13.11.2013

Maustepippurikakku. Somasti.

Maustepippurikakku... Ai, että mitä ihmettä?

Tämä on talvinen maustekakku uudella tapaa. Ei kanelia, ja siten ei ylimääräisiä joulukonnotaatioita. Ei ole sen enempää kuivakas kuivakakku kuin tiiviin rasvainen perinteinen kahvikakkukaan. Tämä on Maustekakku isolla M:llä, ja tässä todellakin maistuu maustepippuri sukulaiskasvinsa neilikan kera! (Jep, maustepippuri ei ole pippurikasvi.)

On sitten ostettu nätit jouluvalotkin. Käy kivasti somisteestakin. Ja sopii niin talveen kuin kesäänkin. (Eipä tarvitse stressata loppiaisena siivoamisesta.)

Hauska maustepippurikakku löytyi Kuukausiliitteen keittokirjasta (Peppi Aralehto, Ari Ruoho ja Jouni K. Kemppainen, HS Kirjat 2013), jonka sain uunituoreena analysoitavakseni. Kirjassa löytyy tutun kokkipariskunnan valitut reseptit vuodenaikojen ja tiettyjen raaka-aineiden ympärille koottuina. Ja lisukkeena faktaa muun muassa ystävästämme maustepippurista. Reseptit ovat fiinejä, mutta sekä raaka-aineiden että valmistustekniikoiden puolesta kotikeittiössäkin onnistuvia. Tykkään!

Valkkasin maustepippurikakkuohjeen (tietysti Pepin resepti), koska se kuulosti jännittävältä, vähän erilaiselta. Toisaalta reseptin tarjoiluehdotukseen kuului paistaa pieneksi kuutioitu kakku vielä pannullakin ja serveerata se parin muun erikseen valmistettavan komponentin kanssa. Vähän turhan työlästä pienempään juhlahetkeen, joten tein vain kakun ja kuorrutin sen tuorejuustolla. Ja tarjolle pieninä ruutuina. (Päälle vielä makeita kuivattuja ananasbiittejä. Menin typeryyksissäni ostamaan ei-vakkari-inkivääri-toimittajaltani pienen pussin pienempiä inkivääripaloja... Kyllä... Ne olivat tietenkin noita käryisiä ananaksia...)

Maustepippurin ja neilikan antelias annostus tekee kakusta hyvin intensiivisen makuisen. Makea tuorejuustokuorrutus tasapainottaa.

Muuten... Kuten joku on saattanut huomata, rakastan ruokien poikkileikkauskuvia. Ja annosten valmistumisen vaihekuvia. Ja ennen ja jälkeen -kuvia. No, rakastan myös Kauppalehden Option reseptitestiosiota, jossa on aina kuva keittokirjan ohjeesta sekä toimittajan kotona tehdystä toisinnosta. Tuli nyt vähän sama fiilis. Ja toi ois kyllä yks niistä monista unelma-ammateista.

Siinä kirjan mallisuoritus ja kansi. Ja alavasemmalla oma tulkintani.


Maustepippurikakku
(Kakkupohja Kuukausiliitteen keittokirjasta / Peppi Aralehto, Ari Ruoho ja Jouni K. Kemppainen, HS Kirjat 2013)

40 g margariinia
1 dl sokeria
1 rkl siirappia
1 muna

2.5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl maustepippureita jauhettuna
0.5 tl neilikoita jauhettuna
0.5 tl jauhettua inkivääriä
ripaus suolaa

1 dl maitoa

200 g tuorejuustoa
tomusokeria
(kuivattuja ananaspaloja)

(Kaikki ainekset saisivat olla huoneenlämpöisiä.) Vaahdota margariini, sokeri ja siirappi. Vatkaa sekaan myös muna. Sekoita toisessa kulhossa kaikki kuivat ainekset. Maksaa vaivan työstää maustepippurit ja neilikat kokonaisista mausteista morttelissa! Sekoita kuiva-aineet ja sitten myös maito siihen ensimmäiseen kulhoon.

Kaavi taikina leivinpaperoituun tai voideltuun vuokaan, ja kuumenna uuni 225-asteiseksi. Työnnä vuoka uuniin, ja laske lämpötila samalla 175 asteeseen. Kypsyminen kestää 15-20 minuuttia vuoan muodosta riippuen.

Kuorruta jäähtynyt kakku makeutetulla tuorejuustolla. Ripottele pintaan vielä hieman jauhettua maustepippuri-neilikka-seosta (jos tajusit säästää sitä) ja vaikkapa kuivattuja ananasbiittejä.


Vaihekuvia. Alavasurissa huolestuttava näky? "Tää on vaan jauhettua neilikkaa, säilön näitä jämiä tässä paperin päällä." :D

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti