6.1.2012

Kaunottaren ja kulkurin lihapullaspagetti

Mielessäni oli jo jonkin aikaa muhinut visio kunnon lihapullista spagetin kera. Ja nimenomaan tomaattisessa kastikkeessa yhtenä kokonaisuutena tarjottuna. Pitkää spagettia, jota voi kieritellä haarukan ympärille ja sitten slurpsautella viehkeästi tomaattikastiketta poskellekin. Kaunotar ja kulkuri -leffamatskua siis!

Sika-naudasta pyöritellyt pullat maustin oreganolla ja sitruunalla Välimeren henkeen, ja kypsennysmenetelmänä kokeilin lihapullien keittämistä runsaassa tomaattikastikkeessa. Ei hullumpi valmistusmetodi, eipä tarvinnut käännellä pullia pannulla, tms. Tomaattikastiketta en maustanut sen kummemmin, sillä sekaan heitin pakkasesta Finduksen ratatouille-kasvissekoituksen, joka sisälsi makuaineita itsessään. Näppärä kasvispakaste varsinkin näin talvella käytettäväksi, kun tomaatit, munakoisot, kesäkurpitsat, yms. eivät ole sesongissa.



Lihapullaspagetti

400 g jauhelihaa (sika-nauta)
1 dl sipulikuutioita
1 kpl muna
0.5 tl suolaa
0.5 tl mustapippuria
0.5 tl chilihiutaleita
1 rkl oreganoa
1 rkl korppujauhoja
1 rkl sitruunamehua
1 tl sitruunankuorta (jätä pois, jos et halua kunnolla sitruunaisia pullia)

500 g paseerattua tomaattia
2 dl vettä
0.5 tl suolaa
400 g ratatouille-kasvissekoitusta tms. (Findus)
(Maizenan kastikesuurustetta)

+ täysjyväspagettia (keitinvettä ja suolaa)

Yhdistä kaikki ensimmäisen osion ainekset jauhelihaan, sekoita huolellisesti ja anna lihapullataikinan lämmetä kulhossa huoneenlämpöiseksi puolisen tuntia. Sekoita vielä kertaalleen ja pyörittele pieniksi pyöreiksi lihapulliksi laakealle lautaselle.

Kuumenna suurella, korkeareunaisella paistinpannulla paseerattu tomaatti ja vesi suolalla maustettuna kiehuvaksi. Aloita samalla spagetin keitto, jotta se valmistuu samanaikaisesti. Pudota lihapullat varovasti kiehuvaan tomaattikastikkeeseen, ja anna rauhallisesti kuplivan seoksen kypsyttää lihapullat. Tähän menee noin viisi minuuttia, pullien koosta riippuen. Varmista kypsyys halkaisemalla yksi pulla. Lisää lihapullakastikkeeseen lopuksi pakastevihannekset ja kuumenna koko seos. Tarkista vielä kastikkeen koostumus, ja lisää vettä tai suurusta kevyesti mikäli näet tarpeelliseksi.

Valuta spagetin keitinvesi ja sekoita pasta huolellisesti lihapullakastikkeeseen. Tarjoile, ripsauta päälle hieman oreganoa ja nauti!

Valmiiksi pyöritellyt, raa'at lihikset
(meillä lihis on lihapulla, ei -piirakka).

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti