30.7.2014

Mustikka-jugurttivanukas

Jee, nyt saa taas omaa mustikkaa. Kyllä kelpaa kun aamupalalla saa nautiskella tuoreita mökkimustikoita... Kiitokset keräilijöille. :)


Mustikoita on vedelty napaan eniten sellaisenaan, ja tottakai on leipaistu klassiset mustikkapiirakat vaniljakastikkeen kera. Mutta ideoinpa myös iloisen aamupala-annoksen, johon riittää kaksi ainesosaa: mustikat ja lime-sitruuna-soijajugurtti.


Mustikka-jugurttivanukkaat


mustikoita
lime-sitruuna-soijajugurttia (Alpron tölkki)

Kaada tölkistä jugurttia pienten annosvuokien pohjalle. Ripottele päälle mustikoita. Peitä marjat jugurtilla, ja ropsauta päälle vielä muutama koristemustikka, jos siltä tuntuu. Asettele annosvuoat ritilälle, ja työnnä 150-175-asteiseen uuniin keskitasolle. Valmista on, kun jugurttiseos on hyytynyt. Olisikohan vienyt noin 15 minuuttia. Jäähdytä. Ja viilennä jääkaapissa. (Tee illalla - nauti aamulla.)


Omien protskujensa voimalla hyytyvä soijajugurtti on kyllä kätevä. Eipä se munamaidon vatkaaminenkaan ihmeitä vaadi, mutta soijajugun voi kaataa paistovuokaan suoraan purkista, eikä likaannu yhtään vatkausastiaa tai vispilää. ;)

Tätä aamupalaa voisi helposti varioida muillakin marjoilla ja hedelmillä, ja soijajuguna toimii tietysti maustamatonkin versio. Sitä voi sitten makeuttaa ja tuunata myös vaikka millä... Pandoran boksi on taas avattu!


Näin se lohkeaa.

27.7.2014

Polenta-kanapiiras (moneen ruokavalioon)

Kesäpiknik on ihan paras tapa nauttia auringosta ja lämmöstä. Ja tietysti hyvistä eväistä ja vielä paremmasta evässeurasta. Tällä kertaa sää suosi, ja suuntasimme piknikkamuni kanssa meren äärelle. Mikä olikin hyvä idea, sillä ilman pientä merituulta helteinen sää olisi ollut tuskainen. Oma nyyttäriviemiseni oli polenta-broileripaistos.


Tämä leivonnainen on paitsi vehnätön, munaton ja maidoton, ehkä myös gluteeniton. En ole aiheeseen perehtynyt, joten en nyt mene ihan takuuseen, etteikö jonkun ainesosan joukossa olisi jotakin väärää. Mutta siis ihan mahtava resepti-idea, joka luonnostaan sopii moneen ruokavalioon.

Polentapohjainen piirakka sopii kokemusteni mukaan parhaiten jäähtyneenä tarjottavaksi (tsekkaa huippumaukas vuohenputkipiirakka). Siis mikäli siitä haluaa leikata kiinteitä piirakkapaloja. Se on kyllä vähintään yhtä herkullista suoraan uunikuumana, mutta esipaistamisesta huolimatta rakenne oli tässäkin broiskupiirakassa lämpöisenä hieman pehmeä, paistosmainen. Maistoin nimittäin sitä heti vähän jo tuoreeltaan, vaikka pääosa siitä nautittiinkin vasta merenrantapiknikillä. ;)


Niin, ja miksi soijajugua piirastäytteessä? Kaverin ruokavalio on laktoositon, en jaksanut ostaa kananmunia, soijajugu on herkullista ja se hyytyy uunissa itsekseen. Monta hyvää syytä! Ja hei, kanaakin oli nyt erityisen mukavaa syödä, sillä käytin tässä Naapurin Maalaiskananpojan tomaatti-inkivääri-fileesuikaleita. Tämän tuotekokeilun minulle tarjosi Huttulan Kukko Oy, jonka tuotefilosofiassa kanaset saavat kasvaa rauhassa ja iloisemmin.

Vastuullisuus ja puhtaus ruoan alkuperässä saavat ruoan maistumaankin paremmalta, ja muutoinkin totesin tuotteen todella iloiseksi yllätykseksi laadun puolesta. Halusin testata tuotevalikoimasta nimenomaan maustettua suikaletta. Ja juuri tällaiselle tuotteelle minusta kaupan hyllyssä on tilaa. Ei käsittämättömän makuista marinadilimaa ja jänteisiä broileririekaleita. Vaan erilaisella, uudella ja ajankohtaisella makuyhdistelmällä maustettuja isoja priimapaloja. Taas kerran onnittelin itseäni siitä, että olen lähtenyt näissä testiyhteistyöehdotuksissa mukaan vain itseäni aidosti kiinnostavien tuotteiden perusteella. Lopputulos ilahduttaa, ja kiva löytää itselle ja jakaa muillekin hyvää vinkkiä.


Ja hyvät ihmiset, pikpikpikpikpiknikille! Helteet senkuin kovenevat, mutta varjossa ehkä tarkenee! Onpa mahtavat kesäsäät!


Polenta-kanapiirakka

(iso pyöreä piirakkavuoka)

Täyte
(400-)600 g broilerin fileesuikaleita (tomaatti-inkivääri)
noin 500 g soijajugurttia
mustapippuria
kirsikkatomaatteja
persiljaa

Ruskista ja kypsennä broilerisuikaleet. Anna broiskun jäähtyä sillä aikaa kun valmistat piirakkapohjaa. Jäähtyneille kanoille voi sitten kaataa suoraan pannuun sopivan määrän soijajugurttia. Mausta täyteseos mustapippurilla. Leikkaa kirsikkatomaatit ja persilja piirakan päälle sopiviksi koristepaloiksi.

Polentapohja
3 dl vettä
puolikas kanaliemikuutio
1 dl polentaa/karkeaa maissijauhoa
yrttejä (persiljaa, timjamia, meiramia)

Kiehauta vesi, ja lisää liemikuutio. Vispaa joukkoon maissijauhot, ja anna porista hissukseen kunnes tuloksena on paksu puuro. Lisää yrtit, ja kaavi maissipuuro voidellun piirakkavuoan pohjalle. Esipaista 220-asteisessa uunissa noin 20 min.

Kaada broileri-soijajuguseos esipaistetun pohjan päälle. Asettele pintaan kirsikkatomaatteja ja persiljaa. Kypsennä 175-asteisessa uunissa kunnes täyte on hyytynyt, eli noin 40 minuuttia.

[Uunilämmin piiras ei vielä pysy kiinteänä, mutta maistuu kyllä taivaalliselle pehmeänä, isolla lusikalla tai kauhalla annosteltavana piiraspaistoksena. Jääkaapissa viilennyttyään siitä sen sijaan saa jo hienot piirakkaslaissit.]

25.7.2014

Lucuma-kookosjäätelö

Kookosjäätelö kuulostaa hyvälle. Ja ennen kaikkea maistuu hyvälle! Muistan semmoisella parikin kertaa herkutelleeni.

Tavan kaupan pakastealtaassa ei kuitenkaan kookosjädeä löydy, mutta näppärä kodin hengetär loihtii sitä jätskikippoihin ihan itse!


Lucumapussukan kyljessä sanotaan jauheen soveltuvan hyvin jäätelön valmistukseen. Tuo samainen pussi on pyörinyt keittiön kaapeissa jo kauan ilman funktiota, joten päätin nyt antaa sille mahdollisuuden. Varsinkin kun elämäni oraakkeli Google opasti sellaisen tiedon lähteille, että Etelä-Amerikassa lucuma-kookos on suosittu yhdistelmä jäätelössä. Ihan totta. Esimerkiksi Perussa pääsisit maistamaan tuoreesta lucumahedelmästä valmistettua jätskiä. No, jauhe tuskin johtaisi samanlaiseen lopputulokseen, mutta sillä on moni muukin Googlen lonkeroiden takana näyttänyt pärjäävän paremman puutteessa.

400 ml kookosmaitoa, 4 rkl lucumajauhetta ja 2 tl vaniljasokeria. Siinä se resepti. Vispataan sekaisin. Tämän jälkeen maistoin seosta, jotta voisin arvioida paljonko lisään siirappia makeuttamiseen. No enpä lisännyt yhtään, sillä kookoksen kermaisuus ja lucuman sekä vaniljasokerin oma makeus riittävät paremmin kuin hyvin. Sitten vain viileä massa jätskikoneeseen, ja meillä valmista oli jo 20 minuutissa.

Ekojen jätskilusikallisten kanssa en ollut varma, pidinkö tuotoksesta vai en. Lucumajauhe on makuna edelleen vähän outo, ja lopputulos oli minusta vähän jauhoisen makuinen. Mutta liekö se kookos ja lämmin kesäpäivä vai mikä, mutta kyllä tämä jäätelö maistui paremmin kuin hyvin. Ja taas voin vain ihmetellä, miksi jätskikonetta tulee käytettyä niin harvoin.