29.8.2010

Vaniljainen luumutartelette - syksyn odotusta

Ilmat kylmenivät sen verran reippaasti, ja sateillakin lienee tässä ollut lusikkansa sopassa, että syksyisemmät kokkaukset alkavat taas kiinnostaa. Omenapiirakkaa oikein happamista kotimaisista omenista! No, kaupassa tuli vastaan niin hyvän näköisiä luumuja, että leivonta-agenda sai muuttua. Makeat espanjalaiset luumut saivat kaverikseen vaniljakreemiä ja aavistuksen kanelin ja inkiväärin makua. Syksyn myötä päästään muuten pian lämmittävien pataruokien ääreen! :)


Resepti on omaa käsialaa. Pohja on rapea ja kaurainen, ja makeutta antaa väliin tuleva vaniljakreemi. Muutoin ei sokeria oikeastaan tarvitakaan, riippuu tietysti hedelmien makeudesta! Torttupohjan voi paistaa sellaisenaan myös täysin kypsäksi ja tarjota tuoreilla, uunissa käyttämättömillä luumuilla koristeltuna.


Upeita tummia luumuja.
Hävyttömän makeitakin.


Vanilja-luumutorttu

Pohja
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl sokeria
1 tl kanelia
100 g kylmää margariinia
noin 2 rkl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet ja puristele palastellun margariinin kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää vettä sen verran, että taikina kiinteytyy. Laita kelmutettuna jääkaappiin lepäämään vähintään tunniksi, mieluiten yön yli (voi myös pakastaa). Riittää yhteen normikokoiseen piirakkaan tai kahteen pienempään (20 cm halkaisija, todella ohut).


Kelmutettuna, matkalla jääkaappiin.

Täyte
3 rkl vaniljakreemijauhetta
9 rkl kylmää vettä
1 mm jauhettua inkivääriä
luumuja (20 cm vuokaan meni noin 4 isoa tummaa luumua)

Sekoita vaniljakreemijauhe, inkivääri ja vesi hyvin, ja laita jääkaappiin tasaantumaan. Halkaise ja siivuta luumut.


Kohti uunia.

Kauli piirakkataikina, ja siirrä se vuokaan. Tee jokunen haarukanpisto, ja esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 min. Levitä vaniljakreemi pohjalle, ja asettele päälle luumusiivut. Paista 200 asteessa vielä ainakin puolisen tuntia. Anna jäähtyä, nauti! :)

28.8.2010

Naudanliha-nuudelipannu

Nuudeliruokien variaatioita voi keksiä loputtomasti. Tuskin tulee kahdesti tehtyä samanlaista cocktailia, sen verran vauhtia, vaarallisia tilanteita ja muuta soveltamista on omassa keittiössäni. Tässä yksi esimerkki näistä lukemattomista mahdollisuuksista. Blogitekstin tunnisteita valitessa piti muuten miettiä menevätkö nuudelit pastan alle. Ainakin Wikipedia määrittelee nuudelit nauhamaiseksi pastavalmisteeksi. Tämä selvä!



Wokeiksi en uskalla näitä soppia kutsua, valmistuksesta on nimittäin wokkipannut ja muutoinkin wokkaukselle ominainen pikakypsennys kaukana. Aika iloisesti menee myös Aasian eri kolkkien keittiöiden maut ja tavat sekaisin... Oisko tämä nyt joku köyhän miehen fuusiokeittiö sitten? :P No, tällä kerralla kiinnosti pilkun viilauksen sijaan kuitenkin aika paljon enemmän se, että sai nälän taittumaan.

    Hayley'n nuudelikokkailun peruspilarit:

  1. jotain proteiinipitoista (kanaa, kalaa, katkarapuja, possua, nautaa, soijasuikaleita)
  2. jotain kasviksia (vihreitä papuja, wok-vihanneksia)
  3. jotain mausteita, maustekastikkeita ja
  4. jotain nuudeleita.



Naudanliha-nuudelipannu

naudan paistisuikaleita
wok-vihanneksia
pad thai -kastiketta
soijakastiketta
laakerinlehti
tuoretta inkivääriä
nuudeleita (allekirjoittaneella munanuudeleita)
siemeniä/pähkinöitä (tästä keittiöstä löytyi pellavansiemeniä)

Ruskista liha, mausta ja hauduta kypsäksi. Lisää ja sekoita lopuksi pannulle joukkoon myös kypsät nuudelit.


Tutustumishetki pannulla.

25.8.2010

Kurkkukeitto "in mint condition"

Tässä raikas resepti, jossa kurkku yhdistetään henkilökohtaiseen suosikkiini minttuun. Kevyt keitto sopii alkupalaksi tai muuksi aterian lisäkkeeksi vaikkapa suolaisen piiraan kanssa.


Minttuinen kurkkucocktail.
Pilli unohtui...


Keiton maut ovat toisinto kreikkalaisesta tsatsikista. Suurin ero näillä onkin nesteen määrä. Sitruunamehua on muuten kätevää "säilöä" pakastamalla sitä noin parin ruokalusikallisen erissä joihinkin pieniin kipposiin. Tai vaikka puristaa kerralla useampi sitruuna jääpalapussiin! Näin on isommat tytöt kertoneet nimimerkille ennen-piti-syödä-melko-sitruunaisia-ruokia-kun-oli-nuukana-pakko-käyttää-koko-sitruuna-viimeiseen-tippaan-yhteen-ateriaan. No, joku voisi käskeä ostamaan sellaisen sitruunanmuotoisen mehutörpön... On kuitenkin tullut liian monta kertaa todettua aidon sitruunan paremmuus.



Minttu-kurkkukeitto (2-3 annosta)

1 kurkku
2 prk bulgarian jugurttia
(1 dl vettä)
1 rkl öljyä
2 rkl sitruunan mehua
1 tl sokeria
2 tl kuivattua minttua
0.5 tl valkosipulijauhetta
mustapippuria
suolaa

Kuori ja raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Sekoita kaikki ainekset ja anna makujen tasaantua jääkaapissa pari tuntia. Veden määrän voi valita halutun koostumuksen mukaan. Samoin rakennetta voi edelleen hienontaa ajamalla osan keitosta sauvasekoittimella (tein näin, mutta jättäisin ensi kerralla väliin).

Tarjoillaan kylmänä.


Tsatsikikeittoa.

24.8.2010

Tunnustus

Piia (Piian jutut) hemmottelee minua blogitunnustuksella. :) Kiitän ja kumarran nöyrästi.


Ensimmäinen tunnustukseni.


Tunnustuksen saaneen pitää kuulemma lähettää tunnustus seitsemälle bloginpitäjälle ja kertoa itsestään seitsemän tunnustusta.

Kapinallisena nuorena haluan kuitenkin jättää jotakin myös salaperäisyyden verhon taakse ja teenkin yhteensä seitsemän tunnustusta: neljä paljastusta ja kolme kunniamainintaa.

Tässä lähinnä ruokaan liittyvät tunnustukseni:
  1. Pidän kylmistä ruuista. Siis normaaleista lämpimistä aterioista, kun ne tarjotaan kylmänä. :D Käytännössä tämä näkyy siten, että kokkailua seuraavana päivänä "jämäateria" siirtyy joskus jääkaapista napaan ilman lämmittämistä. Maut tulevat ihan eri (hyvällä) tavalla esille!

  2. Estetiikka, tasapaino ja logiikka ovat minun juttujani. Tässä postauksessa esiintyvä "7=4+3" olkoon erikoisempi esimerkki tästä.

  3. Olen vielä sen verran lapsellinen, että edelleen on ihmisten ilmoilla vaikea pidättäytyä syömästä "valikoivassa" järjestyksessä. Eli tekisi mieli syödä voileivästä ensin reunat, kiertää täytekeksi auki, lajitella kastikkeen parhaat sattumat viimeisiksi suupaloiksi...

  4. Osaan kuoria rusinat vain hampaita käyttäen! Sama luonnistuu myös herneiden, maissien, viinirypäleiden... suhteen... Ja tämä on tärkeä taito! :D


Tässä blogit, joille lähetän tunnustuksen eteenpäin. Ovat varmasti jo monta palkintoa pokanneet, mutta aina on lisää tunnustuksia tehtävänä!? ;)
Scandi Foodie
Risulinna
Fakta & Farfalle

22.8.2010

Sillisalaatti... kirjaimellisesti

Jääkaapissa silliä ja kananmunia. Mitä tehdä? Kevyt pähkiminen johti sillisalaatin muotoiseen lounaaseen. Jos ainekset pilkkoisi vielä pienemmäksi, kävisi tämä salaatti varmasti myös uuniperunan täytteeksi.



Omena on muuten hyvä aines salaattiin kuin salaattiin. Raikkaana makuna se sopii melkein mihin vain. Valitettavasti se piristää kuitenkin ani harvoin esimerkiksi ruokaloiden salaattipöytiä, vaikka raaka-aineena omena olisi kyllä edullinen. Rajoitteena omenan esiintymiselle perinteisen tomaatin tai kurkun tapaan lohkoina/siivuina voidaan epäillä omenan tummumistaipumusta. Kaikki lajikkeet eivät tosin tummu yhtä paljon, eikä se tietysti makuun vaikuta.



Sillisalaatti kahdelle

3 munaa
1 omena
75 g tuorejuustoa (esim. yrtti- tai ruohosipulimaustettu)
5 rkl raejuustoa (kukkuroilleen kauhottuja lusikallisia! :)
silliä (esim. tomaatti- tai sinappikastikkeessa)
kourallinen persiljaa
mustapippuria

Keitä kananmunat koviksi. Kuori ja kuutioi omena ja kananmunat. Notkista tuorejuustoa esim. raejuuston liemellä, ja sekoita joukkoon omenanpalat, raejuusto, kananmunat ja kaksi kolmannesta persiljasta. Annostele lautasille, ripottele päälle loppu persilja ja mustapippuria. Lisää vielä lopuksi sillipalaset.

21.8.2010

Puurourpon tiikeripuuro

Unelias kokki Anna on vakiinnuttanut minun sanavarastooni termin puurourpo (löysinpäs linkin kirjoitukseen). Oma puurourpoiluni on mitä erilaisempien makuratkaisujen etsintää. Pienellä tuunauksella tylsä, yksivärinen massa muuttuu kiinnostavaksi aamu- tai iltapalaksi.

Tämänkertainen puuropostaus on lähes toisinto aiemmasta, mutta asettelu on ihan uusi! Tällaista puuroa olisi varmaan helppo markkinoida myös puurokammoisille lapsille aamupalapöydässä?! Tässä on vähän samanlainen fiilis kuin kaupan hedelmäriisipikareissa, vaikka tässä käytänkin ohraa. Luonnollisesti tämä toimisi riisipuuronakin, mutta tulos olisi kuituköyhempi. (Leseet avuksi.)

Tiikeripuuro.


Appelsiini-suklaa-ohrapuuro

Keitä ohrapuuro ohjeen mukaan, käytä nesteenä noin puolet vettä ja loput appelsiinimehua. Annostele kaksi kolmannesta puurosta laseihin/lasikippoihin. Jätä astioihin kolmannes tyhjää tilaa, ja tasoita reuna viistoksi (jätä astiat hieman kallelleen). Sekoita viimeiseen puurokolmannekseen hieman kaakaojauhetta (ja tarvittaessa sokeria) ja täytä astiat loppuun.

...tiskiä pelkäämätön saa paljon hienommat raidat aikaan sekoittamalla suklaapuuro-osuuden omassa kupissaan ja vuorottelemalla eri värien annostuksella... ;)

Tarjoile lämpimänä aamupalana tai vaikka jääkaappikylmänä välipalana.

18.8.2010

Uunipaahdetut minitomaatit

Samalla kun nyt kerran oli uuni lämmitettynä marjapiirakalle, päätin kokeilla miniluumutomaattien paahtamista. Samassa 175 asteen lämmössä mentiin siis puolitetuilla minitomskuilla. Päälle ripoteltuna suolaa, pippuria ja valkosipulijauhetta. Muutamalle onnekkaalle piti seuraa testimielessä myös paprikajauhe tai broilerimauste.

Paahdetut minitomaatit.


Muuten aika valjun makuiset tomaatit tiivistivätkin uunissa sopivasti aromejaan, suosittelen kokeilemaan! Pitää paahtaa näitä ja miksei isompiakin tomaatteja myös jatkossa, hyvä lisäke mihin tahansa ruokaan.

Appelsiinimehuun rakennettu piirakkapohja

Tänään löytyi vihdoin aikaa pyöräyttää jotakin herkkua arkiviikon iloksi. Tuoreita mustikoita oli hyödynnettävissä, joten päädyin sitten mustikkapiirakkaan. Pohjan reseptiksi ajattelin suursuosikkini, Valion raparperipiirakan, ohjetta. Lopputulos on kuitenkin varsin kaukana originaalista, sillä lähdin rohkeasti soveltamaan ottaen huomioon jääkaapin sisällön (ei maitoa) ja käytettävän välineistön (pieni piirakka sai riittää).


Mustikoita, vadelmia ja aavistus appelsiinin makua.


Suurimmat muutokset alkuperäiseen ovat siis maidon vaihtaminen appelsiinimehuun ja pohjan ainesten suhteiden muutokset. Ihan pelkkä reseptin puolittaminen ei olisi toiminut... Kuka tässä nyt rupeaa vaikkapa kananmunia puolittelemaan! Irtopohjavuoasta kuoriutunut lopputuotos osoittautui maukkaaksi. Niin, ja erityisesti appelsiiniin kivasti vivahtava, sekoituskulhon reunoilta kaavittu taikina maistui namille. ;)

Ennen uunia.


Spot out the frozen traitors!


Marjapiirakka appelsiininmakuisella pohjalla

1 muna
0.5 dl sokeria
0.3 dl juoksevaa margariinia (2 rkl)
1 dl appelsiinimehua (tai maitoa tai muuta mehua)
2 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0.5 tl vaniljasokeria
mustikoita, vadelmia

Vatkaa kananmuna ja sokeri sekaisin, ja lisää margariini sekä mehu. Lisää myös keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina halkaisijaltaan noin 20 cm vuokaan. Isompaa vuokaa käytettäessä tee tupla-annos. Ripottele marjat taikinan päälle ja paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Pacman.

16.8.2010

Hyvä ruoka, parempi mieli.
--- Parempi asettelu, pitkällä kieli.

Jokapäiväistä leipää -blogin Hanna pohti äskettäin, että Ruoka on kivaa kun se näyttää kivalta. No nimenomaan! Eikä tämä päde vain lapsiin. Ainakin allekirjoittanut ilahtuu kovasti, kun annos on aseteltu nätisti. Maistuukin paremmalle! Oheen esimerkki:


Ruispuuroko tylsää?


Ruispuuroa, marjoja ja hedelmiä. Vielä se maitolasi mukaan niin on ne joka aterialla vaadittavat viisi väriäkin koossa. Monipuolinen aamupala,
jolla herääminen töihinlähtöineen on iloinen juttu. :)

14.8.2010

This time for Africa - Keittobanaani-kanapata

Toukokuun Maailma kylässä -festivaaleilla tuli maisteltua eräästä Afrikan ruokakulttuuria edustavasta kojusta keittobanaania tulisella kastikkeella. Siitä asti on hotsittanut kokeilla jotain samantyyppistä, keittobanaania hyödyntävää ateriaa kotonakin. Ongelmanani oli pitkään keittobanaanien saatavuus. Mutta kas kummaa, viime viikolla satuin vihdoin avaamaan vakiohypermarketissani silmät oikeaan aikaan, oikean hyllyn kohdalla. Siinä kai niitä erikoisbanskuja on ollut tarjolla aina...



Keittobanaaneista syntyi sitten broilerin ja miniluumutomaattien seurassa eräänlainen pataruoka. Raaka-aineet ja maut valitsin siten, että ne tukivat afrikkalaisen keittiön antimia. Mihinkään autenttiseen makukokonaisuuteen en edes luule päässeeni, mutta se ei olekaan tässä se itseisarvo.

Ateria oli kokonaisuutena onnistunut ja makuelämyksenä positiivinen, mutta banskut olisivat kyllä saaneet olla raaempia / vähemmän makeita. Liian lähelle normibanaanin makua päästiin tällä lajilla ja tällä kypsyydellä. Kilohintahan näillä kavereilla ei ollut sen suurempi kuin tutummillakaan kavereilla heviosastolla.


Raaka-aineet.
Kuvasta estyneet: broisku ja sipuli.



Leikkuulaudalla.


Keittobanaani-kanapata

300 g broileria
kourallinen kirsikkatomaatteja
3 kpl keittobanaaneja
250 g (puolikas pönikkä) paseerattua tomaattia tms.
sipulia (tuoreen puuttuessa heitin kuivattuja sipulilastuja... loistava tuote muuten!)
chilihiutaleita
suolaa
pippuria

Paista ensin kanasuikaleet, sipulirenkaat ja kirsikkatomaatit pannussa (kokonaisena tai puolitettuna). Lisää ja ruskista pannussa myös banaaniviipaleet. Mausta ja lisää paseerattu tomaatti.


Pannussa ennen paseeratun tomaatin lisäämistä.

Kotileipomo vauhdissa - Ruisleipäset

Leipominen on törkeän hauskaa! Nämä ruisleipäset eivät vaadi mielipuolista vaivaamista, eikä niitä tarvitse kohottaakaan kuin kertaalleen 40 minuutin ajan. Helppo nakki siis. Ja maku on todella hyvä, ruista on jauhoista tosin vajaa puolet, saisi ehkä olla enemmänkin.


Kiltisti korissa.



Pippurituorejuustolla voideltuna.


Leipästen rakenne oli positiivinen ylläri. Nousivat juuri sopivasti, ja olivat ihanan pehmeitä. Makua ja suutuntumaa voi lisätä niillä siemenillä mitä
nyt itse kunkin kaapista löytyy. Nämä leipäset myös leikkautuivat tosi hyvin puoliksi! Ja aikas kivannäköisiä muutenkin, olisi ehkä pitänyt vielä puikulamuotoon tehdä. :D

Kohotettuna, valmiina uuniin.


Ruisleipäset (12 kpl)
Ohje on Sunnuntain.

4 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 ps kuivahiivaa
3 dl ruisjauhoja
0.5 dl juoksevaa margariinia
5 dl vehnäjauhoa

Sekoita kaikki kuivat aineet, kuivahiiva mukaalukien. Lisää lämmin vesi ja margariini. Taikinan kuuluu jäädä löysäksi. Nosta taikinapallukat leivinpaperille, ripottele päälle jauhoja ja taputtele pyöreiksi leipäsiksi. Leikkaa leipien pintaan ristikkoviillot. Kohota liinan alla 40 min. Paista 225 asteessa 12-15 min.

Oman leipätaikinani tein puolikkaana, jolloin syntyi 8 kpl halkaisijaltaan 10 cm leipäsiä. Paistoin 4 kipaletta per pelti. Taikinaan lisäsin vielä 2 rkl pellavansiemeniä.


Tarjoiluehdotus: tomaatin ja mozzarellan kanssa.

11.8.2010

Maissikastike pastan seuralaisena

... ja broilerin file kolmantena pyöränä...

Säilykepurkillinen maissia huuteli mielivänsä tositoimiin, ja erinäisten ruokablogietsintöjen inspiroimana pykäsin omana sovelluksena pastakastikkeen. Pääroolissa siis maissi, mutta estradille pyrki broiskufilekin, joka oli tullut paisteltua aiemmin viikolla. No, kuutioituna se saikin ihan ansaitun paikan maissikastikkeella höystetyn pastakeon päällä. Nom nom nom...



Kanan voi luonnollisesti lisätä tähän ohjeeseen, ja paistaa heti alkuun maissin kaveriksi kastikkeeseen. Pois jättämällä taas pysytään kasvisruokana. Ruokaisampaa fiilistä kastikkeeseen saa käyttämällä nesteenä ruokakermaa. Omasta jääkaapistani ei ruokakermaa taaskaan löytynyt, mutta tavallaan pidän melkein enemmän ei-niin-kermaisista kastikkeista, koska maut tulevat ihan eri tavalla esiin. No niin, aikansa ja paikkansa kaikelle.



Maissikastike

1 sipuli
200-300 g maissia
2.5 dl vettä
reipas kuopaisu tuorejuustoa (pippurinen)
1 pallo pakastepinaattia
suolaa, pippuria
chilihiutaleita
ripaus sokeria
broilerimaustetta
+ esim. perunajauhoja suurustamiseen, mikäli tarve

Paista sipulit ja maissi pannulla. Kippaa reilu puolet maissista, sipulista ja vedestä sauvasekoittimen kuppiin, soseuta ja palauta pannuun. Lisää loppu neste ja muut aineet. Mausta ja suurusta oman mieltymyksen mukaan. Tarjoile vaikkapa pastan seurana.


Chilihiutalein koristeltuna/maustettuna.

7.8.2010

Pea pie - hernepiirakka

Pumpkin Jam houstaa elokuun ruokahaastetta ja valitsi teemaksi herneen. Nams, erinomainen valinta, herneet on todella edullisia ja maukkaita kavereita, mutta jäävät vaatimattomuuttaan usein luovassakin kokkauksessa unohduksiin. Ei muuta kuin härkää sarvista ja osallistumaan ensimmäiseen ruokahaasteeseen! :)

Olen melko ihastunut suolaisiin piirakoihin, joissa piirakkapohjassa käytetään perunaa tai ainakin perunamuusijauhetta. Miksei samaa voisi soveltaa muillakin kasviksilla? Kyllä vain, ihan hyvin voi... Sekoitetaan soppaan herneitä. Tiedossa ihan uusia makuja ja värejä!

Hernetaikinan resepti syntyi ihan omista kätösistä, ja pidin mausta todella paljon. Taikinaa oli myös tosi helppo käsitellä ja kaulita. Esivalmistelut, eli taikina ja täyte, kannattaa aikatauluttaa edelliselle päivälle, mikäli vaan malttaa antaa makujen tasaantua ja taikinan levätä jääkaapissa yön yli. :)



Kaikki kuvat eivät anna ihan oikeutta piiraan reippaan vihreälle värille, joka olisi ollut varmasti kirkkaampi jos olisin käyttänyt vain vaaleita jauhoja. Täytteessä voisi seuraavan kerran olla jotakin värikkäämpää myös... paprikaa! Tästähän saisi vaikka herne-maissi-paprikapiiraan ihan uudella tyylillä.


Kelmutettu hernetaikina valmiina jääkaappiretkeen.


Piirakkapohja herneestä, hernetaikina

200 g herneitä (esim. pakaste)
2 rkl öljyä
2 dl jauhoja (käytin jotakuinkin tasamäärät ruis-, graham- ja vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
hieman vettä

Sulata herneet ja soseuta/jauha ne monitoimikoneella tms. tahnamaiseksi. Öljyn voit lisätä jo jauhamisvaiheessa ohentamaan rakennetta. Lisää keskenään sekoitetut kuivat ainekset, ja lisää tarvittaessa sen verran vettä, että saat aikaiseksi sopivan kiinteän taikinan. Kelmuta ja pistä jääkaappiin hetkeksi tai vaikka yönkin yli, jos teet esivalmistelut paistoa edellisenä päivänä.


Ennen paistamista.


Herkkusieni-pekonitäyte piirakkaan

3-4 kpl tuoreita herkkusieniä
2 siivua pekonia
1 pallukka pakastepinaattia
suolaa ja pippuria
2 munaa
(hieman tuorejuustoa/maitoa/ruokakermaa)

Kuutioi pekoni, ja paista se kypsäksi. Lisää paloitellut herkkusienet sekä pinaatti pannulle, mausta suolalla ja pippurilla ja anna kypsentymisen jälkeen jäähtyä. Tämäkin muhii mieluusti hetken jääkaapissa, esim. seuraavaan päivään. Juuri ennen piirakkapohjalle levittämistä: vatkaa munat kevyesti ja heitä sekaan halutessasi jotakin maitotuotetta (ilmankin pärjää). Lisää munaseos herkkusienien sekaan ja täyte on valmis käytettäväksi.


Uunista ulos! Taikinakannella ja ilman. :)


Piirakkataikina riittää yhteen normipiirakkaan tai 4 pieneen piiraaseen ilman kansia. Kansien kanssa syntyy yllättäen piccuisen vähemmän/pienempiä/ohuempia piirakoita! Kaksinkertaisen taikinan tekoa kannattaa harkita.

Paista piirakkaa/piirakoita 200-asteisessa uunissa koosta riippuen noin 30 min.


Ylijääneestä taikinasta piti kokeilla mm. karjalanpiirakkaversiota.
Toimi yllättävän hyvin


5.8.2010

Tomaatti-mozzarellapizza oransseilla tomaateilla

Onnistuinpa bongaamaan kaupasta noita oransseja tomaatteja. Lapsellista tai ei, niitä on minusta mukavampi syödä... Onhan se vaihtelua arkisiin punaposkiin. Ja toisin kuin keltaiset tomaatit, nämä ei sentään näytä ihan vaan raaoilta. Oranssit tomaatit ovat usein myös makeampia, oletteko huomanneet samaa? Kaiken kukkuraksi näiden kanssa sai vielä ikäänkuin lisävärin kaupan päälle pizzan visuaaliseen ilmeeseen (punaista väriä tulee jo tomaattikastikkeesta). Jokaisesta ateriastahan pitäisi aina löytyä viittä eri väriä, ja nythän ne tulee periaatteessa jo pelkässä pizzassa! :)



Pizzoihin saa särmää kun maustaa pizzapohjan tai tomaattikastikkeen mausteilla tai yrteillä. Tällä kertaa kokeilin juustoraasteetonta pizzaa, onhan tässä kuitenkin mozzarella mukana... Ohjeen pizzapohjalla saa kaksi kuvan kokoista pyöreätä pizzaa, yhden pannupizzatyylisen pellin kokoisen pizzan tai kaksi lähes pellin kokoista ohutpohjaista pizzaa. Ihan oman mieltymyksen mukaan kaulien tai heitellen. Itse on tullut kokeiltua näitä kaikkia vaihtoehtoja täytevalinnoista riippuen. Niin, ja taipuuhan tämä taikina rullallekin...



Pizzapohja 2 normikokoista pyöreätä pizzaa

5 dl jauhoja (voi korvata osan normivehniksistä vaikka grahamjauhoilla)
2/3 pkt hiivaa tai pussillinen kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 dl vettä
4 rkl öljyä

Hifistelijät (kädet nyt reippaasti pystyyn vaan) saavat erityisen herkun pizzapohjan maustamalla taikinan valkosipulijauheella ja pizzamausteella. ;)

Täytteeksi

Tomaattipyrettä (laimenna hieman vedellä)
Tomaattisiivuja
Mozzarellasiivuja
Basilikan lehtiä

Pyöräytä taikina kokoon, ja anna sen kohota rauhassa liinan alla kaksinkertaiseksi. Siivuttele sillä aikaa täytteet ja ala lämmitellä uunia kohti 200 astetta. Paista täytettyä pizzaa 15-20 minuuttia ja lisää valmiiseen pizzaan vielä lisää basilikanlehtiä, ja pyöräytä lopuksi mustapippuria ja suolaa myllystä koko komeuden päälle.

4.8.2010

Vadelmahilloa metsävatuista

Olen tainnut jumittua heti alkuun hieman yksipuoliseen marjatemaan, mutta se lienee anteeksiannettavaa... onhan kuitenkin parhaat marja-ajat käsillä! Tällä kertaa pääsin aitojen suomalaisten metsävadelmien pariin, hillotalkoisiin. Tämän makeammaksi ei marja muutu! Eikä hillon valmistaminenkaan kovin monimutkaista ollut... marjoja, vettä, hillosokeria ja kymmenisen minuuttia keittelyä. No, vaikeaa oli ehkä se hillon jäähtymisen odottelu. :P


Tässä lienee "kesän resepti"!


Käyttötapojahan tälle herkulle löytyy... puuron sekaan, leivonnaisiin, paahtoleivälle. Villeimmissä toiveissa pakastetun hillon voisi toivoa päätyvän Runebergintorttuihinkin. Epäilen kuitenkin vahvasti, että helmikuussa tämä herkku on kaunis muisto vain...

1.8.2010

Ruis-puolukkamuffinssit

Marjainen linja jatkuu edelleen. Estradilla puolukka! Puolukoiden kanssa ei kannata sortua yliannostukseen, ellei sitten erityisen hapan lopputulos ole hakusessa. Näissä muffinsseissa makeus riittää tasapainottamaan puolukan hapokkuutta juuri sopivasti. Leivonnaisen rasvana käytetään vaihteeksi öljyä! Resepti toimii loistavasti myös esimerkiksi vadelmien tai karpaloiden kanssa!


Vaniljakreemikuorrute.


Kokeilin muuten vaniljakreemin käyttöä parin muffinin sydämenä uunissa paistaen. Ei hullumpaa. Viimeisen, ylijääneen lusikallisen käytin yhden uunista tulleen muffinssin koristeluun.



Ruis-puolukkamuffinssit 12 kpl

2 munaa
1 dl sokeria
0.75 - 1 dl öljyä
2 dl vehnäjauhoja (korvaa halutessasi osa grahamjauhoilla)
1 dl ruisleseitä
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl puolukoita (talvella jäisiä)

Vatkaa kananmunat ja lisää sokeri ja öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaseokseen. Lisää vielä puolukat ja annostele muffinivuokiin tai -pellille. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.


Vaniljakreemisydän.