31.7.2010

Lisää aamupalapuuroja

Edellisessä postauksessa esittäytyneitä vadelmia riitti vielä yhteen puuroon makua ja näköa antamaan. Ja innostuinpa kaivamaan kuva-arkistosta tämänpäiväisen rukiisen puuron lisäksi kaksi muutakin tämän kesän puuro-annosta. Saadaan hyvä edustus paitsi suomalaisista marjoista (vadelma, mansikka ja mustikka) myös puuroviljoista (ruis, ohra ja kaura).

Keitto-ohjeita en tähän laita, nehän löytyvät kuitenkin sieltä puuropaketin kyljestä. Monesti ohje annetaan sekä liedellä keittelyyn, että uunihaudutukseen, joista suosin kyllä ehdottomasti jälkimmäistä. Vaihtelua ja piristystä puuroihin saa valmistamalla ne maidon tai veden sijaan mehuun.


Pitkästä aikaa vanhaa kunnon ruispuuroa.



Appelsiinimehussa keitelty ohrapuuro.
Tämä olisi käynyt jälkkäristä!



Mustikkakaurapuuro.


Yllä olevan kuvan valkea kulhomalli esiintyy muuten aika monessa ruokablogissa! Huvittuneena olen bongaillut tuttuja astioita milloin minkäkin kokin keittiössä. Enkä ihmettele niiden suosiota, niistä on jotenkin paljon kivempi syödä ruokia kuin normaaleilta syviltä/laakeilta lautasilta... :P

30.7.2010

Kesäloman aamu- ja iltapaloja

Lomalaisella on aikaa herkutella aamupalallakin. Voi herätä kun siltä tuntuu, eikä tarvitse sännätä aamupuurot poskella sen enempää töihin kuin kouluihinkaan. Tässäpä siis kesäiset aamu-, ilta- tai välipalavinkit, joihin väriä ja makua on kalasteltu kotimaisilla marjoilla. Tällä kertaa on ostomarjoja: marjamyyjiltä tarttui matkaan kohtuu edulliset vadelmakupposet. Olivat muuten todella makeita!



Kaurapuuroa ruisleseillä ja vatuilla ryyditettynä. Kaverikuvassa myös kasvattamani jonkinsortin miniauringonkukka. :)




Kaardemummainen pannari näkymättömän appelsiinimarmeladin, sokeriripauksen ja vattujen kera.


Kaardemummapannukakku lettuohjeella

4 dl maitoa
2 munaa
2 dl jauhoja
kaardemummaa
suolaa
sokeria

Sekoita aineet ja paista 200 asteessa leivinpaperilla vuoratulla uunipannulla 20-30 min.

Kaardemumma tuo kivaa makua pannariin. Ihan must sekä letuissa, vohveleissa että pannareissa. Ohjeen pannukakusta tulee melko ohut, joten jos haluat muhkean, paksun pannarin, lisää jauhojen ja maidon määrää reseptin suhteessa. Kaksi munaa riittää kyllä vaikka tuplaisit maidon ja jauhot.

29.7.2010

Munakoisocouscous - Espoo meets North African cuisine

Munakoiso on siinä mielessä herkkusienen kaltainen kaveri, että silläkin on hyvä tapa imaista herkulliset maut kastikkeista yms. itseensä. Erikoinen piirre tässä raaka-aineessa on sen sijaan itkettäminen tai hikoilutus. Siinä missä sipuli saa kyyneleet kokin silmiin, munakoison tapauksessa on tarkoitus saada tippa marjan linssiin. Ai minkä marjan? Wikipedia tietää kertoa, että munakoiso on kasvitieteellisesti luokiteltuna marja. Mikäs siinä, kyllä kai se passaa! :D Wikiartikkelissa, kuten monissa muissakin medioissa, on kyseenalaistettu munakoison itkettämisen tarve, mutta toistaiseksi olen itse ottanut varman päälle ja suolannut koisoni välttyäkseni mahdollisilta kitkeriltä ylläreiltä.


Kiva pikku käpy?


Kuivatut hedelmät ovat korkealla "mun jutut" -listalla. Rusinat on nam, ja ne sopivat sellaisenaan napostelun tai pullaan sekoittamisen lisäksi hyvin myös ruuanlaittoon. Tässä reseptissä voisi käyttää rusinoiden sijaan tai lisäksi myös vaikkapa kuivattuja taateleita.



Munakoisocouscous

1 munakoiso
öljyä
maustamiseen: kanelia, inkivääriä, kaardemummaa, chilihiutaleita, (garam masalaa)
sipulia pilkottuna
valkosipulia/valkosipulijauhetta
rusinoita
1 tlk tomaattipyrettä
mustapippuria ja suolaa
ripaus sokeria
(puolikkaan) sitruunan mehu

2 dl couscousia (valmista paketin ohjeen mukaan)

Paloittele munakoiso ja suolaa se. Anna "itkettyä" ja huuhdo palaset, tai taputtele vaikka talouspaperilla kuiviksi. Laita öljy pannulle ja paista mausteita kuumassa pannussa muutama minuutti sekoitellen. Lisää sipulit, munakoiso, rusinat ja tomaattipyre tai -murska. Mausta maun mukaan pippurilla, suolalla sekä sokerilla, ja ohenna seosta sitruunamehun lisäksi vedellä.

Tarjoile couscousin kanssa tai siihen sekoitettuna, jolloin saat maut imeytymään mukavasti.

28.7.2010

Pätkiksen makuinen minttu-suklaakakku

Ei siis minttusuklainen kakku, vaan mintun ja suklaan mauista yhdistämällä koottu, Pätkiksen makua lähentelevä, kakku. Resepti noudattelee Limepippurin lime-suklaakakun ohjetta, jonka olen todennut erinomaiseksi. Todella mehevän suklainen ja samalla limenraikas herkku! Tämänkertaisessa versiossa korvasin kuitenkin limen mintulla, koska kakun rakenne ja maku saivat jo limeversiossa mieleeni Pätkis-suklaapötkön.

Minttu on muuten eräs niistä mauista, joka miellyttää omaa makuaistiani aivan erityisesti. Minttutee, minttujäätelö, minttusuklaa... you name it! Kakun maussa mintun ja suklaan liitto onnistui todella hyvin, mutta yltikö alkuperäistä limellä maustettua kakkua paremmaksi? En osaa päättää... molempi parempi! :D Maistuvat muuten mielestäni parhaalta jääkaappikylmänä.




Minttu-suklaakakku

3 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0.5 tl leivinjauhetta
0.75 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 mm suolaa
250 g maitorahkaa
2 tl kuivattua minttua

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään ja siivilöi muna-sokerivaahtoon. Lisää ja sekoita loput aineet. Paista halkaisijaltaan noin 22 cm irtopohjavuoassa tms. noin 20 minuuttia 200-asteisessa uunissa.



Lumihiutale, eli Sutera cordata sopii hyvin suklaakakun koristeeksi. Kasvi on myrkytön, mutta syömistä en kyllä ole kokeillut, enkä suosittelekaan.

27.7.2010

Ihanat, kamalat herkkusienet

Aika iso osa ihmisistä tuntuu pitävän herkkusienistä, mutta onpa tullut vastaan niitäkin, jotka sijoittavat ne inhokkilistalleen. Nomen est omen... Minusta ne ovat herkullisia. Ja nehän nimenomaan imaisevat makuja sienenä itseensä, joten miten niistä voi olla tykkäämättä, jos ne tarjoaa omaa makuaistia miellyttävien raaka-aineiden seurassa? Käytän paljon tuoreita herkkusieniä arkiruuassani, erityisesti kastikeruuissa, tulisissa ja mausteisissa. Ja tiedättehän ne pekonin tai juuston kaverina grillatut herkkusienet... Njam...



Chili-herkkusieni-broileripata

1 pkt broileria suikaleina (itse käytin juustoisessa marinadissa olevia, kun halusin maistaa tätä uutuutta... antoi hieman juustoisen maun, ei paha)
Tuoreita herkkusieniä
Tuoreita chilejä 1-2 kpl
Maustamiseen: pippuria, (suolaa), tuoretta basilikaa...

Omat chilini olivat todella tulisia, joten käytin vain yhden ilman siemeniä. Tulta riitti!
Tarjoa riisin, tai ohra-riisi-sekoituksen kanssa (henk.koht.suosikki!).

25.7.2010

Nopea vaniljapannacotta

Idean tähän kevyeen ja helppoon nom-nom-pannacottaan, joka siten sopii arkijälkiruuaksikin, sain Gordon Ramsayn reseptistä, jota on testattu muun muassa Melukylässä. Oma versioni on tästä vielä yksinkertaistetumpi, vaniljatangon sijaan vaniljan maku tulee vaniljanmakuisesta jugurtista, jota siis sattui löytymään jääkaapista. Maustetut jugurtit ovat yleensä todella makeita, joten sokerin määrää olen iteroinut pienemmäksi. Tekovaihe on todella nopea, mutta aikaa tämän kanssa tietysti menee jäähdyttelyyn... :) Oma ohjeversioni on puolitettu alkuperäisestä kuudesta maitodesistä kolmeen.




Vaniljapannacotta (2-3 annosta)

3 dl maitoa (tummansinistä)
1 rkl sokeria
0.5 tl vaniljasokeria
2 liivatelehteä (käytin 2 tl liivatejauhetta, joka toimi tässä reseptissä hyvin)
1 dl vaniljajugurttia

Kuumenna maito ja sokeri kiehumispisteeseen, sekoita joukkoon lioteut liivatelehdet tai liivatejauhe ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sekoita jugurtti viilenneeseen seokseen ja kaada hela hoito annoskuppeihin. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin ainakin tunniksi tai pariksi. Kumoa valmis pannacotta laakealle lautaselle, irroittamisen avuksi kasta vuokaa kuumassa vedessä tai avita veitsellä.



Tarjoile marjojen/hillon kera. Itse tein yhden satsin kuivatulla mintulla maustaen, mikä oli aika tehokas peliliike. Minttu piti kuitenkin sekoittaa joukkoon vasta kun seos oli alkanut jähmettymään jääkaapissa, etteivät minttuhiutaleet valahtaneet kupin pohjalle... Muita makuvariaatioita saa vaihtamalla jugurtin makua.

Kikhernepyörykät itämaisin mauin

Olipa kerran pieni paketti kuivattuja kikherneitä. Eräänä kauniina päivänä kikhernepaketti kyllästyi rauhalliseen, mutta kovin yksitoikkoiseen elämäänsä kaupan hyllyllä, ja päätti siten hypätä pahaa (tai siis hyvää) aavistamattoman kaupparetkeläisen ostoskoriin.

Kun sitten kotona mietin, että mitä jännää näistä kuivatuista kikherneistä tekisin (en ole käyttänyt niitä ruuanvalmistuksessa aiemmin), päädyin pitkänluonteisen blogitutkimuksen avustamana seuraavanlaisiin pyöryköihin/pulliin.



Kikhernepyörykät

3 dl keitettyjä kikherneitä (noin 200 g kuivattuina)
1 dl kaurahiutaleita tai korppujauhoja
1 dl vettä (esim. kikherneiden keitinlientä)
1 kananmuna
tuoretta korianteria silputtuna
chilikastiketta/chilihiutaleita/tuoretta chiliä
suolaa
inkivääriä (tuoreen puuttuessa käytin jauhetta)
kanelia
tomaattipyrettä (itse käytin tomaattikeittopussin jämät)

Liota kuivattuja kikherneitä ja keitä ne sitten paketin ohjeen mukaan. Purkitetut kikherneet käyvät yhtälailla. Muussaa herneet (jätä kuitenkin myös kokonaisia "sattumiksi soppaan") ja sekoita joukkoon muut aineet sekä mausteet. Pyörittele pulliksi ja paista 200-asteisessa uunissa pyörylöiden koosta riippuen noin 30 minuuttia. Yllä kuvatusta määrästä syntyy yksi pellillinen pyöryköitä.

Tarjoile kikhernepyörykät vaikkapa couscousin ja tomaattikastikkeen kanssa. Valitsemallani maustelinjalla pyöryköihin tuli mukava itämaalaishenkinen fiilis, ja myös makutuomariksi paikalle kutsutut santsasivat, mikä on aina hyvä merkki.

Marjaleivokset

Kesällä leivontaan saa ihan uutta potkua ja motivaatiota, kun käytettävissä on tuoreita kotimaisia marjoja. Ne ovat sekä maku- että näköaistin mieleen. Ja miksei tuntoaistinkin, onhan suutuntuma ihan eri kuin pakasteserkuilla. Marjojen kaverina toimivat tietysti myös kauden parhaat hedelmät, joista allekirjoittaneen makuun ovat erityisesti nektariinit. Tiedättekö muuten mitään ärsyttävämpää kuin puoliraakana ostettujen nektariinien kypsymisen odottelu... :P Onneksi ne ovat sentään monesti ehtineet edes kutakuinkin kypsyä kaupan hyllylle saapuessaan!

Tässä tulokset koko pitkän talven mielessä kieppuneista marjaleivoksista, jotka syntyvät näppärästi kääretorttupohjan ohjeella. Variointiehdotuksina toisin esille käärispohjan (tai osan siitä) maustamisen kaakaojauheella tai vaikkapa sitruunankuorella.



Marjaleivokset

Pohja:
4 munaa
1.5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0.75 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
(2 rkl kaakaojauhetta)

Täyte ja koristelu:
kostutus mehulla tai hillolla (itse käytin osaan leivoksista karpalomehua ja osaan appelsiinimarmeladia)
kermaa tai kevyempää vispautuvaa vaahtoa
marjoja ja hedelmiä oman mieltymyksen mukaan (mansikoita, mustikoita, vadelmia, nektariinia)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää (siivilöiden) keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 225 asteessa noin 7 minuuttia. Tässä käyttötarkoituksessa voisi kyllä korvata perunajauhotkin vehnäjauhoilla, sillä perunajauhojen tehtävänä kääretortussa on erityisesti mahdollistaa tortun rullaus ilman repeilyä... ja tässähän ei nyt kääritä mitään. (Tortun repeily käärittäessä ei muuten aiheuta repeilyä tekijänsä suunnalla... paitsi ehkä jälkeenpäin).

Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla.

Leikkaa pohjalevy halutunkokoisiksi palasiksi (itse leikkasin 24 palaan, jolloin syntyy 12 kpl 2-kerroksisia leivoksia), kostuta levyt ja täytä puolet levyistä kermavaahdolla ja marjoilla. Kokoa loput pohjapalat täytettyjen palasten päälle ja koristele haluamallasi tavalla vaahtoa ja ylijääneitä marjoja hyödyntäen.

Maistuvat parhaalta muhittuaan jääkaapissa vaikkapa yön yli. Eli kannattaa tehdä ainakin sen verran iso satsi, että jää jotain "valmiiksi kypsyteltynäkin" maistettavaksi, vaikka olisikin hätähousuna päästävä herkuttelemaan välittömästi valmistuneita luomuksiaan.

Tervetuloa uuden blogin pariin!

Kokkailu, leipominen ja muu keittiössä hääräily (pois lukien tiskaaminen) ovat olleet aina mieleeni, ja ajattelin vihdoin ottaa seuraavan askeleen "kulinaristiharrastukseni" parissa ja siis perustaa oman blogin. Tarkoituksena on laittaa käyttämiäni reseptejä ja ideoita muistiin itselleni, mutta myös muita inspiroimaan.

Mikäli bloggailuni saa hyvin tulta alleen, on luvassa varmasti paljon viittauksia muihin suomalaisiin ruoka- ja leivontablogeihin, joiden suurkuluttajaksi ilmoittaudun heti ensimmäisten joukossa. Tiedossa on mahdollisesti myös kokemuksiani ja vinkkejäni ravintolakäynneistä... välillä kun on kiva kurkistaa ulkoruokintakeittiöihinkin!



Summa summarum... Tervetuloa seuraamaan blogiani!

Terveisin, Hayley

Kesäinen mozzarellasalaatti

Ensimmäinen blogimerkinä pehmeän laskun periaatetta noudattaen... ;)

Aloitetaan siis yksinkertaisella, mutta silti kesäisen raikkaalla salaatilla, joka sopii hyvin helteellä nautittavaksi. Valmistuu nopeasti perusaineksista tarjoten kuitenkin jotakin enemmän kuin vain vihreää salaattia, tomaattia ja kurkkua... Ruokaisuutta salaattiin tuovat juuston lisäksi leipäkuutiot. Itse pidän enemmän tuoreen, ja erityisesti tumman, leivän suutuntumasta verrattuna leipäkrutonkeihin. Esim. saaristolaisleivän jämistä loihditut kuutiot on todettu herkullisiksi!



Mozzarellasalaatti

Ruukkusalaattia
Basilikanlehtiä
Tomaatteja paloiteltuna
Nektariineja paloiteltuna
Mozzarellajuustoa
Leipäkuutioita (Itse käytin Lidlin tummaa palaleipää, nom nom)

Mausta lisäksi käyttäen esim. mustapippuria, suolaa, balsamicoa tai oliiviöljyä.

Nautitaan mieluiten ulkona auringossa.