29.8.2015

Hunajakakku loppukesän marjoilla

Viimeiset aurinkoisen lämpöiset kesäpäivät ja sesongin marjat... Ei paremmasta väliä!

Etenkin metsämustikkaa ja -vadelmaa on meilläpäin syöty sellaisenaan, sormet ja suupielet sinipunaisina. Mutta onpahan maltettu laittaa marjaa piirakkaan, mehuksi ja pakkaseenkin. Mustaherukat marjastettiin kuitenkin torilta, ja se innoitti vadelman kaverina pienenpienen kakun tekoon.


Tämä on siis minikakku, joka valmistuu kätevästi ilman kananmunaa. Mutta vielä jännempää on tässä sokerin korvaaminen hunajalla, mikä tuo kaakulle vahvan hunajaisen maun. Nam! Ja hunajahan on aivan täydellinen makeuttajamaku happamammille marjoille, kuten nyt tässä mustaherukalle.

Kakun rakenne on pehmeän mehevä, ja vadelmat mehustavat sitä entisestään. Eli jos leipaisee sisuksiin pelkkää vadelmaa, kannattaa pitää määrä maltillisena, kun taas kiinteämpiä marjoja voi yhdistellä ja ropistella sekaan rohkeamminkin.


Mehevää! Makian hunajaista! Marjaisaa!
Mukana mustaherkukkaa!



Pieni hunajakakku

(10-15 cm vuoka)

3 rkl juoksevaa hunajaa
2 rkl (kookos)öljyä
0.5 tl vaniljasokeria
(ripaus kardemummaa)
0.5 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
0.5 tl leivinjauhetta
+ marjoja (mulla vadelmia ja mustaherukoita)

Muttaa hunaja, öljy, vaniljasokeri ja kardemumma kulhoon, ja sekoita pienellä vispilällä sekaisin. Lisää maito, ja vispilöi kunnes hunaja liukenee seokseen. Lisää myös jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu, ja hämmennä taikina tasaiseksi.

Kaavi suurin osa taikinasta voideltuun vuokaan, ja ripottele päälle reilusti marjoja. Käytä lopputaikina nokareina tai tasaisempana kerroksena marjojen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, eli kunnes pinta saa väriä ja tikkutesti osoittaa kakun kypsäksi.

16.8.2015

Minttuteejääpalat → minttukahvi

Minttu on yksi helpoimmista yrteistä itse viljeltäväksi. Kunhan vain muistaa silloin tällöin kastella, se suorastaan villiintyy. Ja tässäpä yksi säilöntäidea, mikäli minttua pukkaa ylenmäärin. Minttuteejääpalat!

Minttutee tuottaa mainioita jääpaloja, jotka sopivat drinksujen, boolin, smoothien mutta jopa kahvin kaveriksi! Yksi tai kaksi vahvasta teestä pakastettua jääpalaa viilentää kahvin nopeasti juontilämpöön, ja antaa pienen makuvivahteen. Maidon kanssa tai ilman. Testaa myös pienen kaakaojauhelisän kera! Minttusuklaakahvi, nam!


Minttutee jääpalapussissa, valmiina pakkaseen.
Mun viljelylajike tänä kesänä oli suklaaminttu.


Kasvukaudella minttukaffe syntyy tietysti heittämällä
muutama lehti tai pieni oksa suoraan kaffikippoon.


Minttutee / Minttujääpalat

(drinkkeihin, smoothieen, kahviin, tms.)

tuoreita mintun lehtiä (paljon)
vettä
+ vedenkeitin / kattila

Kiehauta vesi ja uuta mintunlehtiä kauan, kunnes vesi on jäähtynyt. Minttuteetä voi tehdä lasillisen tai vaikka koko kannullisen kerralla! Nauti tee sellaisenaan lämpöisenä tai jääkaappikylmänä. Minttujääpalat taas syntyvät normaaliin tapaan mahdollisimman vahvaa minttuteetä jääpalapussissa tai -muotissa pakastaen.

12.8.2015

Virolainen aamiainen: rahkapaahtoleivät

Kun lähdetään Suomen rajojen ulkopuolelle, suosikkikeittiöni makujen suhteen lienee persialainen, Lähi-itä tai miksi sitä nyt sitten pitäisi kutsuakaan. Toisaalta Afrikan, Japanin mutta myös jenkkikeittiön maut ja tuoksut inspiroivat... Mutta aina ei kannata lähteä merta edemmäs kalaan. Tarkemmin sanottuna Itämerta kauemmas! :D



Suomenlahden toisella puolen Virossa kukoistaa aivan loistava blogi Nami-Nami, josta löytyy upeita virolaisia reseptejä (ja aika paljon muutakin). Ja vaikkei viro taipuisi, niin kirjoituksia pulppuaa nyt myös englanniksi!

Nami-Nami-blogin juttuihin on tullut aiemminkin turvauduttua, ja nyt silmään osui hämmentävä aamupalaresepti. (Blogini fokuksessa tuntuvatkin viimeaikoina olleen lähinnä aamupalat...) Hauskannäköiset leipäset ovat ikäänkuin paahtoleivän ja rahkapullan yhdistelmä! Rapeaa, pehmeää ja vain hieman makeaa. Ihmettele ja ihastu, niin minäkin tein! :D


Ja huomio! Alkuperäisessä reseptissä käytetään maitotuotetta nimeltä kohupiima, joka lukeutuu ehdottomasti viron suosikkisanoihini. :D (Bimbojulkkispiimä, aina paikallisen seiskan kohuotsikoissa?) Meilläpäin olen tulkinnut parhaimmaksi maitohyllyn vastineeksi maitorahkan, mutta muukin tukeva hapanmaitotuote käy tähän mainiosti.


Rahkapaahtoleivät

(pellillinen)
Sovellettu Nami-Nami-blogin reseptistä

250 g maitorahkaa
1 muna
1 rkl (tomu)sokeria
1 tl vaniljasokeria
+ tuunausideoita: appelsiinimarmeladi, kaneli, rusinat, tms.
+ leipäsiivuja (mulla setsuuri)

Sekoita rahka, muna ja mausteaineet. Asettele leipäsiivut leivinpaperoidulle pellille, ja voitele ne paksulla rahkakerroksella. (Rahkan alle voi myös sivellä hieman marmeladia!) Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.