29.1.2012

Herra Hapanjuuren hasselpähkinä-sekaleipä

Jääkaapissa viihtyvä kämppikseni, herra Hapanjuuri, kaipaili äksöniä. Ollaan pidetty yhtä jo viime vuoden elokuusta lähtien, ja viikonloppuna löysimme vihdoin molempien kalentereista riittävän pitkän vapaan slotin, jotta saatoimme viettää laatuaikaa ihan leivonnan parissa. Viime aikoina yhdessäolo kun on muutoin keskittynyt lähinnä viikoittaisiin pikatreffeihin juuren ruokkimisen merkeissä.

Juuresta latvaan -blogista löytyikin kivan simppeli ohje hapanjuuresta leivotulle sekaleivälle. Mallin mukaisesti hyödynsin itsekin nimenomaan kaappien antimia, ja minun taikinakulhooni jauhoja pöllähti ruis- ja sämpyläjauhopusseista. Leivän toiseen puoliskoon upotin lisäksi kourallisen hasselpähkinöitä! Juuren sainkin uppoamaan tähän melkeinpä kokonaan, joten siirsin jäljelle jääneet pari ruokalusikallista puhtaaseen astiaan, ja vasta sitten (ruokinnan kera) takaisin jääkaappiin. Herra Hapanjuuri sai siis uudet kuteet uuteen vuoteen!

Tiivistä, hapanta, pähkinäistä. Parhaimmillaan
ohuina siivuina, vahva-aromisen juustosiivun kera!

Hasselpähkinä-sekaleipä hapanjuureen leivottuna
Mukaelma, alun perin Juuresta latvaan -blogista

2 dl ruishapanjuurta
2 dl vettä
2 dl ruisjauhoja

1.5 dl vettä
3 dl kaurahiutaleita
3 dl sämpyläjauhoja
1 tl suolaa
kourallinen tai pari hasselpähkinöitä

Sekoita ruishapanjuureen 2 dl vettä ja 2 dl ruisjauhoja. Anna käydä lämpimässä paikassa yön yli tai noin 8 tuntia. Sekoita sitten taikinaan loppu vesi ja kaurahiutaleet ja anna turvota puoli tuntia. Lisää ja sekoita sitten suola ja sämpyläjauhot. Kaada taikina (kuin jäykkää puuroa) öljyttyyn leipävuokaan ja anna sen vielä odotella peitettynä puoli tuntia. Jos haluat pähkinäisen leivän, lisää taikinan joukkoon hasselpähkinöitä kokonaisina tai rouhittuina. Paista 225 asteessa noin 45 minuuttia. Jäähdytä ritilällä.

27.1.2012

Oikopolun kulkijan intialainen munakas

Itse kukin tietää, että välillä on aikaa ja intoa tehdä kaikki itse. Ja välillä aika taas on pahemman kerran kortilla. Jälkimmäisissä tunnelmissa maistuu vaikkapa nopea intialainen munakas, jonka aikaansaamiseksi riittää kahden tuotteen kauppalista: kananmunakenno ja pakastealtaan kasvissekoituspussukka. Pakastekasviksissa onkin nykyään mainio valikoima, käytin tässä Finduksen Green Deli Indian Curry -pussin, joka sisälsi mm. kikherneitä, sipulia, tomaattia, linssejä, pinaattia ja korianteria. Intialaisen tuotteesta tekee paitsi kasvisvalikoima, myös mukaan palasina pakastettu maustekastike.

Hyvää, helposti!

Intialainen munakas (kahdelle)

400 g intialaisittain maustettua kasvissekoitusta (Findus: Green Deli Indian Curry)
4 kananmunaa
tilkka vettä
(pinnalle esim. paahdettuja cashewpähkinöitä, korianteria tai persiljaa)

Kuumenna jäiset kasvikset paistinpannulla. Riko sillä aikaa munat kulhoon, ja vatkaa niiden rakenne rikki pienen vesitilkan kera. Kaada munaseos kasvisten sekaan ja paista loppuun normaalin munakkaan tapaan. Jos paistinpannusi on uuninkestävä, (meitsin uusi pannu on!) voi loppuhyydtyksen, noin 10-15 minuuttia, hoitaa 200-asteisessa uunissa.

25.1.2012

Suklaiset suosikit

Joko on kulunut riittävän pitkä aika joulusta? Ei sillä, että aikoisin postailla joulureseptejä, mutta joko konvehtiähky on helpottanut ja joko suklaasta voi taas puhua? :D

Saanko esitellä suosikkikonvehtirasiani, Noble Chocolates -nimisen putiikin hedelmä- ja marjatäytteiset suklaakonvehdit, luonnollisesti Belgiasta. Uuh ja aah, näissä on täyte kohdallaan: todella makeita marjaisia makuja ja sitten omat suosikkini appelsiini ja sitruuna. Suklaa ja sitrus on yhdistelmä, joka kolahtaa tämän tytön kohdalla. Suklaa ja minttu on kyllä kova kilpailija, paremmusjärjestykseen en ota nyt kantaa... :D Mutta nämä ovat todella herkullisia konvehteja, näitä nautitaan hartaasti ja hitaasti makustellen. Suklaan osuus on määrällisesti vaatimaton täytteeseen verrattuna, joten jos haetaan nimenomaan suklaanautintoa, kannattaa valita toinen rasia.

Hempeä hemmotteluhetki...

Näitä suosikkikonvehtejani on saatavilla Suomessa ainakin Stokkalla, muualla en muista nähneeni. Namuja on 200 gramman laatikossa, mutta myös pikkuruisessa 50 gramman rasiassa pienempään hemmotteluhetkeen. Pienen pakkauksen kilohinta ei muuten itseasiassa ole kohtuuttoman paljon korkeampi. Sen heikkous on kuitenkin siinä, että rasiaan mahtuu vain neljä erilaista konvehtia, vaikka isossa lootassa makuja on viisi erilaista! No, onneksi sekä appelsiini että sitruuna kuuluvat voittonelikkoon. :D

22.1.2012

Vieno, vaniljainen pullataikina

Tiedättehän nuo selaimen kirjanmerkkeinä ja monin muinkin tavoin tallennetut reseptit? Niitä kertyy aina lisää ja lisää, välillä pitää hieman siivoillakin tuota alati pidentyvää to do -listaa. Tällä kertaa sain poistettua listalta iloisissa merkeissä (lue: toteutettuna ja vieläpä hyvin tuloksin) yhden siellä jo vuosia keikkuneen reseptin. Kyseessä on Pullahiiren leivontanurkan kristallipullat, joita on monessa blogissa kokeiltukin, ja kaikki ovat kehuneet. Pakko kokeilla! Ja voin kertoa, ettei pakkopullalle maistunut täälläkään! :D

Ohje ei sinällään ole kovin ihmeellinen variaatio normipullista. Taikina vaan leivotaan vaniljakastikkeeseen ja maustetaan runsaalla vaniljasokerilla ja kardemummalla. Tuloksena syntyvät mitä pehmeimmät ja maukkaimmat vaniljapullat. Kristallipulliksi ne muuntuvat, jos voitelet ne kypsinä vielä margariinisulalla ja pyörittelet vaniljasokeri-sokeriseoksessa. Ihana taikina inspiroi kyllä muunkinlaisiin ratkaisuihin. Pinnalle voisi ripotella vaikkapa kanelisokeria.

Kaneli-omenatäytteiset vaniljapullat ja -pitko.

Itse tein puolet taikinasta taikinasolmuiksi. Vaniljanmakuinen pullataikina on niin herkullista, ettei se täytteettöminä pullapullinakaan jää tippaakaan vaatimattoman makuiseksi. Erityisesti kardemumman reilu määrä huomioiden, nam!

Toisen taikinapuolikkaan kaulitsin, levitin päälle paistonkestävää omena-kanelimarmeladia ja ripottelinpa vielä ekstrakanelitujauksetkin. Sitten taikina rullalle ja niks naks... sekä pullia että hauska pitko. Tämä erilainen pullapitko syntyy kun leikkaat rullatun taikinan pituussuunnassa kahtia ja käännät sitten leikkuupinnat ylöspäin. Sitten nämä rullanpuolikkaat kierretään toistensa ympäri. Telkkarista opittua. ;)

Vienon vaniljainen, kutsuvan kardemummainen pullataikina.
Kohotetut pullat valmiina uuniin työnnettäviksi.

Vaniljainen pullataikina
(Mukaelma kristallipullista)

2 dl vaniljakastiketta (Flora Vanilla)
1 dl vettä
0.75 dl sokeria
0.5 rkl vaniljasokeria
0.5 rkl kardemummaa
0.5 tl suolaa
1 ps kuivahiivaa
n.6 dl vehnäjauhoja
0.5 dl juoksevaa margariinia

Kuumenna vaniljakastike ja vesi, ja lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri, kardemumma ja suola. Sekoita ja alusta joukkoon jauhot, joihin myös kuivahiiva on yhdistetty. Lisää loppuvaiheessa myös margariini. Kohota peitettynä noin 40 minuuttia. Leivo pulliksi ja kohota vielä pellin päällä, liinalla peitettynä noin 30 minuuttia. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

17.1.2012

Riistakäristys & juureskakut

Tammikuun ruokahaasteessa Kotona tehtyä -blogin Heli keksi usuttaa kotikokit vuoden 2011 vihannesten eli lantun ja/tai nauriin sekä uuden vuoden 2012 vihannesten eli tuoreyrttien pariin. Juuresten käyttö sopiikin hyvin talvikauteen, mutta tuoreyrttejä en talvella käytä paljoakaan, koska ostan yrttipuskia kaupasta todella harvoin. Sen sijaan kasvatan kesällä omia tuoreyrttejä, ja sesongin ulkopuolella käytän lähinnä kuivattuja tai pakastettuja (ostettuja tai itse säilöttyjä) makurehuja. Tähän haastekisaan osallistuessani luen kuitenkin pakkaseen kesällä säilömäni yrtit tuoreyrteiksi, ovat nimittäin aivan tuoreen veroisia sekä maun että näön puolesta!

Haastereseptini on lantusta (ja porkkanasta) tehty raastekakut, joita nautiskeltiin saksanhirvi-riistakäristyksen lisukkeena. Yrttimakuja toivat timjami ja persilja. Inspiraatiota raastehässäköihin ja reseptiikkaan on saatu Sadun ihastuttavassa Tsajut-blogissaan esittelemistä porkkanaterriineistä. Riistakäristys syntyi yksinkertaisesti pannulla paistellen. Mausteeksi riittää suola ja pippuri, lautasella kylkeen vielä kourallinen puolukoita!

Raastemunakkaat? Vai -pihvit tai -terriinit? Raastemuffineiksikin
näitä kai voisi kutsua. Kotoisasti ihan vain raastelättyjä tai -kekoja.


Raastekakut
(max 12 kpl muffinipelti)

500 g juureksia (porkkanaa ja lanttua 50-50)
suolaa
mustapippuria
timjamia
persiljaa
2 munaa
1.5-2 dl ruokakermaa
muskottipähkinää

Raasta juurekset karkeaksi raasteeksi ja paista niitä pannulla ainakin viisi minuuttia. Mausta ne pannulla ollessa suolalla pippurilla ja reilulla määrällä yrttejä. Voitele muffinipelti ja lusikoi raastetta koloihin. Vatkaa sitten kulhossa munien rakenne, ja sekoita joukkoon ruokakerma ja ripaus muskottipähkinää. Kaada jokaiseen muffinipellin koloon kauhallinen muna-kermaa. Paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, eli kunnes kakut ovat hyytyneet kunnolla.

Pannulla. Tällainen paistettu, maustettu raaste maistui muuten erittäin
hyvälle, meinasin lopettaa ruuanlaittamisen jo tähän vaiheeseen,
koska lämmin raaste olisi sellaisenaankin mainio lisäke!

Muffinipellillä ennen paistamista.

Kystä kyllä. Tässä kaksi eri versiota: osan raastekakkusista tasoitin
lastalla (oikealla) ja osan jätin siihen muotoon, johon raastemöykyt koloon
lusikoitaessa asettuivat. Piti nähdä kummasta tulisi nätimpi. :D

14.1.2012

Lämmin punajuurisalaatti

Kolmen ruokalajin illallisia alkupalasta pää- ja jälkiruokaan asti tulee harvemmin kokattua ihan kunnon kokonaisuutena. Sen sijaan kahden ruokalajin kombojen kokkaaminen on jo paljon realistisempaa, kun puhutaan edelleenkin juhlaillallisten sijaan normikokkaukseta. Paras kombinaatio on tietysti alkupala ja jälkiruoka! Pelkästään nuo tilaisin mieluusti ravintolassakin useammin, mutta kaikkialla siihen ei valitettavasti suhtauduta (henkilökunnan puolelta) kovinkaan suopeasti. Mutta oma tupa, oma lupa!

Iloisesti sekaisin. Makujen sinfoniaa! :D

Ennen jälkkärihemmottelua tarjoilin kotikeittiöstäni sinihomejuusto-punajuurihässäkkää, jossa on siis mm. punajuurikuutioita, sinihomejuustoa (Aura), maitorahkaa ja saksanpähkinöitä. Annokset syntyivät nopeasti, kun käytin kaupan vakuumipakattuja, valmiiksi keitettyjä ja kuutioituja punajuuria. Periaatteessa samat ainekset sopivat kylmän alkupalan (tai lisäkesalaatin) valmistamiseen, mutta itse tykkäsin pyöräyttää punajuuret pannun kautta lämpimiksi. Hullun hyvää!

Varsinainen tarjoiluehdotus, josta tosin puuttuvat vielä pähkinät.
(Lue: unohtui lisätä ennen kuvaamista.) Päällä loraus punajuurilientä.

Lämmin punajuurisalaatti

kypsiä punajuurikuutioita
punaviinietikkaa
rosmariinia
tuorejuustoa tai maitorahkaa
sinihomejuustoa
hasselpähkinöitä

Kippaa punajuurikuutiot pannulle (osta kaupasta valmiita kypsiä punajuurikuutioita tai keitä ja kuutioi ne itse). Lorauta joukkoon punaviinietikkaa (skippaat tietysti tämän vaiheen jos käytät etikkapunajuuria) ja ripottele joukkoon runsaasti rosmariinia. Anna kuutioiden lämmetä kunnolla. Sekoita sillä aikaa reilusti sinihomejuustomurusia tuorejuuston, maitorahkan tms. joukkoon. Kokoa annokset kuumista punajuurikuutioista ja niiden päälle keoksi lusikoidusta aurajuusto-tuorejuustoseoksesta. Ripottele pinnalle vielä lisää aurajuustoa, rouhittuja saksanpähkinöitä ja tuoretta rosmariinia.

11.1.2012

Kaakaopikkuleivät

Keksit ja piparit (pois lukien joulupiparit) eivät oikein istu tähän keittiöön... Teen mielummin kunnon jälkkäriä tai leivonnaista. Murotaikinan käsitteleminen ei ole ollenkaan niin hauskaa kuin vaikkapa pullataikinan veivaaminen! Kaikesta huolimatta testasin nyt kaakaopiparien tekemistä, ja vaikka taikinan käsittely oli taas vähän ärsyttävää, niin hyvältähän nuo maistuvat.

Macaron look-alikes! Vaan nämäpä ovat
vaahtokarkkitahnalla täytettyjä kaakaokeksejä. :)

Inspiraation pikkuleipäilyyn sain vaahtokarkkitahnasta, jota sitten testailin hyvällä menestyksellä pipareiden välissä täytteenä. Tuo tahna on kyllä niiiiin jenkkikamaa... Ei sillä etteikö olisi huippuhyvää! :D Samalla tavalla herkullista kuin grillatut vaahtikset, oikein sulaa suuhun. Sopii kaikenlaiseen hassutteluun.

Sekalainen seurakunta (murotaikinasta on moneksi).

Vaahtokarkkileivos!

Kaakaopikkuleivät
(noin 2 pellillistä)

100 g margariinia
0.75 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
0.5 dl kaakojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon myös muna. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja siivilöi ne. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja muotoile taikinapalloksi. Jaa sitten taikina kahdeksi tangoksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi. Leivo sitten taikina haluamaasi muotoon, esim. (1) kaulitse jauhojen avulla ohueksi levyksi ja leikkaa muottien avulla, (2) leikkaa suoraan pakastimeen laitetusta kovettuneesta taikinatangosta pyöreitä siivuja tai (3) pyörittele pieniksi palloiksi ja litistä hieman. Taikina sopii myös leivos- tai piirakkavuoassa paistettavaksi pohjataikinaksi. Paista 200-asteisessa uunissa 10-13 minuuttia.

Pakkasessa jähmetetystä taikinapötköstä leikatut keksilöt.

8.1.2012

Sekametelisoppa ts. sekahedelmäkiisseli

Kuivatuista hedelmistä keiteleltävät kiisselit maistuvat minulle vuoden ympäri, vaikka valtaväestö kai yhdistää ne lähinnä jouluun. Sekahedelmiä tai rusinoita, molemmat maistuvat... ja yhdessäkin. Kaneli ja piparkakkumausteet kuuluvat ainakin jouluisiin versioihin, muina vuodenaikoina ne voi skipata ja kokeilla vaikkapa pelkkää inkivääriä tai sitruunamehua. Kiisselin voi myös keittää mehuun (vaikkapa omena- tai appelsiinimehuun) tai glögiin!

Sekametelisoppa maistuu minusta parhaalta keittämistä seuraavina päivinä ja nimenomaan jääkaappikylmänä. Maut ovat tasaantuneet, rakenne on sopivimmillaan ja ainakin omalla kielelläni nuo maut korostuvat parhaiten viileinä. Nammm...

Parhaita ovat ehdottomasti makeat persikkapalat!
Ja päärynät, joita ennen kartoin vakaumuksella. :D
Tässä pinnalla kurkkaavat luumu, aprikoosi ja omppu.


Sekahedelmäkiisseli

250 g kuivattuja sekahedelmiä
vettä
2 tl piparkakkumaustetta
1 tl kanelia
0.5 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja

Pilko tai saksi sekahedelmät sopiviksi paloiksi kattilaan ja peitä vedellä. Lisää mausteet. Anna nesteen imeytyä vähintään tunti, mieluusti pitempäänkin (esim. yön yli jääkaapissa). Lisää sopivasti vettä, ja kuumenna kiisseli kiehuvaksi. Keittele soppaa viitisen minuuttia, jos haluat hedelmäpalojen säilyvän kiinteinä. Mikäli taas tykkäät hajoilevammasta kiisselistä, jatka keittelyä kunnes hedelmät ovat sopivassa muodossa. Sekoita perunajauhot pieneen määrään kylmää vettä, ja kaada seos kiisselin joukkoon ohuena norona, samalla sekoittaen. Anna kiisselin lämpötilan nousta uudestaan kiehumispisteeseen, mutta nosta kattila pois levyltä heti ensimmäisten kuplien ilmestyttyä. Jäähdytä ja nauti lämpöisenä tai kylmänä.

Uusi pakkaus on muuten oikein kaunis ja herkullinen. Suorastaan juhlava!
Eikä tuoreiden hedelmien kuvan voi myöskään sanoa huijaavan ketään,
koska vieressä on näytillä myös kuivatut versiot, jotka täsmäävät
pussin sisällön kanssa. Ja olivat muuten pehmeitä!

6.1.2012

Kaunottaren ja kulkurin lihapullaspagetti

Mielessäni oli jo jonkin aikaa muhinut visio kunnon lihapullista spagetin kera. Ja nimenomaan tomaattisessa kastikkeessa yhtenä kokonaisuutena tarjottuna. Pitkää spagettia, jota voi kieritellä haarukan ympärille ja sitten slurpsautella viehkeästi tomaattikastiketta poskellekin. Kaunotar ja kulkuri -leffamatskua siis!

Sika-naudasta pyöritellyt pullat maustin oreganolla ja sitruunalla Välimeren henkeen, ja kypsennysmenetelmänä kokeilin lihapullien keittämistä runsaassa tomaattikastikkeessa. Ei hullumpi valmistusmetodi, eipä tarvinnut käännellä pullia pannulla, tms. Tomaattikastiketta en maustanut sen kummemmin, sillä sekaan heitin pakkasesta Finduksen ratatouille-kasvissekoituksen, joka sisälsi makuaineita itsessään. Näppärä kasvispakaste varsinkin näin talvella käytettäväksi, kun tomaatit, munakoisot, kesäkurpitsat, yms. eivät ole sesongissa.



Lihapullaspagetti

400 g jauhelihaa (sika-nauta)
1 dl sipulikuutioita
1 kpl muna
0.5 tl suolaa
0.5 tl mustapippuria
0.5 tl chilihiutaleita
1 rkl oreganoa
1 rkl korppujauhoja
1 rkl sitruunamehua
1 tl sitruunankuorta (jätä pois, jos et halua kunnolla sitruunaisia pullia)

500 g paseerattua tomaattia
2 dl vettä
0.5 tl suolaa
400 g ratatouille-kasvissekoitusta tms. (Findus)
(Maizenan kastikesuurustetta)

+ täysjyväspagettia (keitinvettä ja suolaa)

Yhdistä kaikki ensimmäisen osion ainekset jauhelihaan, sekoita huolellisesti ja anna lihapullataikinan lämmetä kulhossa huoneenlämpöiseksi puolisen tuntia. Sekoita vielä kertaalleen ja pyörittele pieniksi pyöreiksi lihapulliksi laakealle lautaselle.

Kuumenna suurella, korkeareunaisella paistinpannulla paseerattu tomaatti ja vesi suolalla maustettuna kiehuvaksi. Aloita samalla spagetin keitto, jotta se valmistuu samanaikaisesti. Pudota lihapullat varovasti kiehuvaan tomaattikastikkeeseen, ja anna rauhallisesti kuplivan seoksen kypsyttää lihapullat. Tähän menee noin viisi minuuttia, pullien koosta riippuen. Varmista kypsyys halkaisemalla yksi pulla. Lisää lihapullakastikkeeseen lopuksi pakastevihannekset ja kuumenna koko seos. Tarkista vielä kastikkeen koostumus, ja lisää vettä tai suurusta kevyesti mikäli näet tarpeelliseksi.

Valuta spagetin keitinvesi ja sekoita pasta huolellisesti lihapullakastikkeeseen. Tarjoile, ripsauta päälle hieman oreganoa ja nauti!

Valmiiksi pyöritellyt, raa'at lihikset
(meillä lihis on lihapulla, ei -piirakka).

4.1.2012

Talviset karpalomuffinit

Jos puhutaan arkisista välipaloista, eivät normimuffinit ravintosisältönsä puolesta ole sitä, mitä kannattaa joka päivä mutustaa. Mitä siis tekee kropan hyvinvoinnista ja siten ravinnon laadusta välittävä henkilö, joka on kuitenkin myös tunnetusti aikamoinen herkkuperse? Keinot eivät suinkaan lopu kesken, ja näitä jälkiruokaherkusta meneviä ns. järkevämpiä välipalavaihtoehtoja syntyy ihan noin vain hihasta ravistelemalla.

Uudenvuodenpäivän brunssia juhlistamaan leipaisinkin rukiista puolukkaleipää ja banaanileipää hieman yhdistelevän muffinipatterin. Ruista sisältävä piparkakun makuinen taikina, johon makeuden ja mehevyyden tuovat reilun kypsät banaanit. Luonnetta pienenä kirpeytenä toivat mökkikarpalot, jotka heitin sekaan suoraan pakkasesta. Puolukoiden tapaan ovat mahtava pirskahteleva ylläri makeissa leivonnaisissa. :D Om nom nom!

Ei lisättyä sokeria tai rasvaa.
Makuja, kuituja, protskuja ja vitskuja löytyy!


Talvimuffinit / Banaani-karpalo-piparkakku-ruismuffinit

3 erittäin kypsää banaania
2 munaa
1 rkl piparkakkumaustetta
hieman vanilja-aromia
0.5 tl suolaa
2 dl karpaloita (pakkasesta)
1 dl ruishiutaleita
1 dl ruisjauhoja
1.5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Muusaa banaanit haarukalla. Vatkaa haarukalla banaanin joukkoon munat ja mausteet. Lisää myös (jäiset tai tuoreet) karpalot. Sekoita kuivat ainekset (hiutaleet, jauhot ja leivinjauhe) keskenään sekaisin ja kääntele ne huolellisesti sekaisin taikinaseokseen. Paista muffineja 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.


2.1.2012

Tarjoilija, keitossani on linssi!

Uusi vuosi ja uudet kujeet... Hayleyn keittiössä uudenvuodenlupaus on jo lunastettu, joskin matka tulee jatkumaan tästä ensimmäisestä askeleesta edelleen. Päätin nimittäin ottaa alkuvuoden projektiksi linsseihin tutustumisen, lähinnä keittiön puolella. Wikipedia tietää kertoa linssejä kutsuttavan myös kylvövirvilöiksi tai rokkalinsseiksi. Tieteellisenä nimenään tämä hernekasvi vastaa kutsuun Lens culinaris. Wikiviisaus myös julistaa seuraavaa: "Jo muinaiset roomalaiset laivasivat linssejä Eurooppaan Egyptistä." Mainiota!

Olen siis kyllä syönyt linssejä monesti, mutten koskaan kokannut niistä itse mitään. Ne ovat kuitenkin terveellistä (tsekkaa protskujen ja kuidun määrä) ja oikein laitettuna hyvääkin ruokaa, siispä linssiostoksille! Ensimmäiseksi linssiateriaksi päätin kiehauttaa punaisista linsseistä keiton, kenties Kettuterroristit-blogissa nähdyn keiton tyyliin. Sattumien summana sovelsin sitten taas kerran ankaran googletuksen ja seuraavaksi esiteltävän opuksen avulla oman, eri tahoilta ideoita yhdistelevän reseptin. Erittäin herkullista ja tuhdin makuista keittoa. Täydellinen talvipäivän lämmike.

Lilliputtiannos kahvikupissa?!? Ei sentään, kyseessä on
uusin astiaostokseni, jopa uunissa paistamisen kestävä "teekuppi",
johon mahtuu vaikka puolen litran soppa-annos. :D

Afrikkalaisessa makumaailmassa ja linssien kanssa operoinnin oppaanani toimi siis Roderick Dicksonin Afrikkalainen keittokirja (Art House, 2007). Opus on ensimmäinen suomeksi ja suomalaista keittiötä varten kirjoitettu afrikkalainen keittokirja, ja reseptit ovat todellakin paitsi eksoottisen kiinnostavia myös mahdollisia kotikeittiössä toteutettaviksi. Ohjeet ovat yksinkertaisia ja ainesosatkin löytyvät normiruokakaupoista tai viimeistään erikoisruokakaupoista. Ei siis mitään antiloopin ruhon viikkoja kestävää hauduttamista maanalaisessa kivionkalossa, vaan kotiruoaksi soveltuvia ohjeita laidasta laitaan. Ja reseptejä todellakin riittää! Harmittava puute on kuitenkin kirjan kuvattomuus, ainakin minulle keittokirjan visuaalisuus on jos nyt ei ykkös- niin ainakin kakkosjuttu!

Keiton pinnassa persiljaa ja rapeiksi kuivattuja pestoleipäkuutioita.

Niin, kirjahan tarttui käteeni kirjastosta, ja selailu on ollut kiivasta. :D Kirjaston ruoanlaittohylly on muuten mainio osoite henkilöille, jotka rakastavat kokkikirjoja, mutteivät tilan- tai rahanpuutteen tai muun vakaumuksen takia halua ostaa niitä kaikkia kotiinsa. Sitäpaitsi parhaassa tapauksessa löydät kirjastokirjasta jo valmiit merkinnät parhaista reseptivinkeistä. ;)

Afrikkalainen linssikeitto

250 g punaisia linssejä
1-2 sipulia
140 g tomaattipyrettä
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl juustokuminaa
1 tl valkosipulijauhetta
cayennepippuria (2 pientä kuivattua)
mustapippuria
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio (esim. Reformi)

Huuhdo linssit 3-4 krt vettä vaihtaen, ja liota sitten 30 minuuttia puhtaassa vedessä (tsekkaa oman linssipakkauksesi ohjeet, jos eri). Kaada sitten liotusvesi pois. Kuullota sipulit öljytilkassa, ja lisää joukkoon tomaattipyree ja pieni loraus vettä. Pyörittele tomaatti-sipulitahnaa kohtuullisella lämmöllä, ja sekoita joukkoon myös kaikki mausteet. Lisää vesi, liemikuutio ja linssit, ja anna kiehua kevyesti 20-30 minuuttia, eli kunnes linssit ovat kypsän pehmeitä. Tarjoile sellaisenaan tai soseuta keitto osittain tai kokonaan. Koristele persiljalla ja leipäkuutioilla.