12.9.2010

Ruisranteen vuokaleipä

Viikonloppu. Raukean leppoisa sunnuntaiaamu. Uusi leipävuoka. Mielenkiintoinen resepti kirjanmerkeissä. Siitä se lähtee! :)


Leipävuoan koeajoon rankattiin siis Vegemisiä-blogissa vastaantullut Maukkaan vuokaleivän resepti, kirjoitusvuorossa tällöin Kaveri. Ihan täysin en taaskaan kyennyt seuraamaan alkuperäistä ohjetta, oli ihan pakko soveltaa lisäämällä ruisjauhojen osuutta. :P Huvittavaa muuten, että kun nyt palasin tarkemmin aikoinaan korvamerkittyyn leipäohjeeseen kirjanmerkkivarastossani, oli myös tuossa blogikirjoituksessa kyse ensimmäisen, vastahankitun leipävuoan ensimatkasta! Kuinka sopivaa!

Valmiissa leivässä parasta oli leivän saama ihastuttavan rapean kuori (joka suuntaan)! Ja sisus taas oli herkullisen pehmeää. Erinomainen resepti!

Ennen uuniinmenoa.

Ruisranteen maukas vuokaleipä
(suluissa Vegemisiä-blogin mukaiset alkuperäiset mitat)

4 dl vettä
pussi kuivahiivaa
0,5 tl suolaa
1,5 tl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
3 dl ruisjauhoja (1 dl)
vajaa desi pellavasiemeniä
1,5 rkl öljyä
vajaa 5 dl vehnäjauhoja (vajaa 5 dl vehnäjauhoja JA 2 dl hiivaleipävehnäjauhoja)
öljyä vuoan voiteluun

Lämmitä vesi ja lisää ainekset listan mukaisessa järjestyksessä. Lopussa jauhojen lisäys tehdään vähitellen, taikinaa kuunnellen ja tunnustellen. Lopputuloksena saat kiinteän, napakan taikinan. Kohota se esimerkiksi lämmittämättömässä uunissa kaksinkertaiseksi. Voitele noin 1,5 litran leipävuoka, pyöräytä taikina vuokaan ja anna vielä kohota. Pintaan vedin pari viiltoa, sudin hieman vettä ja ripottelin kaurahiutaleita. Jokainen tyylillään! Paista leipää 200-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Vikanksi vartiksi siirsin leivän kypsymään uunin keskitasolta hieman alemmas.

2 kommenttia:

  1. Kokeilin tätä ja vitsit tuli hyvä leipä! Ei ollut pellavansiemeniä mutta käytin tilalla seesamin siemeniä ja nekin toimi hyvin!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mahtavaa Devin! Pitäisi itsekin kokeilla seesamia leivän sisällä. Käytän noita siemeniä paljonkin, mutta jostain syystä aina leivän tms. pinnassa, ei sisällä. :D

      Poista