14.9.2014

Uunidonitsit ja yks olut!

Meitsi alkaa treenaamaan jo vappua varten. Munkinpaistoa en toki uskalla ruveta edelleenkään harjoittelemaan, mutta viimeisimmän leivontasession jäljiltä repertuaariini kuuluvat uunidonitsit!


Pikkusuupaloja.

Uunissa paistettavien donitsien ohjeen olin aiemmin kirjoitellut ylös suloisesta Lunni leipoo -blogista. Oman twistini donitseihin lohkaisin käyttämällä leivontanesteenä olutta. Inspiraationa tähän toimi Punavuorigourmet-blogista tutun Anikó Lehtisen vasta pantu ja painettu Yks olut! -olutkirja (WSOY 2014).

Käytännöllinen, helposti lähestyttävä ja silti todella tietopitoinen opus! Anikó on onnistunut loistavasti paketoimaan iloisen otteensa tähän kirjaan, jossa oluen ja ruoan yhdistely on näkyvässä roolissa. Älyttömän hyviä vinkkejä siitä millaiset maut lasissa ja lautasella toimivat yhteen! Ja rohkaiseva asenne uusien suuntien kokeilemiseen.


Olutkirjan jälkkäritekstit siis saivat mieleen vision olutdonitseista. Ja onhan se erittäin loogillista hyvät ystävät: donitsit on melkein kuin munkkeja, munkit panee olutta luostarissa ja meiltähän löytyy jääkaapista tätä luostarityyppistä vehnäolutta! Tarvitaanko enemmän aasinsiltoja?

Ja tuli muuten hyviä donitseja. Oluen kyllä tunnistaa leivonnaisesta, ja se tuo siihen todella kivan aromin! Minidonitsit paistuivat Ranskasta raahatussa silikonivuoassa. Tai no, myyntinimike oli kyllä minisavariinivuoka. Ehkä nähdään joskus pikkuisia savariinejakin! Kuorrutuskokeiluissa oli sekä au naturel että suklainen makea tuorejuusto. Ja vähän hasselpähkinää! Om nom nom.


Tekeillä ja valmiina. Ja huomatkaa (uunikuva) kuinka
yhden pitää joukossa aina olla vähän erilainen.


Miten tahansa reseptiä itse tuunaatkin, ei sinun pidä muskottipähkinästä tinkimän. Itse käytin kerrankin muuten ihka oikeaa (suolatonta) voita.
Syy-seuraus-ketjun alkupäässä Venäjän talouspakotteet!


Uunidonitsit (olutdonitsit)


2.5 dl jauhoja
0.5 tl leivinjauhetta
0.5 tl muskottipähkinää
1 tl vaniljasokeria
1 mm suolaa (voi jättää pois jos voi on suolattua)
0.5 dl sokeria

1 muna
120 ml olutta (normiversiossa käyttäisit maitoa)
30 g voisulaa

Mittaa kuivat ainekset kulhoon, ja sekoita ne vispilällä. Riko toiseen kulhoon kananmuna, ja vispaa rakenne rikki sillä samalla vispilällä. Vatkaa munan joukkoon myös olut ja voisula. Yhdistä kuivat ja kosteat ainekset, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Helpoimmin homma hoituu, jos kaaviloit taikinan pursotuspussiin (lue pakastusmuovipussiin), ja puristelet sen siitä donitsimuottiin, muffinipellille tms. Leivonnaiset kypsyvät 175-asteisessa uunissa noin 10 minuutissa. (Koko ja vuoka vaikuttavat tässä suuresti, omalle silikonivuoalleni laitan ensi kerralla 200 astetta, koska se ei johda lämpöä ja anna väriä samoin kuin metallipelti.)

Kuorruta donitsit tomusokeri-vesi-seoksella, tuorejuustokuorrutteella, pähkinäsuklaalevitteellä tai dippaa ne vaikka kanelisokerissa.

11.9.2014

Tarjoilija, puurossani on porkkanakakku!

Tutkimusmatka puurojen eksoottiseen valtakuntaan jatkuu. Ja tuorein viritys on jenkkiblogien inspiroima carrot cake oatmeal, eli porkkanakakku-kaurapuuro. Homman jujuna on tuoda porkkanakakusta tutut maut ja raaka-aineet kaurapuuroon, ja vaikka tämän voi keitellä perinteiseen tapaan kattilassa, uunissa paistamista kannattaa harkita!


Puuropaistos, värit ja krysanteemit... Syksyä ilmassa?

Uunikaurapuuro ei taida muuten olla Suomessa kovin perinteinen juttu. Kauan haudutettavia ohra- ja riisipuuroja on kyllä kypsytelty uunissa, mutta miksei kaurapuurokin sinne sopisi! Ja sille muuten riittää jo puolisen tuntia.

Porkkanakakkupuuro ei toki vie aidon kakun paikkaa juhlavassa kahvipöydässä. Mutta maut ohjaavat kyllä samaan suuntaan, ja tämä on taas näitä hyvän mielen aamupaloja. Osallistun reseptillä Puuro on pop -blogihaasteeseen, johon sain aineksina Myllärin Luomun isoja täysjyväkaurahiutaleita. Kaltaiselleni puurourpolle on ihan mahtavaa päästä näkemään, kuinka kampanja innostaa ideoimaan uudenlaisia puuroannoksia!


Porkkanakakkupuuro onnistuu parhaimmin, jos saat poimittua kaupasta raikkaan makean porkkanapussin. Oispa ne porkkanapussit aina sellaisia...


Ja jos jotakuta askarruttaa kaurahiutaleiden isous, tsekkaa mitä pölpötin aiemmin huippuherkullisen maapähkinävoi-banaani-kaurapuuron yhteydessä!


Porkkanakakku-kaurapuuro

(nelisen annosta)

4 dl isoja kaurahiutaleita
1-2 tl kanelia
1-2 tl vaniljasokeria
1 tl inkivääriä
1 mm muskottipähkinää
1 mm suolaa
200 g porkkanoita
1 dl rusinoita
5 dl maitoa
(tarjoiluun: tuorejuustoa, hunajaa, ripaus kanelia)

Mittaa kaurahiutaleet, ja sekoita niiden joukkoon mausteet: kaneli, vanilja, inkivääri, muskotti ja suola. Raasta porkkanat, ja kippaa nekin yhdessä rusinoiden kanssa kaurahiutaleseokseen. Lisää maito, ja sekoita kaikki ainekset sekaisin. Kauho puuroseos tasaisesti uunivuokaan, ja paista 200 asteessa 30 minuuttia.

Tarjoile notkistetun tuorejuuston, kaneliripauksen ja juoksevan hunajan kanssa. Hyvää heti uunilämpöisenä, mutta maku syvenee säilyttäessä. Eli maistuu seuraavanakin päivänä jääkaappiviileänä tai mikrolämmityksen kautta.


Oudompi tarjoiluehdotus? Eli älä popsi kanelitankoja.

6.9.2014

Lanttufarmarin muusi ja possuakin

Syksyn kolkutellessa ovea juurekset alkavat maistua yhä paremmin. Sadonkorjuuhengessä perinteinen pottumuusi sai siksi väistyä lanttuversion tieltä, jota värittävät raikas porkkanaraaste ja rautainen persilja. Lanttufarmarin muusi on erilainen ja samalla niin kotoisan turvallinen lisuke.


Lanttumuusi sai rinnalleen uunissa kypsytettyä porsaan paahtokylkeä, jolle sekoitettiin simppeli mausteseos. Ei siis makeita BBQ-ribsejä tai tulisen chilisitä grillikylkeä. Vaan erityisesti soijan, inkiväärin ja pomeranssinkuoren elegantisti maustamaa possua.

Laatuliha on Kotitilan Lihaa parhaimmillaan -blogikilpailun tiimoilta vastaanotettu testipala. Kokkailuideoinnin teemana on ajankohtaan passeli Sadonkorjuun herkut. Hyvää ruokahalua!


Possun uunikylki


noin 1 kg porsaan paahtokylkeä

2 rkl öljyä
1 rkl soijakastiketta
0.5 tl suolaa
0.5 tl mustapippuria
2 tl jauhettua inkivääriä
2 tl pomeranssinkuorta
1 rkl siirappia

Sekoita kaikki mausteainekset keskenään, ja sivele reilu puolet siitä lihan pintaan. Paista kylkeä 175-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Ota liha sitten uunista, käännä se, ja sivele pintaan loppu mausteseos. Jatka paistamista vielä noin tunti.




Lanttufarmarin muusi


lanttua
maitoa
voita
suolaa
valkopippuria
(ehkä muskottipähkinääkin, jos tykkäät)
porkkanaa
persiljaa

Kuori, pilko ja keitä reilu määrä lanttua. Valmista muutoinkin perunamuusin tapaan voilla, suolalla, yms. maustaen ja tarvittaessa maidolla rakennetta keventäen. Lisää valmiin muusin joukkoon raastettua porkkanaa ja tuoretta persiljaa. Jos tarjoat uunissa valmistuvan ruoan kanssa, tyrkkää myös valmis lanttu-porkkanaherkku sinne uuniin vielä lämpenemään ja tekeytymään.