29.4.2013

Kuvapyttipannu

Tämä keittiö on ollut lomalla. Sekä ansaitulla että pakkolomalla. :D Oli nimittäin lomamatkaa ja työmatkaa ja jotain muitakin menoja ja kiireitä oikein putkeksi asti. Kotikeittiö sai siis levätä toimettomana, vaikka blogiin kerkesin jonkun varastoituneen postauksen pistääkin menojen välissä. :P

No, nyt on varastopostauksetkin loppu, mutta muutamilla kuvilla teitä nyt silti kiusaan. Kuvia kokkailuista, joista ei ole omiin postauksiin aineksia ihan vain niiden simppeliyden vuoksi. Mutta joku saattaa näistäkin innostua ja iteroida uusia jännittäviä ideoita... Who knows! :)


Vaniljavaahtoa, mansikoita, limeä ja jokunen liivatelehti.
Kuohkeaakin kuohkeampi hyydytetty kakku!


Vanha kunnon vaniljakiisseli, josta puolet maustettu kaakaojauheella.
Eli tiikerikiisseli. Nam!


Yksi monista hapanleivän sandwich-variaatioista. Erikoisuutena tässä oli maustetun raejuuston käyttäminen (paprika-chili tjsp). Olen aina ihmetellyt mikä kyseisen tuotteen idea oikein on, mutta ainakin laiskan voileipätehtailijan täytepaletissa se osoittautui mahtavaksi. Raikkautta, kermaisuutta, makua, potkua ja täyteläisyyttä yhdestä ja samasta purkista.


Punaisella currytahnalla ja sitruunaruohotahnalla marmoroiden värjätty ja maustettu uunilohi. Todella herkullista. Ja loppupaloista syntyi jälkeenpäin herkkuleipä. Huomaa myös hienosti leikattu omenanpuolikas!


Loppuun vielä kummallinen välipala-ateria... Pikkumakaronia, kirsikkatomaatteja, basilikaa, sulatettua mozzarellajuustoa, balsamicokastiketta... Mössövälipala parhaimmillaan ja törkeimmillään. :D

27.4.2013

Täplikäs katkarapumunakas



Munakas on sellainen juttu, joka unohtuu pitkiksi ajoiksi, mutta sitten aivan puskista siihen tulee selittämätön mieliteko. Kroppa selvästi viestii haluavansa jotain nimenomaan kananmunista saatavaa ravintoa? Ja mehän kuunnellaan kropan viestejä, eli munakasta piti saada! ;) Jääkaappi neuvoi lisäämään munakasmassaan rahkajugurttia ja maustamaan sen currytahnapurkin jämillä. Pakkasesta vielä iiisoja katkarapuja höysteeksi, ja a vot mikä välipala!

Rahkajugurtti antoi muuten munakkaalle mukavan kermaisen rakenteen ja maun. Ja munakashan paistui uunissa (itseasiassa leipävuoan pohjalla), koska pannulla paistamiseen ei riittänyt tällä kertaa skarppiutta. Hifistelyä sen sijaan osoitti munakasmassan jakaminen kahteen osaan, joista toinen siis värjättiin currytahnalla punaiseksi. Eriväriset massat menivät vuokaan jotakuinkin päällekäin, ja vaaleasta tein vielä hupaisat laikut munakkaan pintaan. Valokuvaa ei tästä dalmantialaisesta munakkaasta tietystikään ehtinyt ottamaan, kuin vasta viimeisestä jämäpalasta, mutta välittyy idea siitäkin. Hyvää oli muutes! :)



Katkarapumunakas

1 prk (250 g) rahkajugurttia
2 munaa
2 dl isoja pakastekatkarapuja
kukkuralusikallinen punaista currytahnaa
2 rkl pakastekuivattua kevätsipulia tms.
(seesaminsiemeniä)
(herneenversoja)

Sekoita rahkajugurtti ja munat. Jaa massa puoliksi ja sekoita toiseen puolikkaaseen katkaravut. Toinen puolikas taas maustetaan currytahnalla ja kevätsipulilla. (Jos et jaksa kikkailla, tee ihan vain yksi munakasmassa, johon kaikki ainekset sulassa sovussa.) Lusikoi massat pieneen uunivuokaan päällekkäin, limittäin, lomittain tai miten lystää. Päälle voi ropsauttaa seesaminsiemeniä. Paista 170-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, eli kunnes munakasmassa on hyytynyt. Tarjoile vaikkapa raikkaiden hernenversojen kera.

22.4.2013

Cosmopolitan-juustokakku (karpalojuustokakku)

Teemabileet, jee! Rakastan tällaisia kutsuja. :D Ja mikäpä tekisi H-hetken odottelusta mukavampaa, kuin se, että vieraille on myös nakitettu teeman hengen mukaisten nyyttärieväiden valmistelu. Yours truly varasi itselleen yhden makean tarjottavan toimituksen, ja Amerikka-teema ei olisi voinut olla autenttinen ilman juustokakkua! Kaikki tykkää! :D

Juustokakku uunissa valmistettuna. Onko parempaa? Ja sydämetkin onnistuivat! :)


Juustokakun kliseisyyttä hälvensin kuitenkin skippaamalla klassisen New York -juustiksen. Mutta jos olette käyneet Nykissä, tiedätte miten huumaava fiilis on olla jopa kirjaimellisesti pää pilvissä Manhattanilla, vaikkapa nyt Empire State Buildingin katolla... Eli pysyin tiiviisti Manhattanilla, ja yhdistin villisti uunissa paistettavan juustokakun ja Cosmopolitan-drinksun. Cosmohan on meille kaikille viimeistään Sex and the City:stä (Sinkkuelämää) tuttu cocktail, jossa appelsiinilikööri, karpalomehu ja lime saavat vodkan maistumaan kelle tahansa. Uskon vakaasti, että drinkki on nimenomaisesti Manhattanilta kotoisin, vaikka jotkut lähteet ehdottelevat muitakin vaihtoehtoja.

Oukkei, mutta homma meni niin, että yhdistin Cosmopolitanille ominaiset ainekset (vodkaa lukuunottamatta... but why) juustokakkuun. Tuorejuustomassan maustin siis limellä ja Cointreu-liköörillä. Karpalot toin peliin mukaan keittelemällä karpalokiisseliä, ja pursottelemalla sitä kakun väliin ja pintaan. Hurjan sööttiä. Ja maukasta! Pohjan kohdalla oikaisin, ja käytin pakastimen viimeisen joulumuiston, eli puolikkaan piparkakkutaikinan. Sekä pohjataikinaa että juustokakkumassaa valmistui niin runsaasti, että sain yhden 22 cm kakun lisäksi myös pienemmän 16 cm kaakun! Isompaan, vähintään 24 cm irtopohjavuokaan saat tällä ohjeella passelisti sen yhden kakkusen.

Syntyi siis pieni kaakku kotona possuteltavaksi (16 cm vuoka)
ja isompi kaakku viemisiksi (22 cm vuoka).

Näin sitä nautitaan karpalokiisselikastikkeen kera.

Eikun pala kakkua suuhun, simmut kiinni ja Alishia Keyes soimaan: Empire State Of Mind (Part II) Broken Down... Bliss... Tai ehkäpä maistuu paremmalle kun palanpainikkeeksi klikkaat Green Dayn Jesus Of Suburbian American Idiot -pitkäsoitolta. ;)

Tässä ollaankin jo bileissä. Hienosti anonymisoitu kuva. Taka-alalla ihanainen
banoffee-piiras. Porukassa kun on muitakin kotikeittiöiden suuria sankareita!



Cosmopolitan-juustokakku (valmistetaan EDELLISENÄ päivänä!)
(iso kakku 24+ cm irtopohjavuokaan TAI kaksi pientä, esim. 22 cm ja 16 cm)

Pohja
murotaikinaa, keksimurusia ja voita tai vaikkapa piparkakkutaikinaa
(joulumausteet sopivat tosi hyvin karpaloiden kanssa)

Juustokakkumassa
600 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g kermaviiliä
1 dl sokeria
1 limen kuori ja mehu
2 rkl Cointreau-appelsiinilikööriä
3 munaa

Karpalokiisseli
Perunajauhoilla suurustettua kotikiisseliä, tsekkaa perusohje vaikkapa mainiosta Maistuis varmaan sullekin! -blogista. Korvaa tarvittaessa paistonkestävällä hillolla tai marmeladilla.

Esipaista juustokakun pohja. Itse käytin piparitaikinaa, ja puoli pakettia (250 g) riitti hienosti pohjaksi ja reunoiksi. Kaulittuna vain vuokaan, pohjalle leikkasin leivinpaperiympyrän. Ja sitten se esipaisto 200-asteisessa uunissa 5-10 minuuttia, viittä vaille kypsäksi.

Kippaa tuorejuusto ja kermaviili isoon kulhoon, ja sekoita joukkoon sokeri, limen kuoriraaste ja mehu sekä Cointreau. Sekoita huolellisesti myös kananmunat. Kaada reilu puolet juustokakkumassasta jäähtyneen pohjan päälle. Pursota karpalokiisseliä pakastepussin kulmaan leikatusta reiästä: tee kakkuun esimerkiksi kaksi rengaskuviota. Lusikoi varovasti loppu juustokakkumassa vuokaan. Koristele vielä kakun pinta karpalokiisselisydämin tms.

Paista juustokakkua tai -kakkuja 150-asteisessa uunissa noin 60-75 minuuttia. Aika riippuu uunista, kakun koosta, ainesosien lämpötilasta ja vaikka mistä, joten tarkkaile hyytymistä loppuvaiheessa. Kakku saa olla vielä hyllyvää, muttei tietenkään juoksevaa. Sen voi myös jäähdyttää ihan hissukseen, jättämällä pois päältä kytkettyyn uuniin tunniksi (tein näin). Ja sitten huoneenlämpöiseksi, minkä jälkeen jääkaappiin seuraavaa päivää ja tarjoilua odottelemaan.

Poikkileikkauskuva, check!

11.4.2013

Kaakaonibseillä somistettu banaanisämpyläleipä


Tätä olette epäilemättä taas odottaneet... kauhulla. No, viimeisin banaanileipäni leipoutui kokonaan sämpyläjauhoista. Tai juu, kaurahiutaleitakin laitettiin se paketin pohja, eli kukkuradesi. Jätin nyt kanelit ja muut mausteet pois, sillä upotin taikinaan puoli desiä glögitiivistettä. Täytyyhän se jääkaapissa seinään nojaileva pullo jotenkin tuhota!

Vaikka glögi näkyi ja maistui taikinassa, valmiissa leivässä siitä oli jäljellä vain aavistus. Ja sekin vain makupuolella. Banaani selätti sen! Ja pinnassa maistuivat ihanananananat kaakaonibsit. Paahtuneet kaakaonibsit tuovat leipään luksusta! Muutenhan tämä leipä onkin maultaan arkisin banskuleipäkokeiluistani (sämpyläjauhot). Vaniljasokerin skippaaminen muuttaa leivonnaisen luonnetta merkittävästi. Olikin hyvä idea jättää se pois, sillä vaniljaan alkaa jo melkein tympääntä. Ei sitä nyt ihan joka paikkaan tarvitse änkeä, vaikka se hyvälle maistuukin!



Sämpylämäinen banaanileipä

3 banaania
2 munaa
0.5 dl glögi- tai mehutiivistettä (punaista)

0.5 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl sämpyläjauhoja
reilu 1 dl kaurahiutaleita
(kaakaonibsejä ja kuivattuja banaanilastuja pinnalle)

Muusaa banaanit haarukalla, ja haarukoi banaanisoseen joukkoon myös munat ja tiiviste. Sekoita sitten toisessa astiassa keskenään kuivat aineet. Yhdistä kosteat ja kuivat ainekset, ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaaviloi massa öljyttyyn (leipä)vuokaan ja paista 175 asteessa 40-45 minuuttia. Varmista kypsyys hammastikun avulla.

9.4.2013

Cheddar cornbread (maissileipä)

Cornbread haluaa olla suolaisten leivonnaisten banana bread (tai scones). Eli sitä on vaan pakko tehdä uudestaan ja uudestaan, erilaisina variaatioina. Oukkei, ei kerta tai kaksi vielä kesää tee... Mutta ei myöskään kahta ilman kolmatta?


Hah, kuvahämäys menisi varmaan ihan täydestä, mutta tunnustetaan, että kaksi
viipaletta on kantapalan vierestä kyllä jo mennyt parempiin suihin ennen kuvaa!

Tällä kertaa ei ollut kevätsipulia tai muuta vihreää taikinaan piilotettavaksi. Sen sijaan käytin alkuperäisen apureseptin tapaan cheddaria. Muutoin olisinkin ehkä ostanut jalapenorenkaita mukaan pätkittäväksi, mutta satuinpa saamaan Lidlistä meksikolaisittain maustetun cheddarin. Chilin tulisuus saatiin siis jo juustoraasteesta.

Koska kermaviilipurkista piti säästää puolet keittoaterialle, leivoin vain puolikkaan cornbread-annoksen. (Alla oleva resepti silti koko leivälle.) Halusin nyt matalahkon leivän, ja paistoin pienen taikinan leipävuoan pohjalla. Siitä sitten vinoneliön muotoiset palat keiton kylkiäisiksi. Sai taas taputella itseään selkään. Nam!


Cheddar-maissileipä (cheddar cornbread)
Isona apuna reseptissä toimi Cheddar Scallion Cornbread (Branny Boils Over)

2.5 dl polentajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
0.5 tl ruokasoodaa
0.5 tl suolaa

2 dl kermaviiliä
1 dl vettä
2 munaa
3 rkl öljyä
100 g chilistä cheddarjuustoa (tai enemmänkin)

Sekoita kuivat ainekset keskenään sekaisin. Mittaa toiseen kulhoon kermaviili ja vesi, ja sekoita joukkoon myös munat, öljy ja karkeimmalla raastimen tahkolla raastettu juusto. Yhdistä sitten kuivat ja kosteat ainekset keskenään. Sekoita tasaiseksi taikinaksi, ja kaavi se voideltuun vuokaan. Paista leipää 220-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia (vuoan koosta ja taikinan paksuudesta rippuen). Pinnan väri, huumaava tuoksu ja puutikku neuvovat koska on kypsää! Saa maistaa jo lämpimänä!

6.4.2013

Tarjoilija, keitossani on salaatti

Joskus kaupasta on ihan vain pakko ostaa kummallisia tuotteita. Siis jännittäviä uusia juttuja tai hullunhalpoja tarjoustuotteita. Joskus edellämainitut kärpäset saadaan samalla iskullakin.


Kotona sitten sai ideoida mihin käyttää vuonankaalia. Ja voin muuten kertoa, että 150 gramman pakkauksessa on ihan järjetön määrä lehtivihreää! Aluksi tätä syötiin ihan vain salaatin osana, jotta päästiin makuun kiinni. No, siitä huolimatta, ettei maku ollut mitenkään erityisen voimakas, (vaan aika raikas ja neutraali) päätin googlettaa vuonankaalille (lamb's lettuce tai mache) keittoreseptin. Ja löytyihän siihen ohjeita, joiden tukemana kokkasin oman versioni. Pinaattikeiton kaukainen sukulainen?

Maukas keitto. Muttei mitenkään ikimuistoinen. Ei varmaan tule tarkoitushakuisesti tehtyä uudelleen, mutta teoreettisessa tilanteessa, jossa olisi kasa vuonankaalia tuhottavana... Yep, kiehauttaisin siitä about tällaisen keiton. ;) Varsinkin jos sen kanssa saa maissileipää!

Hah, enpä ole ennen tiedostanut asiaa, mutta tässä pöytätabletissa ovat juurikin suosikkieläimeni: orava ja kettu. Kissat ja fretit on myös kovia kilpailijoita, mutteivät varmaankaan kuulu metsäneläimiin. Edes Marimekon kuoseissa.


Vuonankaalikeitto (2 annosta)

50 g sipulia
100 g vuonankaalia (huuhtele hiekat huolella pois)
0.5-1 kanaliemikuutiota
6 dl vettä
ripaus muskottipähkinää
neljäsosa limestä
suurustetta (esim. Maizena)
100 g kermaviiliä

Kuullota sipulia hetkinen. Lisää joukkoon vuonankaali ja anna hautua kohtalaisella lämmöllä kunnes lehdet ovat menneet jotakuinkin kasaan. Lisää sitten liemikuutio ja puolet vedestä. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele viitisen minuuttia. Nosta kattila levyltä ja soseuta seos sauvasekoittimella. Palauta kattila liedelle, lisää loppu vesi ja mausta muskottipähkinällä ja limestä puristetulla mehulla. Kuumenna keitto kiehuvaksi ja suurusta se makusi mukaiseen koostumukseen. Nosta kattila levyltä ja sekoita kermaviili joukkoon. Kermaviilin lisäämisen jälkeen ei saa enää keitellä. Jos se pentele ei meinaa sekoittua joukkoon kunnolla, näytä sille taas sitä sauvasekoitinta! Ja lisää nokare kermaviiliä vielä keittoannoksien kruunuksi.

4.4.2013

Banaani-pinaattismoothie & tunnista yrtti ja aamupalavieraat

Mitä tehdään jos jääkaapissa odottelee avatun säilykepinaattipurkin puolikas ja hyvin ruskettunut banaani? No klikataan tietysti uusi välilehti auki ja vilautetaan Googlelle hakusanoina banana ja spinach. Ja sitten ollaan tyytyväisiä, että joku muukin on keksinyt yhdistää nämä kaverukset smoothieksi. Ei siis ollakaan hulluja? Eipä!


Tunnista yrttivauva!


Tunnista myös aamupalavieraat. :D

Smoothieresepti tai pari löytyy varmasti mille tahansa raaka-ainekombolle. Bansku-pinaatti-yhdistelmästä luvattiin sellaista, että banaanin makeus saa pinaatinkin maistumaan. Ja eräällä sivulla hehkutettiin, että banaani on tosi terveellistä syystä a, b ja c. Ja että pinaatti se vasta sulle hyvää tekeekin tavoilla x, y ja z. Kaiken kukkuroiksi siellä sitten luvattiin, että kun yhdistät nämä kaksi elementtiä smoothieksi, saat niiden molempien hyödyt. Mitäh!? Ihanko totta. Niin kovasti kuin olinkin toivonut tämän olevan niitä tilanteita, jolloin 1+1 tekisi intuiition vastaisesti 3, 4 tai vaikka -1.

Mutta, mutta... Banaani tosiaan teki pinaatin varsin syötäväksi. Makuyhdistelmä oli outo, mutta varmaankin juuri sellainen suolaisen ja makean yhdistelmä, johon pienen totuttelun jälkeen voisi jäädä koukkuun. Mutta parasta tässä smoothiessa (jota pinaatin ja banskun lisäksi jatkoin vain hieman maidolla ohentaen) oli rakenne. Pinaatti teki siitä älyttömän samettisen. Suuhun lusikoituna se, mikä oudohkossa maussa tai myrkyllisessä värissä ehkä hävittiin, suutuntumalla kyllä kompensoitiin.


Kippis ja skoool.


Banaania, säilykepinaattia ja maitoa.
Sauvasekoittimen samettisin tuotos ikinä.
Huomaa hienot "huiput"!

1.4.2013

Rakuunabroilerin nuijat

Tai pitäisikö sanoa mieluummin nuijan rakuunabroilerit? Niin tai näin, keittiössä tavattiin nuijia ja tosinuijia. Tulkinta jääköön sekä syöjien että nyt blogin lukijoiden omalletunnolle. ;)


Pitkä on broilerin taival: Pohkeet ennen uunia. Pohkeet uunista tullessaan. Jämäpohkeet siipaloituna kohti jääkaappia suuntaamassa. Pohkeet majoneesilla voidellun oman hapanleivän päällä.


Broilerin koipireisiä tai -paloja ei jostain syystä ole näkynyt ruokapöydässä aikapäiviin. Asia piti tottakai korjata, ja eikös niitä nuijia sitten kupasta löydettykin. Maustin broilerin kuivatulla rakuunalla, jonka kaveriksi pyöräytin ihan vain suolaa ja mustapippuria myllyistään. Ja osaan nuijista lorautin hieman basilikalla maustettua balsamikastiketta. Noin niinkuin kokeiluhengessä. Uunivuokaan laitoin myös kalamata-oliiveja (joihin olen muuten ihan lumoutunut) sekä kirsikkatomaatteja.

Tällaiset uuniruoat ovat sitä herkumpia, mitä pidempään ja mitä miedommalla lämmöllä maltat niitä kypsentää. Maustamisessa ei myöskään kannata ujostella. Meillä oltiin kyllä sen verran hätäisiä, että ruoka piti saada pöytään jo heti 40 minuutin kypsennyksen jälkeen. Mutta ovelana kettuna heitin ne syömättä jääneet nuijat takaisin uuniin pienempään lämpöön. Ja a vot, tulipas seuraavana päivänä näistä jämistä herkulliset broiskuvoileivät!


Broilerin nuijat uunissa

broilerin nuijia (maustamattomia)
kirsikkatomaatteja
oliiveja (kalamata)
kuivattua rakuunaa
mustapippuria
suolaa
(tummaa basilika-balsamikastiketta)

Asettele ainekset uunivuokaan ja sirottele mausteet koko komeuden päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia. Nyt on kypsää, joten syö, jos on huutava nälkä. Jos taas aikaa on enemmän, tai kaikki ei mene kerralla, jatka paistamista 150-asteisessa uunissa 30-60 minuuttia (valele tällöin nuijia kerran tai pari astian pohjalle muodostuneella nesteellä).