28.12.2012

Mausteinen karpalokakku

Kahvikakut, joiden taikinoihin laitetaan runsaalla kädellä hedelmäsoseita ja -hilloja, ovat rakenteeltaan todella meheviä. Aikaisemmin tällaisia herkkuja on tullut mutusteltua muun muassa raparperi- ja omena-kanelikakun muodossa. Joulun alla löysin Kotivinkin sivuilta samantyyppisen, talvisen ohjeen, jossa käytettiinkin karpaloita. Mahtavaa! Karpaloita kun vielä löytyy pakastimesta!


Kotivinkin karpalokakkuohje oli loppupeleissä hyvin samanlainen, kuin aiemmissakin kahvikakuissa. Ja eipä kai peruskahvikakun pohjareseptin pitäisi kauhean erilaiselta näyttääkään... :D Resepti taipui taas omien ruokakaappien sisältöjen mukaiseksi. Sokeria laitoin alkuperäisen kolmen desin sijaan vain kaksi, mikä riitti aivan mainiosti (vaikka karpalot happamia ovatkin).

Kakun maku oli mitä mainioin. Piparkakkumaisen jouluinen, eikä karpalo ollut lainkaan niin hallitseva, kuin olisin luullut. Rakenne oli varsin mehevä, kakkua olisi ehkä voinut paistaa hieman pidempäänkin. Tämä kakku myös kohosi tasaisesti soodalla isossa rengasvuoassaan. Ulkopinnasta karpaloiden läsnäoloa ei huomaa, mutta leikkauspinnassa tarkkasilmäinen havaitsee pientä punerrusta, ja kenties punaisia sattumiakin.


Karpalokahvikakku

4 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 dl sokeria
1 dl ruokosokeria
2 tl kanelia
4 kpl kokonaisia neilikoita morttelissa jauhettuna
1.5 tl ruokasoodaa

1.5 dl karpalosurvosta (noin 3 dl pakastemarjoja)
3 dl kermaviiliä
1 kananmuna
100 g sulatettua voita

Sekoita kuivat ainekset keskenään sekaisin kulhossa. Soseuta karpalot, ja halutessasi voit surauttaa sauvasekoittimella niiden kanssa sekaisin myös kermaviilin, munan ja voin. Yhdistä kosteat ainekset kuivien aineiden kulhoon, ja sekoita hela hoito tasaiseksi taikinaksi. Kaavi taikina voideltuun vuokaan, ja paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla (reilun) tunnin verran.

Reseptin ärsyttävä puoli on se, että kermaviiliä tarvitaan kolme desiä,
eli puolitoista purkkia. Pitäisi siis tuunata tasamittaiseksi...
No, jäipähän ainekset pieneen dippiin porkkanatikuille. :D

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti