meikäläinen on taas niin löytänyt yhden uuden suosikkiblogin. Ja kyseessä on ainakin minulle aiemmin tuntematon ruokablogien alagenre... Puuroblogi! The Oatmeal Artist tarjoilee uskomattoman määrän mahtavia kaurapuuroideoita, ja tekstityylikin on viihdyttävä.


Jenkki- ja Suomikeittiöiden aamupalafuusio parhaimmillaan.

Jenkkipuurourpon suosikki on luonnollisestikin suklainen banaani-maapähkinävoi, ja se oli mielestäni ainoa oikea tapa aloittaa omien puurourpoilujeni uusi aikakausi. Tosin jätin sen kaakaojauheen pois, ja menin puhtaalla bansku-maapähkinävoi-linjalla. Herranjestas miten hyvää! Banaanin upottaminen puuroon on vuosisadan neronleimaus! Kokeilkaa!

Ja toinen neronleimaus on ISOJEN kaurahiutaleiden käyttäminen. Ei siis pikahiutaleita tai muutoin katkottuja, pilkottuja ja käsiteltyjä ja vasta sitten litistettyjä kaurasia... Vaan kunnollisia, vartin keittelyä pyyteleviä isoja kaurahiutaleita. The Oatmeal Artist briiffaa noista erilaisista hiutaleista, minkä inspiroimana tutustuin itse kotimaiseen hiutaletarjontaan hieman perusteellisemmin. Ja nappasin kaupan hyllystä noita kokonaisista jyvistä litistettyjä isoja kauroja. Makes all the difference! Se koostumus on paljon kivempi. Ei mene kuulkaa puurot ja vellit enää tässä taloudessa sekaisin!


Jos teillä on lasten, miesten tai muiden holhokkien kanssa ongelmia puuron hyväksymisessä aamupalalle, niin pistäkääpähän selailemaan tuon puuroartistin sivuja. Jos ei sieltä löydy kiinnostavaa ja herkullista puurokokelasta makuun kuin makuun, niin sitten kannattaa huolestua.


Maapähkinävoi-banaani-kaurapuuro

(1 annos koko aamupalana tai 2 annosta aamupalan osaksi)

3 dl valintasi mukaista maitoa
1.5 dl ISOJA kaurahiutaleita
1 kunnolla kypsä banaani
0.5 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1 kukkurallinen rkl (eli 2 rkl) maapähkinävoita

Kiehauta maito, ja lisää sitten kaurahiutaleet ja muusattu banaani. Sekoita joukkoon myös vaniljasokeri ja suola. Anna puuron poreilla välillä sekoitellen kunnes koostumus on hyvä, eli kuten pussin ohjekin sanoo, noin 15 min. Kuopaise ruokalusikka kukkuroilleen maapähkinävoita ja sekoita puuron joukkoon. Ei kannata kuitenkaan sekoittaa täydellisesti, vaan jättää puuroon pieniä maapähkinävoiviiruja ja -sattumia. Nosta puurokattila levyltä, anna jäähtyä hieman. Tarjoile ja ihastu!

6.8.2014

Kookosströsseli - Coconut confetti

Vihaatteko tekin strösseliä, nonparelleja ja vastaavia? No, vihaaminen on ehkä vähän turhan vahva ilmaisu, mutta valitettavasti nuo pikkutilpehöörit eivät aina ole erityisen kiva juttu. Tuovat toki söpöilyä ja näyttävyyttä, mutta hinta on aika suolainen, jos kova koriste lohkaisee hampaan. Makuakaan ne eivät yleensä ainakaan paranna, ja tuoteselosteiden koodit eivät mieltä ylennä nekään.


Globaalit blogipiirit johdattivatkin minut kookosströsseli-idean äärelle. Kookoshiutaleet ottavat kiltisti vastaan väriä vaikkapa marjamehusta, niiden muoto on juuri oikea ja sopivathan ne makunsakin puolesta moneen jälkkäriin. Pehmeämpi, maistuvampi ja terveellisempi vaihtoehto. Yksinkertaista ja helppoakin, miksen itsekin tätä aiemmin hoksannut?!


Kuvissa mustikan violettia ja punajuuren pinkkiä kookosta. Tarjoilualustana toimii lucuma-kookosjäätelö.


Kookosströsseli


Laita pieneen kuppiin aivan hieman jotakin värikästä nestettä (mustikan mehuja, punajuuren lientä, porkkanaa...), ja lisää sitten joukkoon kookoshiutaleita. Pyörittele seosta, ja lisää kookosta niin paljon, että väri on hyvä ja kaikki neste on imeytynyt. Jätä vielä (tarvittaessa) värjätyt kookoshiutaleet hetkeksi kuivumaan ilmavasti. Kookosströsseli diggaa jätskistä, kakuista, vohveleista, jugurtista ja vaikka mistä. Säilytä huolella kuivattuna ilmatiiviissä purnukassa.


2.8.2014

Mansikkamarmeladi (seurana omppua ja raparperia)

Kesäsadosta syntyy mitä mainioin oma hillo tai marmeladi. Tai jos pakkasessa on vielä viime kesän antimia, nyt olisi ihan viimeinen hetki hankkiutua niistä eroon, jotta on tilaa uusille aarteille!


Mansikat ja raparperit pulahtivat täällä omenakylpyyn, ja lopputuloksena purkitettiin älyttömän maukasta marmeladia. Kaksi tavan hillopurkillista ja kaksi miniannosta hotelliaamiais-hillopurkkeihin. Nuo pikkuruiset lasipurnukat ovat kovasti söpöjä, ja niihin voi pakata kivat annosmarmeladit vaikka piknikeväiden joukkoon. Tai viedä kaverille maistiainen.

Huomio! Vadelma-valkoviini on myös hyväksi todettu marmeladimaku!



Omenainen mansikka-raparperimarmeladi

(pari purkkia)

yhteensä 300 g mansikoita ja raparperia paloina
3 dl omenamehua tai -siideriä
1 dl sokeria
(vaniljatanko)
0.5 ps hyytelöimisainetta (Melatin, sininen)
1 rkl sokeria

Kuumenna mansikat ja raparperi sekä omppuneste kattilassa, ja lisää sokeri. Lisää myös vaniljatanko, jos löytyy. Tähän käy mainiosti myös ne vaniljatangon kuoret, joista olet jo riipinyt siemenet muuhun käyttöön! Anna seoksen kiehua kunnes raparperin ja mansikoiden koostumus on halutunlainen.

Sekoita hyytelöimisaine ruokalusikalliseen sokeria, ja lisää kattilaan. Sekoita, ja anna kiehua vielä yhden minuutin ajan. Nosta kattila pois levyltä, ja purkita marmeladi. Sulje kannet heti, ja viilennä purkit.