30.4.2011

Välipalahetki x 4

Hayleyn keittiö myy vappuviikonloppuna lähinnä ei-oota. Mitä nyt vähän tietysti vappupiknikeväiden valmistelua ja sen semmoista... Pian pääsee painamaan taas tupsulakin otsalle! Kun nyt ei vain sataisi. :D Tässä kuitenkin muutamia pikkusyötäviä ja -juotavia kuvien kera. Arkipäivän piristyksiä ja viikonlopun välipalahetkiä.
Railakasta Vappua kaikille!


1. Juustovoileipä vihanneskrassin kera

Yrtit itävät parvekkeella hyvään malliin, ja kasvun etenemistä onkin mukava seurata. Välillä olo on kuitenkin malttamaton, kun ei mitenkään jaksaisi odottaa sadonkorjuuaikaan asti... Kasvais jo... ;) Helpotusta elämään saa, jos kylvää myös jotakin nopeakasvuista, kuten vihanneskrassia. Sitä voikin kylvää sisällä tai ulkona vuoden ympäri, ja vaikkapa leivän päälle leikattavaksi se kasvaa jo viikon parin aikana!


2. Eksoottinen jugurttiherkku

(soija)jugurttia
tuoretta ananasta
pekaanipähkinöitä


3. Kylmäsavuruisleivät

Rakastan lohta! Uunissa paistettuna, savustettuna, graavattuna, keitossa, murekkeessa, tahnana ja raakana sushissa. Myös maukkaasta kylmäsavupalasta ruisleivän päälle anteliaina siivuina leikattuna. Nam!


4. Jäävesi with a twist

Janon sammuttamiseksi pyörälenkin päälle: lasi vettä jäillä ja pakastemustikoilla viilennettynä. Ei hullumpi drinkki!

27.4.2011

Täydellinen win-win kompromissipiirakka

Rahkapiirakkaa, kahdella eri täytteellä. :D Vähän jännitti kuinka kaksi melko juoksevaa täytematskua saadaan piirakkapohjalle nätisti, ja vieläpä pysymään omissa osioissaan. Mutta hätähän ei ollut tämän näköinen, piirakka käyttäytyi mallikelpoisesti ja kaikki saivat toiveidensa mukaiset täytteet!

Mustikkaa vai puolukkaa... Molempi parempi,
mutta puolukka oli tällä kertaa oma suosikkini.


Kaupassa yritin muuten ottaa ihan normaalia maitorahkaa, mutta Lidlissä käteen osuikin maitorahkan ja jugurtin risteytys (?). Otinpa sitten sen ihan kokeilumielellä, mutta en kyllä maussa huomannut isoa eroa perusmaitorahkaan. Piiraassahan toimisi yhtä hyvin ihan pelkkäkin jugurtti.


Marja-rahkapiirakka

Pohja
100 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2.5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Täyte
1 prk maitorahkaa (250 g)
0.5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna
puolukkasurvosta, mustikoita tms.

Sekoita sokeri pehmeään rasvaan ja lisää sitten muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taputtele pohjataikina voidellun vuoan pohjalle. Sekoita täytteen ainekset, kaada vuokaan ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.


24.4.2011

Kevään vihreää: tofua pinaattikastikkeessa

Kuivatut soijasuikaleet ja -palat ovat tässä keittiössä silloin tällöin käytettävinä tuotteina tuttuja, mutta tofua olen kokeillut ruuanlaitossa vain pari kertaa. Molemmathan siis ovat soijapavusta valmistettuja elintarvikkeita ja siten erinomaisia proteiinin lähteitä. Tähän voisi edelleen täsmentää niiden sopivan hyvin lihan korvikkeeksi, mutta omaan ajatusmalliini toteamus ei sellaisenaan istu. En tämänkertaisessakaan ateriassa ajatellut korvanneeni lihaa, vaan hyödyntäneeni ravitsevaa ja hyvänmakuista raaka-ainetta. Sekasyöjänä lihakin maistuu, mutta en näe tarpeelliseksi syödä sitä läheskään joka aterialla tai joka päivä, pikemminkin tavoitteena on monipuolisuus, ravintoarvojen tasapaino ja tietysti hyvä maku! :) Valintoja kasviperäisten tuotteiden lisäämiseen ruokavaliossa tukevat tietysti myös kestävyyden (sustainability) näkökulmat.

Ah, mikä kaunis väri!

Pääraaka-aineena siis uusi tuotetuttavuus, Alpron luonnonmukaisesti viljellyistä soijapavuista valmistettu tofu. Marinoin maustamattoman tofun ja tarjoilin sen pinaattikastikkeessa riisin kera. Olin kahden vaiheilla tehdäkö intialaishenkinen pinaattikastike vai pitäytyäkö ns. puhtaammissa mauissa. Päädyin jälkimmäiseen ja pinaatin makupariksi valikoitui basilika. Basilika oli itse tuoreesta basilikapuskasta kokonaisina lehtinä kuivattua ja murustelin sitä sekä tofun marinointiliemeen että itse kastikkeeseen loppuvaiheessa.


Tofua pinaattikastikkeessa

250 g maustamatonta tofua
2-3 rkl soijakastiketta
1 mm valkosipulijauhetta
kuivattua basilikaa (toki tuorekin käy hienonnettuna)

150 g pakastepinaattia
1 dl ruokakermaa
0.5 dl (riisin keitin)vettä
vajaa 0.5 tl mustapippuria
kuivattua basilikaa
(suolaa)

Kuutioi tofu ja laita muovipussiin marinoitumaan soijakastikkeen, valkosipulijauheen ja basilikan kanssa. Anna marinoitua jääkaapissa useampi tunti tai vaikkapa yön yli.

Paista tofukuutiot pannulla ja lisää sitten pinaatti. Lisää hetken päästä myös ruokakerma, pippuri sekä basilika, ja maista tarvitaanko suolaa. Kuumenna ja lisää tarvittaessa vielä hieman nestettä, esimerkiksi riisin keitinlientä. Tarjoile riisin tai spagetin kanssa.

22.4.2011

Raikas pääsiäiskakku

Tällaisella kakulla herkuteltiin jo palmusunnuntaina. Suklainen sokerikakkupohja, jonka raikkaana ja keveänä täytteenä kookoksella ja vaniljalla maustettua rahkaa sekä tuoretta mangoa soseutettuna. Halusin jättää sekä kakun reunoissa että kannessa näkyviin kauniin ruskean suklaapohjan. Yksinkertaista, mutta mielestäni kontrasti ruskean pohjan ja täytteen valkean ja keltaisten sävyjen välillä on kaunista sellaisenaan. Pinnan rahkareunuksen jouduin taiteilemaan ihan veitsellä levittäen, sillä tästä taloudesta ei löydy pursotintyökaluja. Ainakaan vielä. ;)

Rentouttavaa Pääsiäistä!


Koristeluun sopivat pupujussin kevätrakeet.

Pääsiäiskakku - suklaapohja, täytteenä mangososetta ja kookosrahkaa
(halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokaan)

Kakkupohja
1.5 dl kananmunia (3 kpl)
1.5 dl sokeria
1.5 dl jauhoja (josta 2 rkl korvataan kaakaojauheella)
0.75 tl leivinjauhetta

Kostutus
hedelmämehua
TAI
2 rkl mangososetta
1 tl sokeria
vettä
mangososetta

Rahkatäyte
500 g maitorahkaa
0.5 dl vaniljakreemijauhetta
1 dl kookoshiutaleita
2 tl vaniljasokeria

Kananmunien tilavuus määrää sokerin ja kuiva-aineiden määrän, eli mittaa kaikkia saman verran. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, siivilöi ja lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset taikinaan. (Vehnäjauhoista puolet voi korvata perunajauhoilla, jolloin pohjasta tulee kimmoisampi.) Paista voidellussa ja jauhoteussa irtopohjavuoassa uunin alatasolla 175 asteessa 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa kahteen osaan.

Kostuta molemmat kakkupohjasiipaleet huolellisesti. Levitä kerrosten väliin ja päälle mangososetta ja rahkatäytettä, jonka ainekset vain sekoitetaan keskenään. Sokerin määrää kannattaa maistella ja tarkistella erityisesti mangososeesta riippuen. Itse käytin tuoreesta mangosta itse soseutettua mangoa, mutta piltit, säilykemangot ja hillotkin käyvät mainiosti. Koristele mielesi mukaan esimerkiksi pääsiäiskarkeilla.

20.4.2011

Rubiininpunaiset pääsiäismunat

Lisää pääsiäishupailua...! Kaikkihan me tiedämme kananmunan kuoren keltaiseksi värjäämisen lisäämällä keittoveteen sipulinkuoria. Mutta astetta fiinimmät kovaksi keitetyt munat vaikkapa pääsiäisen aamupalapöytään saa punajuurimehun avulla. Olin ihan tätä tarkoitusta varten säästänyt pakastimeen talvisempien hetkien punajuuriaterialta hieman punajuurien keitinlientä, joka nyt lahjoitti kauniin värinsä rubiininpunaisille aamiaismunille.


Idea on bongattu netistä ja tarkemmat ohjeet ihastuttaviin purppuraisiin kananmuniin ja muutoinkin surureunattomien munien keittoon löydät A Veggie Venture -blogista otsikolla Ruby Eggs.

17.4.2011

Parvekeruokaa ts. urbaanit grillibileet

Kerrostaloasunnossa ei paljon grillailla, mutta samaa grillailutsillailuhenkeä ei kukaan estä tavoittelemasta! Edellytys, tai ainakin iso plussa, on kuitenkin hyvänkokoinen, kevätauringossa kylpevä parveketerassi. Ruoka sen sijaan saa valmistua liedellä tai uunissa.

Hayleyn keittiön ja parvekkeen kevätfiilistelyissä kokkailtiin broiskun fileitä lohkoperunoiden ja muiden kasvisten kera. Samat ainekset olisi voinut heittää toisessa kontekstissa grilliinkin. Ruokailusta tulee heti elämys kun pääsee ulkoilmaan (parvekkeelle) sitä nauttimaan. Arskat vaan silmille ja päivää paistattelemaan! B-) Ruuan päälle olikin sitten pyöräilykauden virallisten avajaisten aika... Vuoden ensimmäinen kunnon pyörälenkki upeana ja niin lämpimänä kevätviikonloppuna.

Broiskua, lohkoperunoita, munakoisoa ja kirsikkatomaatteja.
Tämänhän voi tägätä jo kesään. ;)

Urbaani grilliateria uunissa

broilerin fileitä yrttimarinadissa

perunoita lohkottuna
oliiviöljyä
paprikajauhetta
chili-mausteseosta
suolaa

munakoisoviipaleita (itketettynä)
kirsikkatomaatteja puolitettuina
oliiviöljyä
provencen yrttiseosta
mustapippuria
suolaa

Lämmitä uuni 225 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Lado pellille ensimmäiseksi mausteissa ja öljyssä pyöritellyt perunalohkot ja paista 10-15 minuuttia. Lisää pellille myös omilla mausteillaan käsitellyt munakoisot ja kirsikkatomaatit. Laita uuniin samalla myös broilerinfileet, joko omassa uunivuoassaan tai kasvisten kanssa pellillä, mikäli tilaa löytyy. Paista koko komeutta samaisessa 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes broileri on kypsää.

16.4.2011

Tarjoiluehdotus mämmille

Hei me leivotaan! -kampanjassa etsitään nyt Mämmikilpailun avulla uusia tapoja kaunistaa ja nautiskella mämmiä. Omasta lapsuudestani normi on syödä mämmi sokeroituna, maidon kanssa. Juhlallisemmaksi annoksen saa sitten vaikkapa vaniljakastikkeella tai kermavaahdolla. Mämmiä voi käyttää myös esimerkiksi leipä- tai sämpylätaikinassa!

Tässä taloudessa mämmiä nautiskeltiin tänään kookosrahkan ja mangososeen kanssa. Eksoottisetkin maut sopivat hyvin tähän annokseen, ja pääsiäiseen sopiva kananmuna-look herätti ansaitusti hilpeyttä. :D


Mämmiherkku à la Hayley

mämmiä
mangososetta
maitorahkaa
kookoshiutaleita
sokeria

Sekoita rahkaan kookoshiutaleita ja sokeria maun mukaan. Kauhaise annoskupin toiseen reunaan mämmiä, toiseen reunaan rahkaa ja upota rahkaan vielä mangososetta.

Kuvan munankuorilla ei ole kytköksiä jälkkäriannokseen! :D

12.4.2011

Haloo Halloumi!

Kevään kunniaksi pitkästä aikaa pääruokasalaattia. Aterian kruunasivat pannulta kauniin ruskean pinnan hakeneet lämpimät halloumisiivut ja minttumarinadissa yön yli mehustuneet kirsikkatomaatit. Herkullista!

Salaatti kokonaisena ateriana on aika harvinainen näky tässä keittiössä, vaikka sopivalla proteiinilla (kuten tässä juusto) ja hyvän leivän kanssa tarjotessa salaatistakin saa ruokaisaa ja täyttävää. Vuodenajalla on tietysti iso merkitys, kuumalla kesäsäällä raikas salaatti on ihan huippu. Raaka-aineiden saatavuus ja sesonki liittyvät myös olennaisesti salaatti-innostuksen määrääviin algoritmeihin ja yhtälöihin. Lämmin elementti (juusto, kanafilee, tms.) sopeuttaa salaatin kyllä tarvittaessa keskelle talveakin.


Halloumisalaatti

halloumijuustoa (paista pannulla)
jäävuorisalaattia
minttumarinoituja kirsikkatomaatteja
luumuja

Minttumarinoidut kirsikkatomaatit

250 g kirsikkatomaatteja
1 rkl ekstra neitsytoliiviöljyä
1 tl balsamiviinietikkaa
1 tl kuivattua minttua
mustapippuria
ripaus suolaa
ripaus (kuivattua) sitruunankuorta

Puolita kirsikkatomaatit ja sekoita muut ainekset marinadiksi. Marinoi kirsikkatomaatteja liemessä esimerkiksi yön yli.

10.4.2011

Sitruunainen mantelikakku

Rosmariini-innostusta tuli hehkutettua aikaisemmin broiskuaterialla ja nyt löytyi sopivan kiinnostava resepti tuon yrtin hyödyntämiseksi myös jälkiruoassa. Vieläpä resepti, jossa yhdistyvät jälleen nimenomaan sitruuna ja rosmariini. Ohjeen bongasin Hei me leivotaan! -kampanjasivustolla nimellä makea mantelikakku ja se sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon. Ohjeen kanssa joustin vain ruokokidesokerin suhteen, jonka tilalla käytin tavallista sokeria. Puolikkaana toteutettuna kakkunen sopi kätevästi pyöreään (20 cm halkaisija) irtopohjavuokaan, ja uunissa pärjättiin sitten hieman lyhyemmällä paistoajalla.


Kakun maku oli pirteän sitruunainen, ja kuten nimikin lupaa, hyvin makea. Rakenne ja suutuntuma olivat mielestäni loistavia, hieman kostean tahmeaa, mutta samalla muruisan rapsakkaa mantelin rouheisuuden vuoksi. Itse käytin mantelilastuja, jotka ajoin murujauheeksi sauvasekoittimen leikkuriosalla. Saman toimenpiteen voi tehdä kokonaisille manteleillekin tai ostaa kaupasta suoraan jauhemaista mantelia.


Sitruunainen mantelikakku 20 x 30 cm vuokaan
Lähde: Hei me leivotaan!

200 g manteleita jauhettuna
4 kananmunaa
2 dl (ruokokide)sokeria
1 rkl raastettua sitruunankuorta
1 tl hienonnettua rosmariinia
1 tl vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokeri, ja lisää sitten joukkoon muut ainekset. Kaada voideltuun ja kevyesti sokeroituun vuokaan. Paista 175 asteessa 40 minuuttia.

Koristelussa tomusokeria,
sitruunankuoriraastetta ja mantelilastuja.

6.4.2011

Luumuilijan possupata

Vielä viimeinen jokseenkin talvinen pataruoka. Sääkin tuntuu sitä vaativan, kun keväisen aurinkoiset päivät vuorottelevat harmaan viileiden tihkusateiden kanssa. Sade tosin onneksi sulattaa lumihankia mukavasti, edesauttaen siten kevään tuloa. Kohtahan sitä voi alkaa leskenlehtien bongailun. ;)


Kuivattujen hedelmien voisi sanoa olevan suuri salainen paheeni. Paitsi, ettei siinä ole mitään salaista. Ja paitsi, ettei siinä kauheasti pahaakaan ole. Päinvastoin, hyväähän ne tekevät kohtuullisissa määrin nautittuna. Yksinkertainen luumukiisseli on herkullista, mutta rusinoiden, aprikoosien ja taateleiden tapaan luumut ovat kiinnostava lisä pääruoissakin. Luumuinen maku sopii sekä naudan- että porsaanlihaan, ja tämänkertainen resepti parittaakin kuivahedelmät porsaankinkun kanssa. Joukkoon raastettiin myös omena, ja yrttivalikoimasta ripoteltiin sekaan timjamia ja persiljaa. Herkkupossun lisäkkeeksi haudutin vaihtelun vuoksi couscousia.


Luumu-porsaspata

400 g porsaankinkkua kuutioina (378 g)
0.5 tl (sitruuna)suolaa
8 kpl maustepippureita
2 dl vettä
1 vihreä omena
200 g kuivattuja luumuja
1 rkl kuivattua persiljaa
1 tl kuivattua timjamia
1 dl ruokakermaa

Ruskista possukuutiot kaikilta sivuiltaan. Mausta suolalla ja lisää joukkoon maustepippurit sekä neste. Raasta omena pataan ja lisää sinne myös puolet luumuista sekä yrtit. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Lisää loput luumut sekä ruokakerma ja hauduta vielä 10 minuuttia. Tarjoile couscousin, perunoiden tai riisin kanssa.

Esittelyssä lapsuudenkodista mukaan tarttunut uuniastia,
johon kuuluu myös lasikansi. Hellyyttävä retrokuvio ja
astiantäydeltä muistoja yhteisistä ruokahetkistä. :)

3.4.2011

Rahka-juustokakku appelsiinin ja suklaan sävyissä

Haluaisin todellakin tavat ihmisen, joka ei pidä juustokakuista... Enkä muuten vähiten siksi, että voisin sitten tarjoutua ystävällisesti pelastamaan tämän tyypin ikävistä juustokakkutilanteista ;) Mutta, mutta. Juustokakut ovat todellakin laajasti pidettyjä, ja siten varma nakki esimerkiksi juhlissa tarjottavaksi. Omat koulukuntansa on tietysti uunissa paistettaville, kananmunaa sisältäville sekä liivatteella, agar agarilla tai vaikkapa hyytelösokerilla viileässä hyydytettäville juustokakuille. Itse en kyllä kieltäydy kummastakaan sortista, joskin valintatilanteessa kallistun ehkä ensin mainitun puoleen.


Perjantain ja viikonlopun juhlistamiseksi syntyi suklaiseen pohjaan appelsiinin makuinen juustokakku. Tuorejuustona käytin ensimmäistä kertaa Pirkan appelsiinituorejuustoa, joka oli kyllä todella positiivinen yllätys. Oikeaa appelsiinia pikku muruina joukossa, aitoa makua! Tuorejuuston seuraksi kippasin purkin maitorahkaa. Eli kyseessä on rahkapiirakka-juustokakku-hybridi. Hyvän omantunnon jälkiruoka, mutta kuitenkin ilman pingotusta.

Appelsiini ja suklaa toimivat hyvin yhteen. Ja appelsiinituorejuusto riitti hyvin maustamaan sitruksiseksi koko täytteen, vaikka maitorahka tuplasi volyymin. Sokerin kanssa olin tarkoituksella maltillinen, menemättä kuitenkaan liiallisuuksiin. Makeaa herkkuahan tässä haetaan, mutta haluttiin välttää imelän ällömakeat jälkimaut. Mission accomplished! Tämä oli muuten taas semmoinen leipomus, jonka uunissa kohoilua seuratessa oltiin jännän äärellä. Nousi siis reilusti tummaa kaakaopohjaa korkeammalle! Mutta kyllä vain, taas kerran pinta laskeutui ja palasi aisoihin nätisti jäähtyessään. Ensi kerralla taidan kokeilla esipaistaa pohjaa hieman ennen täytteen lisäämistä, jotta reunojen lisäksi myös pohja olisi vielä rapeampi.


Appelsiinin ja suklaan makuinen rahka-juustokakku
(20 cm irtopohjavuokaan)

Pohja
50 g margariinia
2 rkl sokeria
1 muna
2 rkl kaakojauhetta
2 dl vehnäjauhoja

Täyte
200 g appelsiinituorejuustoa
250 g maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria
0.5 dl sokeria
2 munaa

Pohja: Vatkaa pehmeä margariini sekaisin sokerin kanssa ja lisää sitten muna. Sekoita joukkoon myös (sihdin läpi) kaakaojauhe sekä jauhot. Kaulitse muovikelmun välissä tai painele sellaisenaan irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte: Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon maitorahka, vaniljasokeri sekä sokeri. Sekoita täytteeseen huolellisesti munat ja kaada sitten vuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.