30.1.2011

Fredrika Runebergin tortut


Alkavalla viikolla vietetään Runebergin päivää (lauantai 5.2). Runebergin tortut, tai Fredrikan tortut, pyöräyttää näppärästi itsekin, tavallisella muffinipellilläkin pärjää. Näihin leivonnaisiin saa muuten käytettyä piparkakkuja, mikäli niitä on vielä joulusta säästynyt. Omasta kaapista löytyikin juuri sopivasti tämän vuoden toukokuulle päivätty piparipaketti. Ja eikun murskaamaan.

Valkosuklaakuorrutettu, maitosuklaalla koristeltu Ruuneperi.

Runebergin tortut
(9 pientä tai 6 normaalikokoista)

1 dl juoksevaa margariinia (100 g normaalia)
1 dl sokeria
1 muna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl murskattuja piparkakkuja (tai korppujauhoja + 1 tl piparkakkumaustetta)
0.5 dl korppujauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kaardemummaa
karvasmanteliöljyä

Vaahdota margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon myös muna. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää ne taikinaan. Annostele voidellulle muffinipellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Kostuta leivokset halutessasi mehulla tai rommilla ja koristele vadelmahillolla ja tomusokeri-vesikuorrutteella. Itse käytin tomusokerikuorrutteenkin nesteenä vadelmahilloa. Ja pari torttua sai valko- ja maitosuklaakuorrutteen. Nam!

27.1.2011

Tulinen mangobroileri

Tässä esimerkki toimivasta arkipyttäristä, jolla päästään eroon kertyneistä ruoka-ainesten rippeistä. Mango on yksi näistä hedelmistä, jotka sopivat loistavasti myös lämpimään pääruokaan. Ja tulisuus toimii sen kaverina loistavasti. Ja kyllä, broilerin kanssa maistuu riisin tai pastan sijaan ihan yhtä lailla perunakin!

Kolme keltaista.

Mangobroileripyttis kahdelle

250 g broilerin fileepaloja (esim. mango-chilimarinadissa)
2 keskikokoista perunaa
1 mango
1 tl paprikajauhetta
loraus tulista chilikastiketta
0.5 tl juustokuminaa
suolaa, pippuria
tilkka vettä

Kuori perunat ja pilko hyvin pieniksi kuutioiksi. Kuori ja paloittele myös mango (eri mallisiksi paloiksi kuin potut). Ruskista broileri ja lisää hetken päästä myös perunakuutiot mukaan ruskistumaan. Lisää mausteet ja tarvittaessa hieman vettä. Anna sitten kypsyä miedommalla lämmöllä hyvän aikaa. Lisää mango perunoiden kypsyttyä. Kun mangopalat ovat lämmenneet, tarjoile.

26.1.2011

Askartelukerho kokoontuu
- Kuorettomat sitruslohkot verigreipistä

Yksi lapsuuden ihmetyksen kohteista oli se, kuinka säilykemandariinit oli kuorittu. No, edelleen kiinnostaisi nähdä hommasta vastaava laite toiminnassa, mutta ainakin manuaalisen, kotikutoisen vastineen arvoitus on kyllä sittemmin ratkaistu. Kuoritut sitrushedelmien lohkot ovat kaunis koriste mihin tahansa jälkiruokaan, ja varteenotettava vaihtoehto greipin syömiseen noin muutoinkin. Eikä ole edes vaikeaa, lupaan! Mitä isompi hedelmä ja mitä paksummat lohkot, sitä helpommin homma hoituu.

Verigreippikaunotar.

Työvaiheita.

Sitruslohkot
Poista hedelmän molemmista päistä palaset, eli pohja ja lakki, ja aseta hedelmä sitten tukevasti leikkuulaudalle. Leikkaa terävällä veitsellä kuori muutaman sentin viipaleina lohkojen suuntaisesti, leikkuulautaan tukien. Leikkaa hedelmälohkot irti liu'uttamalla veistä lohkojen seinämäkalvojen pintoja pitkin. Brassaile upealla lopputuloksella. Voilà!

Lopussa kiitos seisoo.

24.1.2011

Putkiaivosimulaattorin makaronilaatikko

Hayleyn keittiössä testattiin yhden sortin makaroniaskartelua. Eli makaronilaatikkoa, jossa putkenmalliset tortiglionit (kyllä, se on tämänmuotoisen pastan nimi) asetellaan tyylikkäisiin riveihin ja jonoihin, ja lopputuloksena saadaan näyttävä poikkileikkaus.

Selviää tästä putkiaivoittakin.

Seuraavalla kerralla pitänee kuitenkin asetella makrut hieman löyhemmin, jotteivät ne kypsyessään ja turvotessaan litistyisi alakerroksessakaan. Toinen vaihtoehto olisi makaronien esikeittäminen (ei vaan jaksanu :P).

Makaroniaskartelun vaiheita.

Pieni makaronilaatikko

250 g makaronia
3 munaa
6 dl maitoa / lihalientä
paprikajauhetta, currya, valkosipulijauhetta...
suolaa, pippuria
200 g savusaunakalkkunaa / tonnikalaa / jauhelihaa
(salviatahnaa)

Sekoita munat, maito ja mausteet. Asettele yksi kerros raakoja makaroneja vuoan pohjalle. Kaada päälle sen verran munamaitoa, että makaronit peittyvät. Levitä kalkkunaviipaleille salviatahnaa ja peitä ensimmäinen makaronikierros viipaleilla. Lado seuraavt kerrokset samaan malliin. Huolehdi, että viimeinenkin makaronikerros peittyy nesteeseen. Paista uunissa 175-200 asteessa noin tunti.

Kolme makaronikerrosta kalkkunaviipaleilla erotettuna.

22.1.2011

Leivontapäivä: texas- ja dallaspullat

Pullantuoksuun liittyy lukemattomia muistoja, mielikuvia ja tunnelmia. Nimenomaan niitä kauniita ja lämpöisiä. Näin se on Hayleyn tuvassa, kuten varmasti lähes jokaisessa muussakin suomalaiskodissa. Ja nyt kun majaa on uudessa osoitteessa pidetty jo kolme kuukautta, oli jo todella aikakin luoda perinteisen kotoista tunnelmaa pyöräyttämällä tämän asunnon ihka ensimmäinen pullasatsi. Tulikasteesta selvittiin kunnialla. Toivottavasti naapuritkin nauttivat käytävään leijailleesta kanelisesta pullantuoksusta!


Pienestä pullataikinasta (2.5 dl nestettä) syntyy pieneen talouteen sopiva määrä, kahdella pellillisellä paistuva pulla-armeija. Taikina taipui tällä kertaa kaneli- ja vaniljakierteiksi. Tai texas- ja dallaspulliksi, ihan kuinka vain. Dallaspullien täytteeksi en ole vielä löytänyt ainakaan omaa 100 % autenttisuuden makukriteerejä täyttävää reseptiä, mutta alla esittämäni versio on jo aika hyvä. Vinkatkaa, hyvät lukijat, mikäli teillä on dallastäytteen loistoresepti takataskussanne... tai linkkilistassanne... ;)


Dallaspullat
2 pellillistä

Pullataikina
2.5 dl maitoa
1 dl sokeria
(1 muna)
2 tl kaardemummaa
0.5 tl suolaa
1 ps kuivahiivaa
100 g margariinia
vehnäjauhoja

Täyte
250 g maitorahkaa
0.75 dl vaniljakreemijauhetta
0.5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Leivo pullataikina ja kohota kaksinkertaiseksi. Sekoita täytteen ainekset ja laita jääkaappiin odottelemaan. Jaa pullataikina puoliksi, kaulitse levyiksi ja levitä täyte. Rullaa ja leikkaa palasiksi. Kohota pellillä peitettyinä. Voitele sokerivedellä ja paista 225 asteessa 10-15 minuuttia.

20.1.2011

Oikopolku: meksikolainen (broileri)lasagne

Kuiva-aineskaapissa kätevästi säilyvät ateria-ainekset ovat nekin kovaa vauhtia kehittymässä hyvään suuntaan. Moneltakin kantilta. Tästä esimerkkinä
Knorrin Mexican Lasagne -uutuus. Paketin ainekset eivät sisällä keinotekoisia aromivahventeita eikä väriaineita, ja suolan määräkin on aisoissa. Monesti tarjolla on myös täysjyväpastainen vaihtoehto. Pakkauksen lisäksi tarvitaan vain vettä, muutama desi maitoa sekä 500 g jauhelihaa. Ohjeessa vinkataan kokeilemaan myös kasvisversiota, eli korvaamaan jauheliha pakastekasvissekoituksella, mutta mikään ei estä päästämästä mielikuvitusta lentoon tätä pidemmällekin. Meillä lasagnen täytteeksi laitettiin 500 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita.

Broiskulasagne.

Ainekset löytyvät tällaisessa pakkauksessa.

Broilertäytteinen meksikoishenkinen lasagne osoittautui maukkaaksi ateriaksi. Sopivan mausteista. Ja tulisuuttakin oli aavistuksen verran. Mutta kuitenkin vain sen verran, ettei herkimmälläkään varmasti suuta polttelisi. Lihan (tai tässä kanan) lisäki olisi voinut ja ehdottomasti kannattaisi heittää kerrosten väliin vielä vaikkapa maissinjyviä tai porkkanaraastetta.

Yhdessä kulmassa pastalevy lähertyi näin komeille kiharoille.
Persoonallisempaa kuin pakkauksen kyljen kuvassa, vai kuinka. ;)

16.1.2011

Karpalo-banaanirahka

Karpalo ja banaani ovat toisiaan loistavasti täydentävä makuyhdistelmä. Taas yksi esimerkki siitä, kuinka yksi ynnä yksi tekee joskus kolme. ;) Karpalon kirpeys ja banaanin makeus... näistä tulee loistava rahka. Ja mitä kypsempi banaani, sitä makeampi ja parempi rahka. Niin, ja mikäli joku vielä haikailee joulutunnelman perään, tätä rahkaa sopii halutessaan maustaa ripauksella kanelia tai piparkakkumaustetta.

Karpalo-banaanirahka. Kuva on hieman valju,
mutta mausta ei voi sanoa samaa.

Rahka on muuten siitä vähän kinkkinen herkku pienessä taloudessa, että jo yhdestä maitorahka- ja kermapurkista tulee vähintään neljä, jopa kuusi annosta. Ja rahka ei kuitenkaan ihan parhaalla tavalla säily jääkaapissa useampaa päivää... Pienemmän kertasatsin, eli kahden annoksen rahkan voi toki pyöräyttää pelkän maitorahkan voiminkin, ja näin homma toimi Hayleyn keittiössäkin tällä kertaa. 4-6 hengen satsin saa reseptistä lisäämällä kermapurkin maitorahkan kaveriksi ja tuplaamalla muut ainekset.

Karpalo-banaanirahka kahdelle

2 kypsää banaania
1 dl karpaloita
1 prk maitorahkaa (250 g)
2 rkl fariinisokeria

Muusaa banaanit ja 3/4 karpaloista haarukalla. Lisää marjojen (banaanikin on marja!) joukkoon rahka ja sokeri, ja sekoita hyvin. Anna mielellään maustua jääkaapissa puolisen tuntia. Ripottele loput karpalot annosten päälle koristeeksi.

15.1.2011

Hamburguesas de pollo -
Vaaleat mutta tuliset broilerinjauhelihapihvit

Tammikuun 2011 ruokahaastetta emännöi Keittiökameleontti-blogin Okriina, joka valitsi teemaksi Latinalaisen Amerikan keittiön. Kerrassaan kiinnostava valinta, Väli- ja Etelä-Amerikan seudulta löytyy paljon kiinnostavia ja rikkaita makuja, joita kuitenkin tunnetaan täälläpäin maailmaa vielä aika vähän. Chili con carne ja tortillat ovat vain pintaraapaisu. ;)

Tuliset broilerinjauhelihapihvit.

Itse lähden kisaan autenttisen reseptin sijaan latinohenkiseksi tuunatulla helpolla arkiruoalla. Ajatus lähti tammikuun RuokaPirkassa bongaamastani ohjeesta, jonka pohjalta lähdin sitten varioimaan Latinalaisen Amerikan rytmejä kohti. Siispä maissilla mehukkaiksi höystettyjä jauhelihapihvejä broilerista. Mausteet meksikolaiseen tapaan, eli sipulia, valkosipulia, juustokuminaa ja tietysti chilikastiketta (tulista, ei mitään makeaa thaikastiketta). Nam! Nämä vaaleat piffit ovat täynnä makua ja mehukkuutta. Ja sopivan tulista myös, pieni lämpö kuuluu asiaan. Myös vaaleaveriköissä voi olla luonnetta! Arriba!

Raa'at biffit.

Kypsät biffit.

Hamburguesas de pollo - Broilerinjauhelihapihvit

1 dl vettä
1 dl appelsiinimehua
1 dl korppujauhoja
1 sipuli pilkottuna TAI 0.5 dl kuivattuja sipulilastuja + 0.5 dl vettä
1 tl juustokuminaa (jeeraa)
0.5 tl valkosipulijauhetta
1 tl suolaa
0.5 tl pippuria
1 rkl tulista chilikastiketta
2 munaa
2 dl säilykemaissia
250 g broilerin jauhelihaa

Sekoita neste ja korppujauhot (sekä sipullastut) ja anna turvota 15 minuuttia. Lisää ja sekoita huolellisesti loput ainekset reseptin järjestystä noudattaen. Muotoile pulliksi tai pihveiksi ja paista pannulla tai uunissa (15-25 minuuttia 225 asteessa).

12.1.2011

Smooth talk

Smoothiet, pirtelöt ja muut juomat ovat mukava piristys aamu-, ilta- tai välipalalla. Miltei kaikki hedelmät ja marjat, erityisesti pakastemarjat, käyvät aineksiksi, ja sitten ei muuta kuin sauvasekoitin laulamaan. Ohentamiseen maitoa tai mehua. Ja joukkoon voi heittää vielä vaikkapa lusikallisen tai pari puurohiutaleita tai siemeniä.

Mango-mansikka-appelsiinismoothie.

Oma suosikkini on tuoreesta mangosta ja pakastemansikoista survaistu, appelsiinimehulla ryyditetty smoothie. Raikasta, makeaa mutta myös aavistuksen kirpeääkin. Näihin juomiin ei paljon ohjeita tarvita, mutta alla kuitenkin pari toteutusvaihtoehtoa itselle muistiin ja muille inspiraatioksi. Suurin heikkous pirtelöissä ja smoothieissa on kuitenkin se, että vaikka sen nauttii pillillä, katoaa juoma aivan luvattoman nopeasti. Olen pikemminkin ajatuksen kanssa maistelija kuin pikavauhdilla ahmiva ruokailija, mutta nämä lähemmäs puolen litran annokset saan kaikesta huolimatta dematerialisoitumaan kuin yhtenä suullisena. Pitääkö ruveta ronkkimaan smoothiet laseista pitkillä jälkkärilusikoilla, jotta ehtii nauttia maksimaalisesti?! ;)

Myötäpäivään alimmasta purkista aloittaen: soseutettua mangoa, mango-mansikkasosetta, appelsiinimehua ja valmis smoothie em. aineksista.

Mansikka-mangosmoothie
(kahdelle 4 dl laseihin)

1 mango
1-2 dl hieman sulaneita pakastemansikoita
3-4 dl appelsiinimehua

Paloittele mango ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää mansikat ja soseuta jälleen. Lisää vielä mehu ja survaise vielä kerta kiellon päälle.

Vinkki mangon käsittelyyn: Kuori mango ja tutkaile hedelmän muotoa. Mangon tiukasti hedelmälihassa kiinni oleva kivi on leveä, mutta litteä. Myös itse hedelmä on hieman litteä, ja hedelmälihan irroittaminen kannattaa aloittaa leikkaamalla nimenomaan litteiltä sivuilta posket pois mahdollisimman hyvin kiven tasaisen litteää reunaa veitsellä myötäillen. Ja sitten veitsellä leikellään loputkin hedelmälihat.

Mustikka-omena-sharonsmoothie maidolla ja ruishiutaleilla.

Mustikkasmoothie
(kahdelle 4 dl laseihin)

1 dl mustikoita
1 omena
1 sharon-hedelmä
4 rkl nestetilkassa lionneita puurohiutaleita
3-4 dl maitoa

Kokoa marjat ja paloitellut hedelmät (esim. sauvasekoittimen) sekoitusastiaan ja aja survokseksi. Lisää hiutaleet ja niin paljon maitoa, että smoothie täyttää valitsemasi lasit.

9.1.2011

Nyt otti ohrakyrsä!

Leipäseikkailut jatkuvat ohraisesti. Mutta vain kirjaimellisesti ottaen, ei vertauskuvallisesti. Uuniin tuupattiin nimittäin ohraleipää. Ja nyt jätin vaihteen vuoksi leipämausteet pois, saapahan maistettua nimenomaan ohran tuomaa makua. Leivät leivoin ikäänkuin patongin ja limpun välimuodoksi. Noista hieman perusvuokaleipää pienemmistä pitkulapötköistä on hyvä leikata pieniä söpöjä leipäsiivuja. Niin, ja se maku. Ohraleivästä tuli lempeän maukasta ja oikein pehmeää sisältä. Maistui taivaalliselle muun muassa chilituorejuustolla voideltuna, kurpitsasosekeiton kanssa nautittuna!

Resepti on sekoitus omista hyviksi todetuista perusnikseistä ja mallia on otettu myös Ei makeaa mahan täydeltä -blogin maukkaasta ohraleivästä.

Ohrakyrsä ja sen velipuoli.


Leivänpäälliseksi vielä monsieur Korpelan pohdintaa otsikon sanontaan liittyen (Lähde: Jukka K. Korpelan Nykyajan kielenopas: Vertausten voima ja vaarat):
Useimmille ihmisille ei ilmaisu ”nyt otti ohraleipä” ole mitenkään havainnollinen, vaikka sana ”ohraleipä” on sinänsä tuttu. Ohraleipä on monille nykysuomalaisille pikemminkin kiinnostava erikoisuus, jota maistellaan, kuin vähempiarvoisena pidetystä rehuviljasta tehty leipä, johon jouduttiin turvautumaan, kun ei ollut ruista.

Viiltäjä-Jack kävi taas kylässä.
Pintaviiltojen teko on vaan todella viihdyttävää...

Ohraleipä 2 limppua

2 dl ohrajauhoja
1-2 tl suolaa
4 dl kiehuvaa vettä

1 dl kädenlämpöistä vettä
1 ps kuivahiivaa (25 g hiivaa)
2 rkl sokeria
noin 5-6 dl venhäjauhoja

Kiehauta vesi ja sekoita suolan ja ohrajauhojen joukkoon. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan hengailla kädenlämpöiseksi tai huoneenlämpöiseksi asti jäähtyen.

Sekoita kuivahiiva jauhoihin tai liuota tuorehiiva lämpimään veteen, ja sekoita taikinaan. Lisää loput ainekset ja alusta taikina tasaiseksi. Kohota kaksinkertaiseksi. Leivo kahdeksi limpuksi, pistele reikiä tai viillä pintaan pari viiltoa. Voitele halutessasi vedellä. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

8.1.2011

Pieni suuri kurpitsasosekeitto

Kurpitsan saatavuus on Suomessa parantunut viime vuosina, erityisesti loppusyksyn sesonkiaikana. Suuren Kurpitsan odotus palkittiin myös tämänviikkoisella kauppareissulla, ja heviosaston punnitukseen pääsi komea, joskin seuralaisiinsa verrattuna kohtuullisen pieni butternut- eli myskikurpitsa. Painoa pikkuisella oli vajaa kilo.

Butternut squash soup.

Ja mitäkö sosekeittoihin hullaantunut talvikurpitsasta tekisi? Niinpä. Eli kattila tulelle vaan. Ja voi jestas, että oli hyvää. Kaiken kruunasivat samaisesta kurpitsasta paahdetut siemenet keiton päälle ripoteltuna! Niitä siemeniä muuten tuli yllättävän paljon, riittää vielä vaikka leivontaan tai salaatin päälle. Kurpitsan kaveriksi keittoon sopii laittaa porkkanaa, perunaa tai Hayleyn mallin mukaisesti omenaa. Kuitenkin niin, että kurpitsaa on muihin kasviksiin verrattuna vähintään suhteessa 3:1.

Myski- eli melonikurpitsa, englanniksi butternut squash,
on eräs talvikurpitsalajike.

Kurpitsansiemeniä: sellaisenaan sekä paahdettuna.

Kurpitsasosekeitto (neljä annosta)

1 myskikurpitsa eli butternut squash (noin 900 g)
1 omena
2 tl jauhettua korianteria
0.5 tl kanelia
0.5 tl (sitruuna)suolaa
0.5 dl kuivattuja sipulilastuja (tai 1 tuore sipuli)
8 dl vettä
100 g chilituorejuustoa (Creme Goldessa Chili Lidlistä, siinä on oikeasti ytyä)

Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja rihmastot. Kuori ja kuutioi sekä kurpitsa että omena (ja sipuli mikäli käytät tuoretta). Kuumenna hieman rasvaa ja pyörittele korianteria hetki siinä. Lisää kasviskuutiot, kaneli sekä suola, ja anna kuullottua 5-10 minuuttia. Lisää sitten vesi sekä sipulilastut ja keitä hissukseen noin 20 minuuttia eli kunnes kurpitsa on kypsää. Sillä välin voit huuhdella ja putsata siemenet rihmastosta. Kuivaa siemenet talouspaperilla ja paahda pannulla.

Kun kurpitsa on kypsää ja pehmeää, on aika soseuttaa se sauvasekoittimella. Jos kaipaat soppaan suutuntumaa, erota osa kurpitsakuutioista soseuttamisen ajaksi ja palauta sitten pataan. Lisää lopuksi tuorejuusto ja anna sopan poreilla vielä se hetki, että juusto ehtii sulaa ja sekoittua kunnolla. Ja eikun soppaa kulhoihin ja pinnalle niitä paahdettuja siemeniä! :)

Tuumin mahtaisiko Tenavien Eppu tykätä myös tästä.

5.1.2011

Choranginat - suklaa-appelsiinimuffinit

Tiedättehän ne Brunbergin appelsiini-suklaalastut? Tai irtokarkkihyllyn appelsiini-suklaatryffelit? Ja tietysti Fazerina-suklaat? Appelsiinin ja suklaan makuyhdistelmä on aivan vastustamaton, ja sen päätinkin nyt ottaa suunnaksi muffineihin.

Choranginat.

Eteenpäin sysäävä voima kohti appelsiini-suklaamuffinien syntyä oli osaltaan Lidlissä tehty löytö, viittä eri makua sisältävä leivonta-aromipatteri pilkkahintaan. Ostin myymälässä bongaamistani kolmesta pakkauksesta heti hätäpäissäni kaksi, sillä kyltissä (hintaa ei tainnut olla kolmea euroakaan?) luki kyseessä olevan rajoitettu erä. Ties milloin niitä tulisi uudestaan vastaan, josko koskaan. Ja hyvä ostos olikin.

Leivonta-aromit: rommi, appelsiini, voi-vanilja, karvasmanteli
(Runebergin torttujen sesonkia odotellessa...) ja sitruuna.


Ensimmäiseksi korkkasin tosiaan appelsiininmakuisen aromiputelin, josta puolet käytin vaniljakiisseliin, jonka perusreseptin olenkin jo esitellyt. Mmm... Appelsiini-vanilja ei hullumpi yhdistelmä ollut sekään. Toinen puolikas leivonta-aromista jäi siis kuitenkin muffineille. Ohjeannostus näissä leivonta-aromeissa on 0.5-1 pullollista per 0.5 litraa nestettä tai jauhoja. Testasinpa muuten tuon appelsiini-vaniljakiisselin toimivuutta leivonnaisen täytteenä. Säästin sitä lusikallisen verran ja upotin yhden muffinin sisälle. Toimi kiltisti valumatta juuri niinkuin pitikin, ja hyvälle myös maistui. Tätä kiisseliä voisi käyttää tuonnempanakin pullien, muffinien tai tartelettien täytteenä.

Ärsyttää muuten sana muffini. Se kuulostaa korvaan (ja joo, näyttää myös silmään) typerältä, koska olen oppinut aikanaan tuntemaan nämä herkkupalat muffinsseina. Ymmärrän kyllä, että siinä tulee ikäänkuin tuplamonikko... Vakava asia.

Ihania nuo vielä paistamisen jäljiltä
sulina säilyneet suklaahippuset...


Choranginat eli appelsiininmakuiset suklaamuffinit
10-12 kpl

1 kananmuna
1 dl sokeria
50 g margariinia
1 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
60 g tummaa suklaata
appelsiiniaromia (0.5-1 putkiloa Lidlin leivonta-aromia)

Vaahdota muna ja sokeri. Lisää margariinisula, johon voit sulattaa myös pari suklaapalaa väriä antamaan. Lisää maito, appelsiiniaromi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi pieniksi palasiksi rikottu suklaa. Älä sekoita enempää kuin ainesten tasaiseksi saaminen vaatii. Annostele muffinimuotteihin ja/tai -vuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Nämä ovat sitten arkimuffinsseja, joita voi hyvin mielin syödä esimerkiksi aamupalan osana. Kun tulee vieraita tai on muuten vain syytä pieneen tai isompaan juhlaan, tuplataan sekä sokerin että rasvan määrät. ;)

2.1.2011

Lempeän tulinen hedelmä-broilerikeitto

Olen oppinut nauttimaan keittoruuista ja siten myös kokkailemaan niitä omassa keittiössäni vasta ihan viime vuosina. Pitkälti tähän keittoboikottiin taisivat liittyä lapsuuden suolaiset muistot erityisesti kouluruokalan inhoista keittojuureksista. Hyh niitä ylikypsiä porkkanoita ja kaikkia ällöttävän makuisia vihreitä sattumia. ;) Ja keittojakin oli tasan kolmea eri laatua: liha-, kala- ja makkarakeittoa. No okei, huimaa variointia edustivat kai sitten jauheliha- ja nakkisopat. Ja säiden lämmetessä kesäkeitto... Mutta mutta, nykyään maistuu lähes keitto kuin keitto, etenkin kun kasvikset on valmistettu oikein.

Arjen eksotiikkaa on omppu ja bansku broiskukeitossa.

Omassa keittiössäni syntyy silti aika harvoin noita perinteisiä keittoja. Kaikki kunnia kokeilevalle kokkaukselle ja eksoottisille mauille, tämänkertainen resepti onneen perustui makeiden hedelmien, kookoksen ja tulisuuden kombinaatioon broilerikeitossa. Maut ja määrät osuivat jämptisti kohdalleen, tätä soppaa tullaan syömään tässä taloudessa jatkossakin, ja suosittelen muitakin kokeilemaan! Resepti on oman tuotekehitysprosessini tulos, ideoita ja ainesosayhdistelmiä on tietysti haisteltu lähteestä jos toisesta. Kasviksia sopii lisätä ja poistaa sen mukaan mitä kaapeista löytyy, esimerkiksi maissi toimisi joukossa loistavasti. Tämän version kasvikset eivät vaadi kuin kuumentamisen, joten keitto myös valmistuu todella nopeasti. Ainoa juures eli porkkana on karkeana raasteena tuoden uudenlaisen suutuntuman (muttei siis vaadi sitä normikiehuttamista ja kypsyttelyä).


Vielä pitää hehkuttaa soppakeittiön iloista sen verran, että kyllä on helppoa ja mukavaa valmistaa tämäntyyppisiä aterioita reilun kokoisessa pinnoitetussa kattilassa (omani on Hackmannin Kovanaama-sarjan kattila). Yhdessä astiassa yhdellä levyllä koko homma. Helppoa, nopeaa, kätevää... helppo tiskatakin. Ja ei, tämä ei ole maksettu mainos vaan vilpitön ylistys hyväksi todetulle keitto- ja pataruokien kodille.

Äiti ei koskaan kertonut, että "keittojuurekset" voisivat näyttää
tällaisiltakin: omppua, parsakaalia, banskua ja porkkanaa.

Lempeän tulinen hedelmä-kanakeitto (4 annosta)

3 kpl (430 g) broilerin filettä
1 banaani
1 omena
1 porkkana
150 g parsakaalia
2 tl currya
3 rkl vehnäjauhoja
7 dl vettä
1 tl jauhettua korianteria
0.5 tl chilihiutaleita
2 rkl kookoshiutaleita
1 rkl soijakastiketta
2 dl maitoa

Suikaloi broilerin fileet ja pilko banaani, omena sekä parsakaali. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi (raastimen ronskeimmalla sivulla) tai suikaloi hyvin ohuiksi tikuiksi.

Ruskista broileripalat ja lisää curry ja vehnäjauhot (pyöritellen paistorasvassa). Kypsytä viitisen minuuttia. Lisää vesi ja loput mausteet ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta hiljaa poreillen toiset viisi minuuttia. Lisää lopuksi kasvikset sekä maito ja anna vain kiehahtaa. Tarjoile!