30.6.2015

BLT sandwich, elikkäs PLT-voileipä

Avataanpa taas vaihteen vuoksi (...) amerikka-suomi ruokasanakirjaa. Nyt valokeilan saa BLT sandwich. Lyhenne tulee sanoista bacon (pekoni), lettuce (lehtisalaatti) ja tomato (tomaatti). Suomessa voitaisiin siis puhua PLT-voikkareista.


Rapea, mehukas ja maukas!

Konsepti on hyvin yksinkertainen, nimikkotäytteiden ohella tarvitaan vain paahtoleipää ja majoneesia. Vinkkinä muuten sellainen juttu, että yhdeltä valmistajalta löytyy oikein kelvollisen makuista ultrakevyttä levitettä. Sitä uskaltaa herkemmätkin sivellä vähän paksummin.

PLT-voileipä on oikeastaan aika täysipainoinen aterian osanen, ja erityisen sopiva vaikka brunssievääksi. Täysjyväpaahtis ja kasvispainotteisuus tuovat rythiä. Maltillinen pekonimäärä tekee kuitenkin annokselle ihmeitä sekä maun että nautinnollisuusfiiliksen puolesta. Sikamaisen hyvää! Ja majoneesin kanssa voi joko hifistellä tehden sen itse tai luottaa kaupan valikoimiin ja vaikkapa tuohon ultrakepeään versioon, johon itse olen mieltynyt voileipäsovelluksissa. Sen makukin kun on tavan majoneesiin verrattuna raikkaampi, ei sellainen tunkkainen.



BLT sandwich / PLT-voileipä


pekonia
jäävuorisalaattia
tomaattia
paahtoleipää
majoneesia

Asettele pekonisiivut kylmälle pannulle, ja paista ne rapsakoiksi. Nosta valmiit pekonisiivut kuivumaan talouspaperin päälle. Revi jäävuorisalaatista irtonaisia lehtiä ja siivuta tomaatti mahdollisimman ohuelti. Paahda leivät, ja voitele ne kaikki majoneesilla. Asettele pohjaleiville ensin kerros salaatinlehtiä ja siten tomaattisiivuja. Puolet leivistä, eli kannet, taas päällystetään pekonisiivuilla. Sulje leivät, ja paina niitä hieman kokoon tiivistäen. Kiinnitä tarvittaessa cocktailtikuilla ja leikkaa halutessasi kolmiokerrosvoikkareiksi.

19.6.2015

Jää(telö)kesä ja juhannus: DIY mansikkajäätelö

Oma jäätelö on luonnollisesti paras jäätelö, ja itse tehden pääsee luomaan mitä vinkeämpiä makukokeiluja. Keskikesän juhlaan kuuluvat kuitenkin tietyt tutut maut, eli mansikka ja uusi peruna. Ja näistä kahdesta jäätelöfleivorin valinta olikin melko helppo... Siispä mansikkajäätelöä.


Klassisen perusohjeen raami löytyy esimerkiksi Dansukkerin sivuilta, ja nimenomaan glukoosisiirappi on avain pehmeään jäätelöön.


Puunattu viinipullo sopii mainiosti jäätelölitkun
säilytykseen ja kuljettamiseen (esim. mökkimatka).


Mansikkajäätelö


4 keltuaista
1 dl (tomu)sokeria
2 tl vaniljasokeria

1.5 dl punaista maitoa
2 dl kuohukermaa
1 dl glukoosisiirappia

+ mansikoita soseutettuna

Erottele keltuaiset ja valkuaiset (paista valkuaiset sitten vaikka protskuaamiaiseksi). Mittaa keltuaisten kanssa samaan kulhoon sokeri ja vainljasokeri, ja vatkaa seos vaahdoksi.

Mittaa pieneen kattilaan maito, kerma ja glukoosisiirappi. Kiehauta seos sitä samalla hämmennellen. Laske tiskialtaaseen kylmää vettä, ja laske kattila sinne jäähtymään (vettä luonnollisesti sen verran vähän, ettei se lainehdi kattilan reunojen ylitse kermaseokseen...) Kylmässä vedessä ja kauhalla hieman sekoitellen seos jäähtyy nopeasti sen verran, ettei se kypsennä kananmunia kokkeliksi.

Liruta siis kermaseos keltuaisvaahdon joukkoon, samalla vispaillen. Sekoita joukkoon myös sopivan verran mansikkasosetta, mutta säästä ihmeessä osa viiruiksi tai kastikkeeksi. (Mansikkasurvoksen voi lisätä vasta jäätelökonetta ajaessa, kuten meillä.) Peitä kulho, ja laita jääkaappiin kylmenemään. Aja kylmä jätskimassa jäätelökoneessa, ja kesäbileet ovat valmiit alkamaan.

Get on your dancing shoes!

8.6.2015

Cobbin salaatti

Jos ei Cobbin salaatti (tai Cobb-salaatti eli Cobb salad) ollut vielä tuttu, niin nytpä saadaan tuokin juttu korjattua. Kyseessä on siis ronskimpi ruokasalaatti, jonka amerikkalainen alkuperä ei kummemmin yllätä. Salaatti kantaa herra Cobbin nimeä, sillä annos lanseerattiin samaisen kaverin ravintolassa Hollywoodissa joskus 30-luvulla.


Siistit rivit ovat historiaa ensimmäisen annostelijan avattua pelin... :)


Cobbin salaattia oli sitten vaan vihdoin pakko kokeilla, ja kyllä kannatti. Tämä hurmaa myös allekirjoittaneen kaltaisen asenneongelmaisen, joka siis yleisesti ottaen ei pidä salaattia pääruokana. (Salaatti on toki hyvää ja sitä popsitaan, mutta ruoan pitää olla ruokaa!)

Elikkäs siis... Mistä aloitetaan... Pekonia, kanaa, avokadoa, sinihomejuustoa, keitettyä kananmunaa... Ihan perussalaattiaineksia (taikka ei), mutta että vielä kaikki yhdessä samassa salaatissa? No, tulee sinne jotain tomaattia ja muutakin. :D

Mutta se, missä minusta menee överiksi, on konsepti nimeltä salaattikastike. Sekin tähän turmiolliseen salaattiin kun kuuluisi, mutta meidän puolesta sai jo riittää. Ei kyllä lisäaromeja kaipaa, tässä salaatissa on jo muille jakaa ihan omasta takaa! NAM! Kesähitti! Juhannusideaa!?


Ja muutes ne nätit surureunattomat munat on osattu keittää jo 2012 lähtien: tsekkaa ohje täältä. Lisävinkkinä sekin, että rapsakan pekonin paistat läväyttämällä siivut kylmälle pannulle ja aloittamalla sen paistamisen siitä.


Cobbin salaatti


jäävuorisalaattia (ja ehkä romainesalaattia)
(kirsikka)tomaatteja
kananrintaa
avokadoa
kevätsipulia (tai ruohosipulia)
kovaksi keitettyjä munia
sinihomejuustoa
pekonia

Pilko jäävuorisalaatti (ja romainesalaatti) ja levitä isolle salaattivadille tasaiseksi pohjaksi. Pilko ja/tai kuutioi sitten tomaatit, kypsä broileri, kananmunat, avokadot ja kevätsipuli. Murustele rouheasti homejuusto ja paistettu pekoni. Asettele kaikki ainekset salaattipedin päälle omina raitoinaan. Ihmettele ja iske kiinni.