8.11.2011

Jännän äärellä: suklaa-punajuurikakku

Punajuuri suklaakakussa kuulosti niin jännältä, että sitä oli aivan pakko kokeilla nyt kun jääkaapissa oli noita purppuraisia mukuloita sosekeittokokkailujen perintönä. Raakana raasteena lisättävä punajuuri tekee leivonnaisesta ihanan mehevän, mutta ihan varauksetta en kyllä heti ruvennut maun puolesta liputtamaan. Kakku itsessään ei ole älyttömän makea, ainakaan minulla, kun suklaavalintana oli erittäin tumma kaveri (74 %). Tällöin kakku vaatii mielestäni vaikkapa makean ja raikkaan tuorejuustokuorrutteen, jonka pistinkin kokoon ensimmäisen kahvitteluhetken arviointitulosten jälkeen.


Punajuuri siis todellakin maistuu kakussa. Ja melkein tosiaan pilasin koko makuelämyksen, kun ekoja paloja lähdettiin haukkaamaan kakun ollessa vielä haaleaa. Silloin maku ei erityisemmin miellyttänyt, muistutti suoraan sanottuna joulupöydän juureslaatikoita. Vaan annas olla, kun kakku sai viiletä (tuorejuustokuorrutteella parannettuna) jääkaapissa. Rakenne tekeytyi mehevän tiiviiksi, ja maussa tuli paremmat sävyt ja erityisesti herkullinen tumma suklaa esille. Jääkaappikylmä, kuorrutteella tuunattu herkku saa reseptin sittenkin säilymään hyväksyttyjen listalla. :D

Alkuperäinen resepti, ilman kuorrutetta, on peräisin Ruokalasta. Muutoksia tein punajuuren määrässä, joka oli kenties hieman alkuperäistä viittä desiä pienempi. Leseinä käytin kauraa ja suklaana Lidlin Bellaromia (74 %). Hämmentävän orjallinen olinkin, en edes vaihtanut leseitä kaurahiutaleisiin, vaikka ihmetytti ja epäilytti kovasti, että paremminkin hiutaleita tässä olisi ollut tarkoitus leseiden sijaan käyttää. Vai oliko leseiden funktiona tosiaan lisätä kuitupitoisuutta? Erityisen epäterveellistähän tämä kaakku ei ole.

Tästä saanee jotain osviittaa mainiosta rakenteesta.


Suklaa-punajuurikakku

300 g punajuuria
2 rkl appelsiinimehua
100 g tummaa suklaata
75 g margariinia
1 dl kauraleseitä
2.5 dl vehnäjauhoa
1.5 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1.25 dl fariinisokeria

Kuorrute: sokeria, tuorejuustoa, (appelsiiniaromia) ja punajuurimehua

Kuori ja raasta punajuuret, ja sekoita joukkoon appelsiinimehu. Paloittele omaan astiaansa suklaa, ja sulata se varovaisesti margariinin kanssa mikrossa. Sekoita keskenään kuivat ainekset, ja vatkaa omassa kulhossaan munat ja sokeri vaahdoksi.

Sitten sekoitetaan ainekset: kaada ja sekoita ensin suklaa-margariiniseos punajuuriraasteeseen. Sekoita näiden joukkoon kuivat ainekset, ja lisää viimeiseksi joukkoon myös muna-sokerivaahto. Kaada voideltuun vuokaan (litran pitäisi riittää, 1.5 litran leipävuoka ei ollut ainakaan liian pieni) ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla. Irroita vuoasta jäähtyneenä.

Notkista tuorejuusto, ja mausta se sokerilla sekä halutessasi appelsiiniaromilla. Värjääminen onnistuu punajuurimehulla, jota voi tiristellä säilöön raastamisvaiheessa.

1. päivä: menettelee. 2. päivä: eihän tämä viileänä olekaan hullumpaa.
3. päivä: onkohan tämä samaa kakkua ollenkaan, saiskos toisen palan?

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti