12.4.2014

Punaviinipiirakka

Tiedättehän tunteen, kun vastaan tulee resepti, jota on aivan pakko kokeilla. Ja ohje jää kuitenkin vain sinne muiden kirjanmerkkien joukkoon keittokirjan väliin tai internetselaimen arkistoihin. Tämä punkkupiirakan resepti kuuluu juuri tuohon kategoriaan, mutta sen onnistui kuitenkin pyristellä pinnalle hyvinkin pitkän säilönnän jälkeen. (Ja ei niin, ettäkö olisin sen unohtanut. Ei omituinen punaviinipiiras noin helposti liukene muistista. Lähes säännöllisin väliajoin se muistui mieleen. Tekemättömyyden yhtenä tekosyynä mainittakoon, ettei hyvää pinot noiria vaan jää tähteeksi reilua kahta desiä ihan joka päivä.)


Ja kyllä... Kyseessä on punaviinipiirakka. Makeana jälkiruokana. Bongasin sen aikoja sitten Uuden-Seelannin kotileipurikisasta. Ja sen jälkeen salapoliisietsin reseptin onnistuneesti netistä: Red Wine Tart (LifeStyle FOOD / New Zealand's Hottest Home Baker). Ja Herran (Rouvan?) vuonna 2014 vihdoin sain piiraan leipaistua.

Wow! Punaviinipiiras oli oikea succès [lue: suksee]. Tämän makua oli vaikea kuvitella etukäteen, vaan olipa kaiken jännityksen väärti. Täytteessä on siis punaviinia kaksi desiä ja risat, ja punkku kyllä maistuu tunnistettavasti. Makeutta on, ja samoin kanelia, joka on selkeästi tästä lähtien punaviinin BFF. :) Mutta varoituksen sanana sellainen sivuhuomio, että tämä ei ole sitten lastenkutsujen piirakka.


Uu-uu-uunissa. Näytti vähän erilaiselta.


Reseptin noudattamisesta muuten sen verran, että vaikka tein täytteen tunnollisesti (poislukien maissitärkkelyksen korvaaminen perunajauhoilla), niin piirastaikinan kanssa piti sooloilla. Tulkitsin, että normipohjan voi ihan hyvin säveltää näppituntumalla. Eli käyttämällä siihen ne jauhopussien pohjat. Varsinkin, kun alkuperäinen ohje kiukutteli kolmen munankeltuaisen voimin (paheksun suuresti näitä keltuais-valkuais-epätasapainoilijoita).

Eli jos saan yllytettyä sinutkin testaamaan punkkupiirasta, tee ihmeessä oma pohjavalintasi. Tässä antamani ohje ei ole optimaalinen, vaikkakin antoi kivan rapean pohjan. Siinä vaniljan maun lisäksi luonnetta toivat unikonsiemenet.


Punaviinipiirakka

(max 20 cm vuoka)

Pohja
1 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyväjauhoja
1 rkl sokeria
0.5 tl vaniljaa
1 mm suolaa
1 rkl unikonsiemeniä
50-75 g voita/margariinia
noin 3 rkl kylmää vettä.

Sekoita jauhot, mausteet ja siemenet. Kuutioi rasva ja nypi se kuiva-aineiden kanssa murumaiseksi seokseksi. Mittaa joukkoon vesi, ja pyöräytä massa ripeästi taikinapalloksi (ja kiroile, jos on hankalaa). Kelmuta ja laita jääkaappiin. Kaulitse taikina voidellun irtopohjavuoan uumeniin, ja esipaista sitä "sokkona" 190-asteisessa uunissa noin vartin verran.

Täyte
2 munaa
1 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
2 tl kanelia
2.25 dl punaviiniä, pinot noir

Sekoita kaikki täyteaineet huolella, mutta vältä vaahdonmuodostusta (en vaan tiedä miten se onnistuisi). Kaada (siivilöi) täyte esipaistetun pohjan päälle, ja paista 180-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia eli kunnes massa on hyytynyt. Anna jäähtyä rauhassa. (Parasta jääkaappiviileänä.)

4 kommenttia:

  1. no onpas jännän kuuloinen! ja hei, kauniin kuoren sä olet kyllä aikaiseksi tuohon saanut :-)

    VastaaPoista
  2. Oijoi, ompa houkutteleva piirakka :). Hauska muuten tosiaan tuo kuorrutuksen eläväisyys. Pitää laittaa tämä kokeiltavien listaan, sen verran ihanan erikoisesta herkusta on kysymys.

    VastaaPoista
  3. Voi hyvä luoja! Jos mä laitan tän nyt kirjanmerkkeihin, niin kuinkakohan pitkän ajan päästä saan kokeiltua...

    VastaaPoista
  4. Andalusiana: Juu, kuori varsin nätti ja rapea. Mutta ei helpointa kaulittavaa... Tosin on sitä paljon murustuvampaakin taikinaa tullut joskus haastettua pulikka aseenani kaksintaisteluun...

    Miia: Kannattaa tosiaan kokeilla. Ihana, erilainen piiras. Ja munaa reilusti sisältävät piirastäytteet kyllä aiheuttavat joskus sydämentykytystä uunissa hassuttelullaan. ^_~

    Hanna: Riippuu varmaan sun kirjanmerkkilistan pituudesta sekä siitä pääseekö vinkkupiirakka "ohituskaistalle". Älä matki mun viivyttelyä, tämä herkku ansaitsee tulla tunnetuksi! :)

    VastaaPoista